Wortelen wecken

Schil de wortelen met een dunschiller en snijd ze in stukken van 2 centimeter.

Breng een ruime pan met water aan de kook en laat de wortelen 2 minuten koken.
Koel de wortelen af in koud water (dan blijft de kleur beter behouden).

Bak de fijngesneden uien in boter en laat deze goed uitlekken.

Vul de waterkoker of een pan met vers water en breng dit aan de kook.
(Zorg ervoor dat u voldoende kookwater heeft om de weckpotten tot 2 cm onder de rand te vullen.)

Vul de weckpotten met de wortelen, de gebakken uien en het nieuwe kookwater tot 2 centimeter onder de rand van de weckpot en weck de weckpotten op 100 graden gedurende 120 minuten.
Door de gebakken uien zal het kookwater wat vertroebelen.

U kunt van deze ingemaakte wortelen (als u ze serveert) ook wortelpuree (wortelstamp) of wortelsoep maken!