Raapjes gevuld met ricotta

Pel de versnipper de ui.
Pers het knoflookteentje uit
Schil de wortel en snijd deze in fijne blokjes.
Snijd de prei in dunne ringen.

• 

Verwarm uw oven voor op 200 graden.
Kook de raapjes gedurende 12 minuten.
Laat ze afkoelen en snijd ondertussen de groenten.

Snijd het kopje van het raapje af (of snijd ze in de lengte doormidden en hol ze uit).
Hak het vruchtvlees van de raapjes, dat u eruit gehaald heeft, in kleine stukjes.

Smelt wat boter in de pan en bak daarin de pachetta of rauwe ham, wortel, ui, knoflook en de prei totdat deze gaar zijn.
Doe deze in een kom en voeg het fijngesneden vruchtvlees van de raapjes, de ricotta, Parmezaanse kaas en een losgeklopt ei toe.
Vul de raapjes en zet ze in een voorverwarmde oven van 200 graden gedurende 12 minuten.