Zuurkool met gember
De unieke combinatie van gember in de kool zorgt voor een exotische smaak. De zuurkoolgember kan gebruikt worden in een slaatje of in een rijstschotel.
Servings 0
Ingrediënten
- 700 gr Witte kool
- 10 gr Gember
- 10,5 gr Zout
- 5 Laurierblaadjes
Instructies
- Verwijder het harde deel van de witte kool en snijd de kool in kleine stukken of rasp het. Houd enkele buitenste bladen van de kool aan de kant.
- Schil de gember en snijd het fijn of rasp het.
- Kneed de fijngesneden kool in een kom tot er water in de kom staat. Laat de kool 5 minuten rusten.
- Voeg het zout en de gember toe aan de kool en kneed alles nogmaals om zoveel mogelijk water uit de kool te halen.
- Vul gesteriliseerde bokalen tot 2 cm onder de rand met de witte kool. Duw het goed aan zodat de kool volledig onder water staat.
- Tip: Onvoldoende vocht? Meng dan 30 gr zout met 1 l water. Vul de bokalen verder aan met het pekelwater.
- Leg de laurierblaadjes bovenop de zuurkool. Gebruik de buitenste bladen van de kool om alles af te dekken.
- Sluit de bokalen goed af en zet ze 7 tot 14 dagen op een warme plek (20-25 graden) om de fermentatie te starten.
- Zorg ervoor dat de kool steeds volledig onder water staat. Voeg extra zoutwater toe indien nodig.
- Na 4 tot 6 weken is het fermentatieproces volledig en kan de witte kool op een koele, donkere plaats bewaard worden.