, ,

gedroogde ananas

gedroogde ananas

Druk recept af
Zin in iets zoet? Gedroogde ananas is super lekker en gemakkelijk te maken. Geen zin om een ananas te snijden of nog enkele stukjes ananas uit blik over? Ananas uit blik kan ook gebruikt worden om te drogen 😉
Totale tijd: 12 uur

Ingrediënten

  • Ananas

Instructies

  • Gebruikt u ananas uit blik? Laat deze dan eerst goed uitlekken in een vergiet. Gebruikt u verse ananas? Reinig de ananas en snijd deze in ringen van max. 5 mm dik.
  • U kunt het beste een droogvel gebruiken, dit voorkomt dat de ananas blijft kleven aan het rooster. Leg de schijfjes ananas hierop en zorgt dat deze elkaar niet aanraken. Droog gedurende 12-24u op 46°C.
  • Draai na 8 u de ananasstukjes eens om. Ananas is voldoende droog als deze buigzaam is en er geen vocht meer uitkomt als u erin knijpt. Voelt deze plakkerig aan en is de gedroogde ananas iets donkerder van kleur? Dat is perfect normaal!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Watermeloensiroop

 

Watermeloensiroop

Druk recept af
Meng deze heerlijk verfrissende watermeloensiroop met wat water of giet het bij je gin tonic.

Ingrediënten

  • 550 gr Watermeloen
  • 2 el Citroensap
  • 175 gr Suiker
  • 1/2 tl Gedroogde lavendel

Instructies

  • Verwijder de schil van de watermeloen. Snijd de watermeloen in stukjes.
  • Mix de watermeloen kort en zeef het. Vang het sap op (ongeveer 330 ml).
  • Breng het sap van de watermeloen, de suiker en het citroensap aan de kook. Voeg de gedroogde lavendel toe wanneer het mengsel kookt. Laat het geheel 10 minuten zachtjes koken.
  • Zeef de siroop en vang het op. Warm de gezeefde siroop opnieuw op.
  • Bewaar de siroop in gesteriliseerde goed afsluitbare bokalen. Zorg ervoor dat de bokalen nog wat warm zijn wanneer de siroop erin gegoten wordt.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde warme weckpotten met de warme siroop. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Soep van groene asperge en spliterwten

 

Soep van groene asperge en spliterwten

Druk recept af

Ingrediënten

  • 600 gr Groene asperge
  • 150 gr Spliterwten
  • 150 gr Aardappelen
  • 2 Uien
  • Boter
  • 1 el Citroensap
  • 125 ml Witte wijn
  • 750 ml Water
  • 1,5 Bouillonblokje (groente)
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Schil het onderste deel van de asperges en snijd de uiteinden af. Snijd de asperges in stukjes van 3 cm.
  • Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Pel en versnipper de ui.
  • Fruit de ui, de asperges en de aardappel in een klontje boter.
  • Voeg het water, het bouillonblokje en de witte wijn toe. Dek de kookpot af en laat de soep 15 minuten op een matig vuur koken.
  • Voeg 100 gr van de spliterwten toe en laat ze 5 minuten koken.
  • Mix de soep fijn en breng het opnieuw aan de kook. Kruid met peper en zout en voeg het citroensap toe.
  • Tip: Voeg wat extra water toe voor een minder dikke soep.
  • Voeg de resterende spliterwten toe en laat de soep nog 5 minuten koken tot de spliterwten zacht genoeg zijn.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1 cm onder de rand met de soep. Weck de weckpotten gedurende 120 minuten op 100 graden.
  • Kook de soep nog 10 minuten voor gebruik!

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Aioli

Aioli

Druk recept af
Aioli is voor ons genieten; genieten van het eten, de zon op je bord, aperitieven.... Kortom genieten van samenzijn en de kleine leuke dingen in het leven. De knoflooksaus is heel gemakkelijk te maken met een staafmixer. Voor deze aioli hebben we gebruik gemaakt van de Kilner set, hier heb je geen staafmixer voor nodig. Knoflooksaus vinden we heerlijk bij zoete aardappelfrietjes, wat stokbrood of verwerkt in pastasalade.
Totale tijd: 20 uur

Ingrediënten

  • enkele druppels Citroensap
  • 1/2 EL Zout
  • 1 Ei
  • 1 klein teentje Knoflook
  • snuifje Zwarte peper
  • 300 ml Zonnebloemolie
  • 1 EL graanmosterd
  • 15 ml extra vierige olijfolie

Instructies

  • Pel het knoflookteentje en plet deze heel goed.
  • Doe het ei, de mosterd, geplette knoflook, peper en zout in de pot. Gebruik de bijhorende 'stamper' om de ingrediënten voorzichtig te mengen. Dit doe je door de stamper langzaam op en neer te bewegen terwijl de pot vanboven is dichtgedraaid.
  • Als alles een mooi gemengd is, giet voorzichtig wat olijfolie bij het mengsel. Blijf de stamper steeds op en neer bewegen. Na 150 ml olie te hebben toegevoegd, voeg enkele druppels citroensap bij het mengsel. Voeg daarna de resterende olie toe, tot je de gewenste consistentie hebt. Blijf op en neer bewegen met de stamper.
  • De handige pot met afdekdeksel zorgen ervoor dat je de knoflooksaus tot 1 week kan bewaren.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Zuurkool met gember

 

Zuurkool met gember

Druk recept af
De unieke combinatie van gember in de kool zorgt voor een exotische smaak. De zuurkoolgember kan gebruikt worden in een slaatje of in een rijstschotel.
Totale tijd: 4 uur

Ingrediënten

  • 700 gr Witte kool
  • 10 gr Gember
  • 10,5 gr Zout
  • 5 Laurierblaadjes

Instructies

  • Verwijder het harde deel van de witte kool en snijd de kool in kleine stukken of rasp het. Houd enkele buitenste bladen van de kool aan de kant.
  • Schil de gember en snijd het fijn of rasp het.
  • Kneed de fijngesneden kool in een kom tot er water in de kom staat. Laat de kool 5 minuten rusten.
  • Voeg het zout en de gember toe aan de kool en kneed alles nogmaals om zoveel mogelijk water uit de kool te halen.
  • Vul gesteriliseerde bokalen tot 2 cm onder de rand met de witte kool. Duw het goed aan zodat de kool volledig onder water staat.
  • Tip: Onvoldoende vocht? Meng dan 30 gr zout met 1 l water. Vul de bokalen verder aan met het pekelwater.
  • Leg de laurierblaadjes bovenop de zuurkool. Gebruik de buitenste bladen van de kool om alles af te dekken.
  • Sluit de bokalen goed af en zet ze 7 tot 14 dagen op een warme plek (20-25 graden) om de fermentatie te starten.
  • Zorg ervoor dat de kool steeds volledig onder water staat. Voeg extra zoutwater toe indien nodig.
  • Na 4 tot 6 weken is het fermentatieproces volledig en kan de witte kool op een koele, donkere plaats bewaard worden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Marmelade van pompelmoes

 

Marmelade van pompelmoes

Druk recept af

Ingrediënten

  • 4 Pompelmoezen
  • 1/2 Citroen
  • 1 Kaneelstokje
  • 1 Vanillestokje
  • 500 gr Suiker

Instructies

  • Was de pompelmoezen en de citroen.
  • Schil de pompelmoezen en de citroen met een dunschiller. Snijd de schillen in kleine reepjes. Hoe kleiner de reepjes, hoe sneller ze zacht koken.
  • Breng de fruitschillen in water aan de kook. Kook de schillen tot ze zacht zijn.
  • Snijd het vruchtvlees van de pompelmoezen en van de citroen in kleine stukjes.
  • Giet de zacht gekookte schillen af.
  • Weeg de fruitschillen en het vruchtvlees.
  • Doe de fruitschillen en het vruchtvlees in een grote kookpot. Voeg per kilo fruit 500 gr suiker toe.
  • Snijd het vanillestokje overlangs en schraap er met een mes de zaadjes uit. Voeg de zaadjes, het vanillestokje en het kaneelstokje toe aan de kookpot.
  • Laat het mengsel op middelhoog vuur sudderen tot de marmelade voldoende gestold is. Roer regelmatig.
  • Tip: Schep een eetlepel warme marmelade op een koud bordje uit de koelkast. Als de marmelade na 1 minuut een vaste consistentie heeft is de marmelade voldoende ingekookt.
  • Vis het vanillestokje en het kaneelstokje uit de marmelade.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme marmelade. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Kaki chutney

 

Kaki chutney

Druk recept af
De kakivrucht zit boordevol vitamine C en kan heerlijk verwerkt worden in een chutney. Deze chutney van kaki past perfect bij een stukje pluimveevlees, vis of foie gras.
Totale tijd: 2 dagen 2 uur

Ingrediënten

  • 2 Kaki‘s
  • 1 Ui
  • 100 gr Suiker
  • 10 cl Azijn
  • 5 gr Gember
  • 1 el Garam masala
  • Zout
  • Chilipoeder
  • Limoensap Optioneel

Instructies

  • Schil de kaki's en snijd ze in kleine blokjes.
  • Pel de ui en snijd het in fijne blokjes. Schil de gember.
  • Stoof de ui in een beetje olie. Pers de gember bij de ui en voeg de garam masala en een snuifje chilipoeder toe. Roer alles om.
  • Voeg de kaki’s, de suiker, een snuifje zout en azijn toe en roer goed. Laat de chutney 40 minuten op een zacht vuurtje koken. Roer regelmatig.
  • Tip: Voeg enkele druppels limoensap toe voor een zuurdere chutney.
  • Schep de chutney in gesteriliseerde potten. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Vul de potten zo hoog mogelijk en sluit ze meteen. Zet de gevulde potten omgekeerd op tafel. Draai ze na 5 minuten opnieuw om en laat de potten verder afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Gesuikerde amandelen

 

Gesuikerde amandelen

Druk recept af
Gebrannte Mandeln, zoals de Duitsers ze noemen, vind je op elke kerstmarkt in het land. Breng de kerstsfeer tot in je keuken met deze makkelijke heerlijke snack!
Totale tijd: 1 dag 1 uur

Ingrediënten

  • 200 gr Amandelen
  • 70 gr Rietsuiker
  • 60 gr Suiker
  • 2 el Kaneelpoeder
  • 100 ml Water
  • snuifje Zout

Instructies

  • Warm de rietsuiker, suiker, zout, kaneel en het water op. Laat de suiker volledig oplossen tot er een soort bruine saus ontstaat.
  • Voeg de amandelen toe wanneer het suikermengsel begint te koken.
  • Blijf de amandelen voortdurend roeren tot er geen vochtig mengsel meer overblijft. Er hangt een korrelig deeg rond de noten.
  • Giet de amandelen uit op wat bakpapier en spreid ze uit. Zorg ervoor dat ze niet tegen elkaar kleven.
  • Laat de amandelen volledig afkoelen en bewaar ze in een goed afsluitbare glazen pot.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Honing met gepelde amandelen en cashewnoten

 

Honing met gepelde amandelen en cashewnoten

Druk recept af
Deze gepimpte honing is heerlijk als topping bij musli, granola, verse kaas, yoghurt of afwerking in een dessert. Met onderstaande hoeveelheden kun je 1 weck stortglas van 370 ml vullen. Wij maakten een potje met crème honing en een potje met vloeibare honing.  
Totale tijd: 20 uur

Ingrediënten

  • 250 gr Honing
  • 1TL Peperkoekkruiden
  • 40 gr Cashewnoten
  • 40gr gepelde amandelen

Instructies

  • De amandelen en cashewnoten onder voortdurend roeren roosteren. De noten zijn klaar als deze een bruine kleur hebben. Laat ze even afkoelen op een bord.
  • De honing, peperkoekkruiden en afgekoelde amandelen en cashewnoten mengen.
  • Het mengsel in gesteriliseerde potten gieten. Goed dichtmaken en je kunt hier verscheidene keren van genieten!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Sinaasappel-citroen suiker

 

Sinaasappel-citroen suiker

Druk recept af
Gebruik deze originele suiker om extra smaak te geven aan gebak en pudding.
Met de hoeveelheden in dit recept vul je 2 weckpotjes van 80 ml.
Totale tijd: 4 uur

Ingrediënten

  • 1 Sinaasappel
  • 1 Citroen
  • 125 gr Suiker
  • 1 tl Zout

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 50 graden.
  • Was de sinaasappel en de citroen en rasp er de zeste van.
  • Meng de suiker, het zout en de zeste van de sinaasappel en de citroen.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel hier het mengsel over. Zet de bakplaat 3 tot 4 uur in de voorverwarmde oven met de ovendeur lichtjes open.
  • Tip: Plaats een houten lepel tussen de ovendeur om het gemakkelijk open te houden.
  • Haal het mengsel uit de oven en laat het afkoelen.
  • Optioneel: Mix de suiker om het zeer fijn te maken.
  • Bewaar de suiker in goed afsluitbare glazen potjes.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!