Frisse tomatensaus
Met het mooiere weer kunnen wij echt genieten van een frisse maaltijd. Deze tomatensaus past perfect bij een zonnige dag.
Je kan de saus zowel warm als koud opeten (ideaal als food prepping voor een lekkere lunch).
De saus kun je combineren met pasta, courgettepasta, wortelpasta....
De tomatensaus blijft 1 week goed afgesloten houdbaar in de frigo.
Servings 0
Ingrediënten
- 3 Tomaten
- Cayennepeper
- 5-7 Dadels
- Kerriepoeder (Currypoeder)
- 1 blik Kokosmelk
- 70 gr Tomatenpuree
- Zeezout
- 3 cm Gember
- 1 Lente uitje
- 1 teentje Knoflook
- handjevol Pijnboompitten
- van een halve limoen Limoensap
Instructies
- Was de tomaten en snijd in 4 stukken. Halveer het lente uitje.
- Doe alle ingrediënten in de blender en blend tot een mooie pasta. Proef en voeg de kruiden naar smaak toe.
- Kook pastaslierten of maak de courgettepasta. Wij kozen voor een combinatie: pasta en courgette. TIP/ Hou je niet van rauwe courgettepasta? Doe de slierten met een beetje water in een potje voor de microgolf en plaats deze een 3-5tal minuten in microgolfoven.
- Rooster eventueel wat pijnboompitten. Deze zorgen voor een crunch in het gerechtje.
- Dien op en geniet van de zon op uw bord!