,

Kerriesaus maken

Kerriesaus maken

Druk recept af
Kerriesaus kun je gemakkelijk zelf maken. Dit recept zorgt voor iets meer dan een halve liter kerriesaus.
Totale tijd: 20 minuten

Ingrediënten

  • 40 gram boter
  • 40 gram Bloem
  • 5 theelepels Citroensap
  • 5 draaien van de pepermolen
  • 500 ml water
  • 100 ml Room
  • 1 Bouillonblokje (kippenbouillon)
  • 2 volle theelepels Kerriepoeder (Currypoeder)

Instructies

  • Smelt de boter in een pannetje (laat deze niet bakken). Voeg de bloem toe. Neem een vork en roer de bloem door de boter. Laat de bloem een minuutje zachtjes bakken op een laag vuurtje en blijf roeren tot de bloem volledig door de boter opgenomen is.
  • Voeg langzaam het water toe terwijl u het vuur hoger zet en blijf goed roeren! Voeg het verkruimelde bouillonblokje, kerriepoeder, peper, citroensap en peper toe. Breng de saus langzaam aan de kook (roer regelmatig). Zodra de saus kookt en laat u deze nog 4 minuutjes zachtjes doorkoken.
  • Voeg de room toe en roer deze door de saus. Laat de saus nog 1 minuut op het vuur staan. Proef van de saus en voeg eventueel nog 1/4 verkruimeld kippenbouillonblokje toe.
  • Deze saus is zowel warm als koud lekker.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Kruidenboter maken

Kruidenboter maken

Druk recept af
Kruidenboter maken is gemakkelijk. Ik maak altijd een grote hoeveelheid kruidenboter die ik dan invries in ijsblokvormpjes. Op deze manier kan ik gemakkelijk een paar blokjes kruidenboter nemen als ik ze nodig heb. Heb je niet alle kruiden? Niet getreurd, gebruik gewoon de verse kruiden die je hebt. Zorg ervoor dat je net zoveel eetlepels verse kruiden hebt zoals in het recept. Het geheime ingrediënt in dit recept is ketjap maar je kunt ook maggi aroma uit een flesje gebruiken.
Totale tijd: 20 minuten

Ingrediënten

  • 500 gram zachte boter
  • 4 eetlepels fijngesneden Bieslook
  • 5 theelepels Citroensap
  • 2 eetlepels fijngesneden Peterselie
  • 2 eetlepels fijngesneden Dille
  • 2 eetlepels fijngesneden Dragon
  • 2 eetlepels fijngesneden Koriander
  • gemalen Zeezout
  • 4 teentjes Knoflook
  • 1 scheutje Ketjap (Sojasaus)
  • gemalen Zwarte peper

Instructies

  • Snijd de kruiden heel fijn.
  • Pel de knoflookteentjes en pers ze uit.
  • Meng de boter in een grote schaal en voeg alle ingrediënten toe behalve zout en peper.
  • Roer de boter en de kruiden goed door elkaar en kruid deze af met zeezout en peper uit de molen.
  • Laat de boter 1 tot 2 uur staan zodat de smaken goed in de boter kunnen trekken.
  • Vul een aantal ijsblokvormen of doe de kruidenboter in kleine plastic potjes. Vries de kruidenboter in en u heeft voldoende voor een aantal maanden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Champignon olie

Champignon olie

Druk recept af
Deze champignon olie heb ik gemaakt met gedroogde champignons. Ik heb de champignons gedroogd in de IR D5 infrarood voedseldroger op de solar-modus. Echt ideaal want de champignons drogen bij deze droger van binnenuit. U kunt ook een gewone voedseldroger gebruiken. In de infrarood voedseldroger zijn de champignons ook heerlijk om zo te eten!
Totale tijd: 7 uur

Ingrediënten

  • 125 gram Champignons
  • 200 ml Zonnebloemolie

Instructies

  • Borstel de champignons schoon en snijd ze in stukken van 0,5 tot 1 cm. Droog de champignons op 50 graden gedurende 5 tot 6 uur. De champignons zullen zacht aanvoelen. Snijd de gedroogde champignons een paar keer doormidden.
  • Verwarm 200 ml zonnebloemolie in een pannetje. Voeg de gedroogde champignons toe en laat deze op een middelhoog vuur 2 minuten bakken. Zorg ervoor dat het vuur niet te hoog staat waardoor de olie verbrandt.
  • Laat de olie volledig afkoelen.
  • Mix de olie met de gedroogde champignons op hoge snelheid fijn in een blender of keukenmachine. De fijn gemixte champignons zullen na een paar dagen een dikke vloeistof worden op de bodem van het potje. Dit is geen probleem; roer de champignon olie voor gebruik even door.
  • Heerlijk om oud (stok)brood in te bakken of gewoon wat verse champignons. Ook lekker: Kook wat rijst en bak deze voor een paar minuten aan in de olie
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Aardappelsalade met gerookte zalm

 

Aardappelsalade met gerookte zalm

Druk recept af
Een heerlijke zomersalade die in elk seizoen gesmaakt kan worden!
Serveer deze smakelijke salade als lunch of als voorgerecht.
Totale tijd: 4 uur

Ingrediënten

  • 1 kg Vastkokende aardappelen
  • 200 gr Gerookte zalm
  • 4 Eieren
  • 1 Ui
  • 150 ml Water
  • 3 el Witte wijnazijn
  • 1/2 Bouillonblokje (groente)
  • 150 ml Yoghurt
  • 75 ml Room
  • 2 tl Mierikswortel
  • Zout
  • Bieslook Optioneel

Instructies

  • Was de aardappelen en kook ze in 20 minuten gaar in water met zout. Kook de eieren mee gedurende 12 minuten.
  • Giet de aardappelen af en laat ze samen met de eieren schrikken in koud water. Laat de aardappelen en eieren volledig afkoelen en schil ze.
  • Snijd de aardappelen in schijfjes en doe ze in een grote schaal.
  • Breng in een pannetje het water, de azijn en het bouillonblokje aan de kook. Roer goed door tot het bouillonblokje opgelost is.
  • Pel en versnipper de ui en voeg deze toe. Laat de ui 2 tot 3 minuten koken in het mengsel.
  • Giet het mengsel over de aardappelen en roer goed zodat alle aardappelschijfjes bedekt zijn met het mengsel. Laat de aardappelen 20 minuten trekken.
  • Meng de yoghurt, room en mierikswortel in een kommetje. Kruid de saus met een beetje zout. Roer de saus door de aardappelen. Laat dit minimaal 2 uur staan zodat de smaken goed in de aardappelen kunnen trekken. Roer regelmatig om.
  • Snijd de zalm in kleine stukken en snij de eieren in vieren. Voeg de zalm en eieren toe aan de aardappelen en roer om. Voeg eventueel ook wat fijngesneden bieslook toe.
  • Tip: Dit recept is ook leuk als voorgerechtje. Schep de aardappelschijfjes op een klein bordje en leg er de zalm en eieren op. Werk af met wat fijngesneden bieslook.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Sap van wortel, tomaat en bleekselderij (slowjuicen)

Sap van wortel, tomaat en bleekselderij (slowjuicen)

Druk recept af
Een lekker verrassend sapje slowjuicen met behalve wortel, tomaat en bleekselderij ook ui en knoflook.
Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten

  • 4 Bleekselderij
  • 5 Tomaten
  • 2 kleine Ui
  • 8 Wortelen
  • 1 teentje Knoflook

Instructies

  • Snij de uien in vieren en pel de knoflook. Schil de wortelen.
  • Snij de tomaten in stukken zodat ze goed door de opening van de slowjuicer kunnen.
  • Doe als eerste de wortelen in de slowjuicer.
  • Voeg daarna de knoflook, ui, tomaten en de bleekselderij toe.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Chilisaus

 

Chilisaus

Druk recept af
Dit recept resulteert in 220 ml chilisaus.
Deze chilisaus is afgesloten 6 maanden houdbaar en na openen beperkt houdbaar in de koelkast.
Totale tijd: 25 minuten

Ingrediënten

  • 3 Rode pepers
  • 200 gr Suiker
  • 1 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 100 ml Water
  • 1/2 tl Zout
  • 2 el Tomatenketchup
  • 100 ml Witte wijnazijn

Instructies

  • Snijd de rode pepers doormidden en in kleine stukken. Verwijder de pitjes voor een minder pikante saus.
  • Neem een pan en voeg alle ingrediënten toe. Breng de chilisaus aan de kook. Roer regelmatig tot de suiker opgelost is en laat de chilisaus 15 minuten koken op een middelhoog vuur.
  • Laat de chilisaus afkoelen en mix het fijn in een blender of keukenmachine.
  • Zet de chilisaus terug op het vuur en breng het aan de kook.
  • Schep de hete chilisaus met behulp van een trechter in een pot of jampot. Sluit de pot en zet deze voor 10 minuten op z’n kop. Draai de pot terug om en laat de chilisaus afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Bananen smoothie met pindakaas

Bananen smoothie met pindakaas

Druk recept af
Deze bananen smoothie heeft een verrassend ingrediënt: pindakaas en is een echte ontbijt smoothie. U kunt pindakaas ook zelf maken.
Totale tijd: 5 minuten

Ingrediënten

  • 2 Bananen
  • 200 ml melk
  • 2 theelepels Honing
  • 10 Ijsblokjes
  • 2 volle eetlepels Pindakaas

Instructies

  • Pel de bananen en snijd ze in stukken. Hou een paar stukjes banaan apart voor de versiering.
  • Doe de bananen, melk, pindakaas, honing en ijsblokjes in de blender en blend 30 seconden tot 60 seconden.
  • Giet de smoothie in een glas en werk af met de stukjes banaan.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Pindakaas maken

Pindakaas maken

Druk recept af
Pindakaas maken is gemakkelijk. Het enige wat u nodig heeft is pinda's en olie.  Ik gebruik zelf altijd sesamolie maar u kunt ook zonnebloemolie of bv arachideolie gebruiken. Het soort pinda kunt u ook kiezen bv: geroosterde pinda's, gewone gebrande pelpinda's of pinda's met een smaakje. U kunt tijdens het mixen van de pinda's ook een paar theelepels speculaaskruiden toevoegen voor een speculaas-pindakaas. Met geroosterde pinda's krijgt u een iets meer vaste pindakaas dan met pelpinda's.
Totale tijd: 5 minuten

Ingrediënten

  • 1 theelepel Sesam olie
  • 200 gram Pinda's

Instructies

  • Pel de pinda's (indien nodig).
  • Doe de pinda's in een blender of foodprocessor.
  • Zet de blender of foodprocessor aan en mix de pinda's voor 3 a 4 minuten. Beginnen de pinda's tegen de randen van de blender of foodprocessor te plakken? Spatel ze dan naar beneden.
  • De pinda's zullen in het begin een poedervorm aannemen en na 3 a 4 minuten laten de pinda's de olie uit de pinda's los en veranderd het mengsel in pindakaas. Duurt het wat langer, geen paniek! 🙂
  • Voeg na 4 minuten de olie toe. Meng de pindakaas nog 1 minuut. Wilt u een wat smeuige pindakaas voeg dan paar extra theelepels olie toe.
  • Vul een glazen potje met de pindakaas. De pindakaas is 4 tot 6 maanden houdbaar.
  • Bewaar de pindakaas niet in de koelkast omdat de pindakaas daardoor niet gemakkelijk smeert.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Mosterd met honing, tijm en kurkuma

Mosterd met honing, tijm en kurkuma

Druk recept af
Carmen Zuidervaart heeft een leuk recept gemaakt met ons basisrecept mosterd maken. Zij heeft honing en tijm toegevoegd. Bijgaand het recept van Carmen dat je ook kunt vinden op de facebookpagina van Carmen's kitchen.  Op de foto zie je van links naar rechts; mosterd volgens het basisrecept, tijm- honingmosterd en honingmosterd.
Totale tijd: 12 uur 30 minuten

Ingrediënten

  • 1 eetlepel gedroogde Tijm
  • 2 eetlepels Honing
  • Zout en peper
  • 400 ml Witte wijnazijn
  • 2 volle theelepels Kurkuma (Koenjit)
  • 200 gram geel Mosterdzaad

Instructies

  • Zet de ingrediënten klaar.
  • Doe het mosterdzaad in een weckpot met beugelsluiting. Voeg de azijn toe en sluit de weckpot af. Laat de weckpot minimaal 12 uur staan. Het mosterdzaad zal het merendeel van de azijn opnemen.
  • Giet de inhoud van de weckpot na 12 uur in de blender en mix het mosterdzaad fijn. Afhankelijk van de snelheid van de blender kan dit tussen 4 en 9 minuten duren. Carmen heeft gekozen voor een iets grovere structuur van mosterd.
  • Voeg de kurkuma (deze zorgt voor de gele kleur van de mosterd), de honing en de tijm toe. Proef en voeg eventueel nog wat extra honing toe. Kruid de mosterd naar smaak met peper en zout en laat de blender nog even mixen totdat alle ingrediënten goed vermengt zijn.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Drogen van zoete aardappelen

Drogen van zoete aardappelen

Druk recept af
Zoete aardappelen hoeft u niet te blancheren zoals gewone aardappelen omdat deze rauw gegeten mogen worden. Met zoete aardappelen kunt u gemakkelijk een lekkere chips maken. Zorg er wel voor dat ze heel dun gesneden zijn.
Totale tijd: 3 uur

Ingrediënten

  • Zoete aardappelen

Instructies

  • Schil de aardappelen en snijd ze in hele dunne, even dikke plakjes. Dit gaat gemakkelijk met een verstelbare mandoline.
  • Leg de aardappelschijfjes op de lade van uw voedseldroger. Zorg ervoor dat de schijfjes niet overlappen. Zet de droger op 52 graden en droog de schijfjes voor 2 tot 4 uur.
  • Controleer na 2 uur de schijfjes. Ze moeten krokant aanvoelen. Als u ze dun genoeg gesneden heeft krullen ze ook op.
  • Laat ze niet te lang staan dan worden ze weer zacht. Ze zijn lekker om als chips te eten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!