Confituur van mango en ananas

 

Confituur van mango en ananas

Druk recept af
Met de hoeveelheden in dit recept kun je 4 jampotten van 440 ml vullen.

Ingrediënten

  • 250 gr Ananas
  • 250 gr Mango
  • 100 ml Sinaasappelsap
  • 500 gr Geleisuiker (1 kg suiker voor 1 kg fruit)

Instructies

  • Snijd de ananas en mango in stukjes. Was de stukjes fruit en laat even uitlekken.
  • Breng de ananas, mango, sinaasappelsap en suiker in een kookpot aan de kook. Blijf roeren tot de suiker opgelost is. Laat de confituur nog 5 minuten onder voortdurend roeren koken.
  • Stamp de stukjes fruit eventueel fijn met een aardappelstamper. Controleer of de confituur voldoende gestold is.
  • Tip: Schep een eetlepel warme confituur op een koud bordje uit de koelkast. Als de confituur na 1 minuut een vaste consistentie heeft is de confituur voldoende ingekookt.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme confituur. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Tomatensaus inmaken

Tomatensaus inmaken

Druk recept af
Deze tomatensaus is een heerlijke basissaus voor bolognaise, soep of gehaktballetjes in tomatensaus.  De tomatensaus werd gemaakt met allemaal verse ingrediënten uit onze moestuin. Dit recept resulteert in ongeveer 3/4 liter tomatensaus.
Totale tijd: 1 uur

Ingrediënten

  • 2 theelepels Suiker
  • 1 eetlepel boter
  • 2 takjes verse Basilicum
  • 1 kilo Tomaten
  • 2 takjes verse Tijm
  • bos Peterselie
  • 2 Laurierblaadjes
  • 1 takje verse Oregano
  • 1 Rode peper
  • 1 grote Ui
  • 2 teentjes Knoflook

Instructies

  • Pel de ui en knoflook en snijd deze in kleine stukken.
  • Snijd de rode peper doormidden, verwijder de zaadjes en snijd deze in kleine stukken.
  • Doe de boter in de pan en bak de ui, knoflook en rode peper voor 5 tot 10 minuten op een zacht vuur totdat de uienstukjes zacht zijn.
  • Snijd ondertussen de tomaten in stukken. Pluk de basilicumblaadjes en snijd de peterselie. Rits de tijm en oregano van het takje.
  • Voeg alle andere ingrediënten toe aan de uien, knoflook en rode peper en breng de saus aan de kook. Laat de saus 30 tot 40 minuten zachtjes sudderen met de deksel op de pan totdat de tomaten volledig zacht zijn.
  • Verwijder de laurierblaadjes en mix de saus fijn in de blender.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten en blijf 1 cm onder de rand. Weck de tomatensaus op 100 graden gedurende 60 minuten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Slasoep

Slasoep

Druk recept af
Slasoep maken? Ja het kan zeker en is verrassend lekker. Voor deze soep kunt u gebruik maken van 1 soort sla of verschillende soorten. Ohja en wist u dat slasoep ook nog eens super gezond is!    

Ingrediënten

  • 3 stengels Bieslook
  • 1 liter water
  • 2 eetlepels Witte wijn
  • 2 Bouillonblokje (groentebouillon)
  • 2 Radijsjes
  • 3 grote kroppen Sla
  • 1 Ui
  • Zout en peper
  • 1 Aardappel
  • 4 eetlepels Creme fraiche

Instructies

  • Pel de ui en snij deze in kleine stukken. Maak de sla schoon.
  • Bak de fijngesneden ui voor 5 minuutjes in wat boter totdat de ui glazig is.
  • Voeg daarna de slablaadjes toe en laat dit bakken totdat de sla helemaal "plat" geworden is. (Het resultaat ziet eruit als gebakken spinazie).
  • Schil en snij de aardappel in kleine stukjes. Voeg het water, de bouillonblokjes, de sherry of witte wijn en de aardappelen toe en laat de soep ongeveer 20 minuutjes koken op een laag vuurtje. Kruid het geheel af met wat peper en een beetje zout.
  • Het enige wat u nog moet doen is de soep fijn mixen met een staafmixer of blender. Zet na het mixen de soep terug op het vuur en laat deze nog 5 minuutjes koken.
  • Werk de soep eventueel af met fijngesneden radijsjes, verse bieslook en per bord 1 eetlepel crème fraîche.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten en blijf 2 centimeter onder de rand. Sluit de weckpotten af met de glasdeksel, inmaakring en weckklemmen. Weck de soep in een inmaakketel voor 60 minuten op 100 graden. Geen radijsjes en creme fraiche toevoegen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Frisse tomatensaus

Frisse tomatensaus

Druk recept af
Met het mooiere weer kunnen wij echt genieten van een frisse maaltijd. Deze tomatensaus past perfect bij een zonnige dag. Je kan de saus zowel warm als koud opeten (ideaal als food prepping voor een lekkere lunch). De saus kun je combineren met pasta, courgettepasta, wortelpasta.... De tomatensaus blijft 1 week goed afgesloten houdbaar in de frigo.

Ingrediënten

  • 3 Tomaten
  • Cayennepeper
  • 5-7 Dadels
  • Kerriepoeder (Currypoeder)
  • 1 blik Kokosmelk
  • 70 gr Tomatenpuree
  • Zeezout
  • 3 cm Gember
  • 1 Lente uitje
  • 1 teentje Knoflook
  • handjevol Pijnboompitten
  • van een halve limoen Limoensap

Instructies

  • Was de tomaten en snijd in 4 stukken. Halveer het lente uitje.
  • Doe alle ingrediënten in de blender en blend tot een mooie pasta. Proef en voeg de kruiden naar smaak toe.
  • Kook pastaslierten of maak de courgettepasta. Wij kozen voor een combinatie: pasta en courgette. TIP/ Hou je niet van rauwe courgettepasta? Doe de slierten met een beetje water in een potje voor de microgolf en plaats deze een 3-5tal minuten in microgolfoven.
  • Rooster eventueel wat pijnboompitten. Deze zorgen voor een crunch in het gerechtje.
  • Dien op en geniet van de zon op uw bord!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

gedroogde ananas

gedroogde ananas

Druk recept af
Zin in iets zoet? Gedroogde ananas is super lekker en gemakkelijk te maken. Geen zin om een ananas te snijden of nog enkele stukjes ananas uit blik over? Ananas uit blik kan ook gebruikt worden om te drogen 😉
Totale tijd: 12 uur

Ingrediënten

  • Ananas

Instructies

  • Gebruikt u ananas uit blik? Laat deze dan eerst goed uitlekken in een vergiet. Gebruikt u verse ananas? Reinig de ananas en snijd deze in ringen van max. 5 mm dik.
  • U kunt het beste een droogvel gebruiken, dit voorkomt dat de ananas blijft kleven aan het rooster. Leg de schijfjes ananas hierop en zorgt dat deze elkaar niet aanraken. Droog gedurende 12-24u op 46°C.
  • Draai na 8 u de ananasstukjes eens om. Ananas is voldoende droog als deze buigzaam is en er geen vocht meer uitkomt als u erin knijpt. Voelt deze plakkerig aan en is de gedroogde ananas iets donkerder van kleur? Dat is perfect normaal!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

watermeloensiroop

 

watermeloensiroop

Druk recept af
Heerlijk die warme zomerdagen! De vogels die fluiten, de moestuin die volop aan het groeien is en de dag afsluiten met een verfrissend drankje. Deze watermeloensiroop is onze nieuwe ontdekking. Lekker fris in een glaasje water of (gin) tonic. De siroop kunt u wecken zodat er een zomer lang van genoten kan worden. Zorg dat de bokalen warm zijn als de siroop er wordt ingegoten.  

Ingrediënten

  • 175 gr Suiker
  • 2 el Citroensap
  • 550 gr watermeloen
  • halve tl gedroogde lavendel

Instructies

  • Maak het vruchtvlees van de watermeloen los van de schil.
  • Doe de stukjes watermeloen in een blender (of gebruik een mixer) en blend kort. Haal het sap door een zeef. Wij hadden ongeveer 330 ml sap.
  • Breng het meloensap, de suiker en het citroensap in een pan aan de kook. Voeg de lavendelbloemen toe als het mengsel kookt en laat 10 minuten zachtjes koken.
  • Zeef de siroop door een fijne zeef en verwarm opnieuw. Giet het kokende mengsel in de voorbereide glazen potten, die nog wat warm moeten zijn. Laat alles goed afkoelen.
  • Zorg dat de glazen bokalen proper en warm zijn. Doe de warme siroop in de warme bokalen en sluit goed af. 30 minuten wecken op 90°C.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Radijsjes met kruiden inmaken

 

Radijsjes met kruiden inmaken

Druk recept af
Met de hoeveelheden in dit recept vul je een pot van 1 liter. Deze ingemaakte radijsjes zijn tot 12 maanden houdbaar.
Totale tijd: 35 minuten

Ingrediënten

  • 900 gr Radijzen
  • 250 ml Water
  • 400 ml Witte wijnazijn
  • 500 gr Suiker
  • 1/2 Kaneelstokje
  • 1 Laurierblad
  • 3 Steranijs
  • 1 el Zout
  • 1 el Geel mosterdzaad
  • 1 tl Korianderzaad (ketoembar)

Instructies

  • Was de radijzen en laat er 4 mm van het steeltje aan zitten. Snijd grote radijzen eventueel in de lengte doormidden.
  • Breng alle andere ingrediënten aan de kook. Voeg de radijzen toe en laat ze kort doorkoken.
  • Schep de radijzen met een schuimspaan uit de kookpot. Vul gesteriliseerde jampotten met de radijzen. Duw ze goed aan.
  • Vul de jampotten aan met het azijnmengsel en de kruiden. Sluit de jampotten goed.
  • Laat de jampotten minstens 1 week op een koele, donkere plaats rusten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Radijsjes inmaken

 

Radijsjes inmaken

Druk recept af
Heerlijke radijzen om te gebruiken in salades.
Totale tijd: 20 minuten

Ingrediënten

  • 10 Radijzen
  • 200 gr Suiker
  • 180 ml Azijn
  • 50 ml Witte wijnazijn

Instructies

  • Was de radijzen en snijd ze in schijfjes.
  • Vul gesteriliseerde glazen weckpotten met de schijfjes radijs. Duw ze goed aan.
  • Breng de witte wijnazijn en de azijn samen met de suiker aan de kook tot de suiker volledig opgelost is.
  • Giet het mengsel bij de radijzen in de weckpotten. Sluit de weckpotten goed af en laat het 1 dag rusten.
  • Spoel de radijzen kort af met water voor gebruik.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Confituur van aardbeien en rabarber

 

Confituur van aardbeien en rabarber

Druk recept af
Totale tijd: 40 minuten

Ingrediënten

  • 500 gr Aardbeien
  • 500 gr Rabarber
  • 60 ml Citroensap
  • 750 gr Geleisuiker (1kg suiker voor 1kg fruit)
  • 150 ml Water

Instructies

  • Maak de aardbeien schoon en snijd ze in vieren. Schil de rabarber en snijd het in stukjes.
  • Meng de rabarber, aardbeien, het water en het citroensap in een grote kookpot en breng het geheel onder voortdurend roeren aan de kook. Laat goed doorkoken tot de rabarber zacht is.
  • Tip: Draai de gekookte aardbeien en rabarber door de passe-vite om een confituur zonder stukjes te maken. (Optioneel)
  • Voeg de geleisuiker toe en breng de confituur terug aan de kook. Roer goed door en laat de confituur 3 minuten op hoog vuur koken tot het voldoende gestold is.
  • Tip: Schep een eetlepel warme confituur op een koud bordje uit de koelkast. Als de confituur na 1 minuut een vaste consistentie heeft is de confituur voldoende ingekookt.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme confituur. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Groene asperge & spliterwtensoep

 

Groene asperge & spliterwtensoep

Druk recept af
Een heerlijke soep en zeer gemakkelijk te maken. Wij hebben een deeltje onmiddellijk opgegeten en een deeltje geweckt zodat we er laten nog eens van kunnen genieten.

Ingrediënten

  • 150 gr Aardappelen
  • klontje boter
  • 1 EL Citroensap
  • 125 ml Witte wijn
  • Zout en peper
  • 150 gr Spliterwten
  • 600 gr Groene asperge
  • 2 grote ajuin
  • 750 ml groentebouillon

Instructies

  • Schil het onderste deel van de asperges en snijd de houtachtige uiteinden eraf. Snijd de groene asperges in stukjes van ongeveer 3 cm.
  • Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes.
  • Reinig de ui en snijd deze in kleine blokjes. Was alle groenten nog eens goed.
  • Smelt de boter in een kookpot en fruit hierin de uien, asperges en aardappelstukjes.
  • Doe de groentebouillon en witte wijn bij de groenten. Dek de kookpot af en laat 15 minuten op een matig vuur koken.
  • Voeg 100 gram spliterwten toe en laat nog 5 minuten koken.
  • Pureer de soep fijn in een blender. Doe terug in de kookpot en breng op smaak met zout, peper en citroensap. Indien gewenst kan er nog wat extra water worden toegevoegd.
  • Voeg de resterende erwten toe aan de soep en laat nog 5 minuten koken. Proef of de erwten voldoende zacht zijn.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten. Blijf 1 cm onder de rand bij het vullen. Sluit de potten met de inmaakring, deksel en klemmen. Weck de soep in een inmaakketel gedurende 120 minuten op 100 graden. Let op: Kook geweckte soep altijd 10 minuten voor het consumeren.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!