Instructies
Een veloute is een soep die gezeefd en daarna gebonden wordt met een mengsel van eierdooier of room en boter. Daarna wordt er een verfijnde garnituur aan toegevoegd zoals bijvoorbeeld gestoomde aspergepunten, dunne reepjes kipfilet, rivierkreeftjes, scampi of garnalen. Deze selderveloute is perfect als voorgerechtje of amuse bij een diner met vrienden, kerstmis en allerlei andere feestelijke gelegenheden.
Stappen
|
1
Gedaan
|
Maak de selder, aardappel en ui schoon en snijd deze in kleine stukken. |
|
2
Gedaan
|
Doe de boter in de pan en bak hierin de groenten (inclusief aardappel) totdat ze wat zacht zijn. |
|
3
Gedaan
|
Breng de soep aan de kook en laat dit op een zacht vuurtje 30 minuutjes koken. |
|
4
Gedaan
|
Bak ondertussen uw scampi, kipfilet of het garnituur waarmee u aan de selderveloute een finishing touch wil geven. |
