Soep van groene asperge en spliterwten
Servings 0
Ingrediënten
- 600 gr Groene asperge
- 150 gr Spliterwten
- 150 gr Aardappelen
- 2 Uien
- Boter
- 1 el Citroensap
- 125 ml Witte wijn
- 750 ml Water
- 1,5 Bouillonblokje (groente)
- Zout
- Peper
Instructies
- Schil het onderste deel van de asperges en snijd de uiteinden af. Snijd de asperges in stukjes van 3 cm.
- Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Pel en versnipper de ui.
- Fruit de ui, de asperges en de aardappel in een klontje boter.
- Voeg het water, het bouillonblokje en de witte wijn toe. Dek de kookpot af en laat de soep 15 minuten op een matig vuur koken.
- Voeg 100 gr van de spliterwten toe en laat ze 5 minuten koken.
- Mix de soep fijn en breng het opnieuw aan de kook. Kruid met peper en zout en voeg het citroensap toe.
- Tip: Voeg wat extra water toe voor een minder dikke soep.
- Voeg de resterende spliterwten toe en laat de soep nog 5 minuten koken tot de spliterwten zacht genoeg zijn.
- Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1 cm onder de rand met de soep. Weck de weckpotten gedurende 120 minuten op 100 graden.
- Kook de soep nog 10 minuten voor gebruik!