U kunt tomaten ontsappen in de ontsapper van Weck met als resultaat tomatensap dat zeker een half jaar houdbaar blijft. Om echt tomatensap te maken zou ik u aanraden dit te maken met een slowjuicer of volg dit recept. De pulp van de tomaten, die achterblijft in de vruchtenzeef van de ontsapper moet u zeker niet weggooien! Pureer de tomatenpulp of gebruik de pulp zoals hij is en vul hiermee een aantal weckpotten. Weck de weckpotten of flessen met pulp gedurende 30 minuten op 90 graden. De tomatenpulp kunt u gebruiken in bolognaisesaus, soepen, sauzen enz.

ONTSAPPEN TOMATEN

Snijd de tomaten in 8 stukken en vul hiermee de vruchtenzeef.             Vul de inmaakketel met 6,5 liter water en zet de inmaakketel op “entsaften”, laat de inmaakketel voorverwarmen. Na ongeveer 30 minuten heeft de inmaakketel de juiste temperatuur bereikt. Zet de ontsapper bovenop de inmaakketel en sluit de de ontsapper met de deksel van de inmaakketel. Laat de ontsapper 60 minuten haar werk doen en uw tomatensap is klaar.             Zorg dat u gesteriliseerde sapflessen klaar heeft staan, vul ze met het tomatensap houd de ontsapper schuin om ook het laatste sap uit de ontsapper te krijgen. Let op dat u zich niet verbrand aan de hete stoom. Sluit de sapflessen af met de inmaakringen en weckklemmen en het tomatensap is klaar. U zult zien dat het tomatensap licht van kleur is, bijna geel. U hoeft met de ontsapper van Weck het tomatensap niet meer te wecken. Wij hebben hier flessen met beugelsluiting gebruikt omdat we het tomatensap meteen zullen opdrinken. (om het tomatensap houdbaar te maken is dit geen geschikte methode maar gebruikt u sapflessen of weckpotten met inmaakring en weckklemmen; ) TIP: Als u de pulp niet wilt gebruiken duw dan met een pollepel op de pulp zodat er meer tomaten en tomatenpulp in uw tomatensap terecht komt (de kleur van het sap zal dan roder worden.) U kunt ook nog verse fijngesneden basilicum toevoegen, de ontsapper ontsapt ook kruiden!   Weck daarna uw tomatenpulp op 90 graden gedurende 30 minuten.