,

Rammenas met wortelen

 

Rammenas met wortelen

Druk recept af

Ingrediënten

  • 1 kg Rammenas
  • 1 kg Wortelen
  • 1 Rode peper
  • 750 ml Azijn
  • 750 ml Water
  • 75 gr Suiker
  • 2 el Zout
  • 1 tl Peperkorrels
  • 4 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 3 el Korianderpoeder (Ketoembar)

Instructies

  • Verwijder de zaadlijsten van de rode peper. Snijd de rode peper in kleine stukjes.
  • Schil de wortelen en de rammenas en snijd ze in julienne.
  • Breng de azijn samen met het water, de suiker, het zout, de rode peper en alle kruiden aan de kook tot de suiker volledig opgelost is.
  • Voeg de rammenas en de wortelen toe. Laat de groenten 5 minuten meekoken.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1 cm onder de rand met de gekookte rammenas en wortelen en vul aan met het kookvocht. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Rozenwater maken

Rozenwater maken

Druk recept af
Dit recept is een manier om rozenwater te maken zonder extra toevoegingen. Het recept resulteert in 250 ml rozenwater. U kunt met rozen ook rozenjam of rozenlimonade maken.

Ingrediënten

  • 250 gram sterk geurende Rozenblaadjes
  • 300 ml Gedistilleerd water

Instructies

  • Neem een grote pan. Verfrommel de rozenblaadjes een beetje voordat ze de pan in gaan.
  • Giet het water in de pan en roer de rozenblaadjes door het water, zodat ze goed onder water liggen. Zet de pan op uw kookplaat en breng het water aan de kook. Draai zodra het water kookt het vuur naar een lage stand en laat het rozenwater heel zachtjes doorkoken. Let op dat het niet droog kookt. Roer regelmatig door de pan en doe de deksel dan weer op de pan. Laat het rozenwater ongeveer twee uur zachtjes koken.
  • Haal de pan van het vuur en laat het rozenwater twee dagen afgedekt staan.
  • Breng het rozenwater nog een keer aan de kook en giet het door flessentrechter met zeef of gebruik een neteldoek en vang het rozenwater op in een fles of meerdere flesjes. Laat het rozenwater verder in de fles afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Wortelsalade met appel

 

Wortelsalade met appel

Druk recept af
Deze wortelsalade met appel is heerlijk als lunch of bij de BBQ.

Ingrediënten

  • 4 Wortelen
  • 4 Appels
  • 1 Witte kool
  • 3 stengels Bleekselderij
  • 2 el Witte wijnazijn
  • Citroensap
  • 2 el Zure room
  • 2 el Mayonaise
  • 1 tl Mosterd
  • 1 tl Suiker
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Schil en kuis de appels en snijd ze in kleine blokjes. Sprenkel er wat citroensap over om verkleuring tegen te gaan.
  • Snijd de witte kool en de wortelen julienne. Snijd de bleekselderij in kleine ringen.
  • Meng de witte kool, de wortelen en de bleekselderij met de appels.
  • Meng de mayonaise met de zure room, mosterd, witte wijnazijn en suiker en roer goed.
  • Roer de dressing door de groenten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Raapjes gevuld met ricotta

 

Raapjes gevuld met ricotta

Druk recept af

Ingrediënten

  • 4 Raapjes
  • 250 gr Ricotta
  • 4 plakjes Rauwe ham
  • 1 Wit van prei
  • 1 Wortel
  • 1 Rode ui
  • 1 Ei
  • 1 el Parmezaanse kaas
  • 2 teentjes Knoflook

Instructies

  • Kook de raapjes gedurende 12 minuten in water. Laat ze afkoelen.
  • Pel en versnipper de ui. Pers de knoflookteentjes fijn. Schil de wortel en snijd het in fijne blokjes. Snijd de prei in dunne ringen.
  • Snijd het kopje van de raapjes af, of snijd ze in de lengte doormidden, en hol ze uit. Hak het vruchtvlees van de raapjes in kleine stukjes.
  • Bak de rauwe ham, wortel, ui, knoflook en prei gaar in een pan met wat boter. Schep de gare groenten en ham in een kom en voeg het fijngesneden vruchtvlees van de raapjes, de ricotta, Parmezaanse kaas en een losgeklopt ei toe. Meng goed.
  • Vul de raapjes en zet ze in een voorverwarmde oven van 200 graden gedurende 12 minuten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Vispannetje maken

Vispannetje maken

Druk recept af
Een simpel vispannetje maken? Dan is dit het recept.

Ingrediënten

  • 1 glas Witte wijn
  • 100 ml Room
  • 1 eetlepel Olijfolie
  • 1 eetlepel fijngehakte Dille
  • 1 eetlepel Maizena
  • 1/2 Ui
  • Zout en peper
  • 200 gram kleine roosjes Broccoli
  • 1 teentje Knoflook
  • 100 gram Kabeljauw
  • 100 gram Garnalen
  • 1 theelepel Viskruiden

Instructies

  • Kook de broccoli roosjes gedurende 10 a 15 minuten in een pan met een klein beetje zout of doe ze in een stomer. (een stomer zorgt ervoor dat uw groenten hun kleur beter behouden en is ook gezond; omdat ook de vitamine beter behouden blijven).
  • Pel en versnipper de ui en de knoflook.
  • Verwarm de olijfolie in een grote pan en fruit hierin de knoflook en ui.
  • Voeg de kabeljauw toe en bak deze voorzichtig even mee aan. Voeg de wijn, de room en de viskruiden toe en breng het vispannetje langzaam aan de kook. Laat dit een paar minuutjes doorkoken totdat uw kabeljauw gaar is.
  • U kunt de saus nu eventueel binden met wat maïzena mocht u dit nodig vinden. Voeg als laatste de garnalen toe, kook deze nog heel kort mee totdat de garnalen rood zijn en kruid het vispannetje af met peper en zout.
  • Persoonlijk vinden wij een vispannetje het lekkerst als u het serveert met gekookte krielaardappeltjes maar u kunt het natuurlijk ook met rijst, gewone aardappelen, friet, gratin of puree serveren.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Seldervelouté

 

Seldervelouté

Druk recept af
Een velouté is een soep die gezeefd en daarna gebonden wordt met een mengsel van eierdooier of room en boter. Daarna wordt er een verfijnde garnituur aan toegevoegd zoals bijvoorbeeld gestoomde aspergepunten, dunne reepjes kipfilet, rivierkreeftjes, scampi of garnalen. Deze seldervelouté is perfect als voorgerechtje of amuse.

Ingrediënten

  • 3 stengels Bleekselderij
  • 1 Aardappel
  • 1 Ui
  • 40 gr Boter
  • 200 ml Room
  • 2 Bouillonblokjes (groente)
  • 1 l Water
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Maak de selder, aardappel en ui schoon. Schil de groenten en snijd ze in kleine stukken.
  • Doe de boter in een kookpot en bak de groenten kort aan.
  • Voeg het water en de bouillonblokjes toe aan de groenten en kruid de soep met peper en zout. Breng de soep aan de kook en laat het op een zacht vuurtje 30 minuten koken.
  • Mix de soep fijn en voeg de room toe. Laat nog 5 minuutjes zachtjes koken.
  • Tip: Werk de veloute af met een garnituur naar keuze.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Lasagne van mosselen

 

Lasagne van mosselen

Druk recept af

Ingrediënten

  • 500 gr Mosselen
  • 8 Lasagnevellen
  • 1 Wortel
  • 1 stengel Bleekselderij
  • 1 stengel Prei
  • 1 Ui
  • 125 gr Champignons
  • 1 Sjalot
  • Zout
  • Peper
  • Boter
  • Room

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Kook de lasagnevellen volgens de instructies op de verpakking. Laat de gekookte lasagnevellen in het kookvocht staan tot gebruik.
  • Maak de mosselen zuiver.
  • Maak de mosselgroenten door de wortel, bleekselderij, ui en prei in stukjes te snijden. Kook de mosselen samen met de mosselgroenten in een bodempje water. Breng alles aan de kook. Schud de pan een paar keer goed op tijdens het koken. Wanneer de mosselschelpen open gaan zijn ze klaar.
  • Haal de mosselen uit de schelp en bewaar ze in het kookvocht.
  • Snijd de champignons en de sjalot in kleine stukjes. Bak ze in boter tot de sjalot glazig is. Kruid met peper en zout.
  • Haal de lasagnevellen uit het kookwater en spoel ze af met koud water. Steek met een serveerring 2 rondjes uit elk lasagnevel. Beboter de serveerringen en zet ze op een vel bakpapier. Leg in elke ring een rondje lasagne.
  • Schep de mosselen uit het kookvocht en zet het kookvocht even opzij. Leg een laagje mosselen op het eerste rondje lasagne. Leg dan daar bovenop weer een rondje lasagne en schep er het sjalot-champignonmengsel op. Dek weer af met een rondje lasagne en leg de rest van de mosselen op het laatste rondje.
  • Dek de serveerringen af met een stuk bakpapier en zet alles voor 10 minuten in de oven.
  • Zeef het kookvocht en bewaar het kookvocht en de groenten apart. Doe het kookvocht in een kookpan en laat dit tot de helft inkoken.
  • Doe het ingekookte kookvocht in een maatbeker. Voeg een klontje boter en een scheutje room toe en mix schuimig door met de staafmixer op en neer te gaan.
  • Zet de lasagne in diepe borden en haal de serveerringen weg. Werk af met de groenten en de saus.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Champignons drogen

Champignons drogen

Druk recept af
U kunt champignons drogen in zijn geheel, in tweeën gesneden of in schijfjes. De temperatuur om champignons te drogen in een voedseldroger is 50 graden. U kunt zowel wilde paddenstoelen, gekweekte paddenstoelen of champignons drogen. Champignons moeten niet te rijp zijn. Als u hele of in tweeën gesneden champignons wilt eten dan weekt u deze in warm water. Dat heet wellen. TIP: Gebruik het water waar u de champignons in gewelt heeft voor bv een champignonsoep of champignonroomsaus. Dit zit boordevol smaak. Denk er altijd aan dat de smaak van gedroogde paddenstoelen of champignons veel sterker is dan verse, u hoeft ze dan ook zeker niet te kruiden.

Ingrediënten

  • Champignons

Instructies

  • Borstel de champignons of paddenstoelen schoon. Als u de champignons in schijfjes wil snijden, snij dan schijfjes van 3 a 4 millimeter.
  • Zet uw voedseldroger op 50 graden. Droogtijd: 6 - 14 uur bij hele of halve champignons en 3 - 8 uur voor champignonschijfjes van 3 a 4 millimeter. Controleer altijd uw champignons tegen het einde van de droogtijd omdat ze afhankelijk van de grootte, het vochtgehalte of de varieteit een langere of kortere droogtijd nodig kunnen hebben.
  • Haal de champignons na de droogtijd uit de voedseldroger. Laat ze afkoelen en bewaar ze in droge glazen potten die luchtdicht afgesloten kunnen worden.| Champignons moeten volledig droog aanvoelen.
  • Mix de gedroogde champignons fijn tot poeder en maak er een champignonsoep van, bestrooi er een vers gebakken pizza mee. Wel de champignons gedurende 2 uur in warm water. Voeg room en een bouillonblokje toe en maak een heerlijke champignonroomsaus. Wil je in het bezit komen van een boek waar gerechten gemaakt worden met gedroogd fruit, groenten en kruiden? Koop dan zeker het boek: Koken met gedroogd voedsel. Het boek is te koop in onze webshop.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Sate dipsaus

 

Sate dipsaus

Druk recept af

Ingrediënten

  • 1 Rode peper
  • 1 teentje Knoflook
  • 40 ml Citroensap
  • 1 el Pindakaas
  • 1 tl Sojasaus
  • 2 tl Sesamolie
  • 1 tl Rijstazijn
  • 1 el Ongezouten pindanoten

Instructies

  • Pel en pers de knoflook fijn. Verwijder de zaadlijsten en pitjes van de rode peper en snijd het in stukken.
  • Voeg de knoflook, rode peper, pindanoten, 1 theelepel pindakaas en de helft van het citroensap toe aan een blender en mix alles fijn.
  • Voeg de sesamolie, sojasaus, rijstazijn en de rest van het citroensap toe en mix opnieuw.
  • Doe de overgebleven pindakaas in een kommetje en voeg de inhoud van de blender toe. Roer goed door elkaar.
  • Tip: Voeg een of meer eetlepels warm water toe om de saus minder dik te maken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Balsamico-pijnboompitten dressing

 

Balsamico-pijnboompitten dressing

Druk recept af
Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten

  • 2 el Balsamicoazijn
  • 25 gr Pijnboompitten
  • 10 Basilicumblaadjes
  • 5 el Olijfolie
  • Zwarte peper
  • Zeezout

Instructies

  • Doe de pijnboompitten, basilicum en balsamicoazijn in een blender en mix het fijn.
  • Zet de blender op een lage stand en voeg langzaam de olijfolie toe. Kruid met zeezout en zwarte peper naar smaak.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!