, , ,

Appelketchup

 

Appelketchup | WECKENonline.eu

Appelketchup

Druk recept af
Deze appelketchup past perfect bij een stukje vlees, kip of een hamburger en kan geweckt worden of in jampotten bewaard worden.
Met de hoeveelheden in dit recept maak je zo'n 1,25 l appelketchup.
Totale tijd: 1 uur 50 minuten

Ingrediënten

  • 1 l Ongezoete appelmoes
  • 350 gr Uien
  • 140 gr Tomatenpuree
  • 500 ml Appelazijn
  • 250 gr Suiker
  • 1 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 1 tl Kaneelpoeder
  • 1 el Zout
  • 1/2 tl Cayennepeper
  • 1/2 tl Kruidnagelpoeder
  • 1 tl Zwarte peper
  • 1 tl Mosterdpoeder

Instructies

  • Pel en versnipper de uien.
  • Breng alle ingrediënten, behalve de tomatenpuree, in een grote kookpot aan de kook. Laat dit op een middelhoog vuur zonder deksel voor 40 minuten zachtjes koken. Roer regelmatig.
  • Roer de tomatenpuree door de appelketchup en laat het nog 20 minuten zachtjes verder koken.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme appelketchup. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten met de warme appelketchup. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Peren inmaken

 

Peren inmaken

Druk recept af
Met de hoeveelheden in dit recept vul je 2 Weck tulpglazen van 580 ml.
Dit recept is gemaakt door Lily Bruggeman.
Totale tijd: 40 minuten

Ingrediënten

  • 1,5 kg Peren
  • 2 Gedroogde chilipepers
  • 500 ml Ciderazijn
  • 50 ml Citroensap
  • 600 gr Suiker
  • 6 Peperkorrels
  • Pastis

Instructies

  • Snijd de gedroogde chilipepers in kleine schijfjes. Schil en kuis de peren en snijd ze in stukjes.
  • Meng de ciderazijn, de suiker, het citroensap, de chilipepers en de peperkorrels samen met een scheutje pastis in een kookpot. Verwarm het mengsel tot de suiker volledig opgelost is.
  • Voeg de peren toe en laat ze zachtjes meekoken tot de perenstukjes doorzichtig worden.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten of jampotten met de gekookte perenstukjes. Gebruik een schuimspaan om zo weinig mogelijk vocht mee te nemen.
  • Kook de siroop verder tot de helft in.
  • Vul de weckpotten zo vol mogelijk verder aan met de ingekookte siroop en de kruiden. Sluit de weckpotten goed af met minstens 6 weckklemmen per pot.
  • Zet de weckpotten 10 minuten op de kop. Draai ze daarna om en laat ze volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Honingmosterdsaus

 

Honingmosterdsaus

Druk recept af
Maak makkelijk zelf je honingmosterd voor dit recept.
Totale tijd: 5 minuten

Ingrediënten

  • 1 el Honingmosterd
  • 1 el Mayonaise
  • 2 el Room
  • 1 tl Honing
  • Paprikapoeder

Instructies

  • Meng alle ingrediënten samen met een mespuntje paprikapoeder door elkaar.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Honingmosterd

 

Honingmosterd

Druk recept af
Met deze honingmosterd kun je ook makkelijk deze lekkere honingmosterdsaus maken.
Zorg ervoor dat de honing die je gebruikt ook nog zeker 1 jaar houdbaar is.
Met de hoeveelheden in dit recept maak je zo'n 300 ml mosterd.
Wij hebben de Kilner weckpotten met schroefdeksel gebruikt.
Totale tijd: 12 uur 30 minuten

Ingrediënten

  • 100 gr Geel mosterdzaad
  • 3 el Honing
  • 200 ml Natuurazijn
  • 1 tl Kurkuma (Koenjit)

Instructies

  • Vul een gesteriliseerde weckpot met beugelsluiting met het mosterdzaad. Giet er de azijn bij en sluit de weckpot goed af. Laat de weckpot minstens 12 uur zo rusten zodat het mosterdzaad de azijn kan opnemen.
  • Mix het mosterdzaad fijn met de blender of keukenmachine tot het een mooie consistentie heeft.
  • Voeg de kurkuma toe en mix nog even kort. Haal de mosterd uit de blender.
  • Roer de honing onder de mosterd.
  • Tip: Voeg meer of minder honing naar smaak toe.
  • Bewaar de honingmosterd tot minstens 1 jaar in goed afsluitbare weckpotten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Kerriesaus maken

Kerriesaus maken

Druk recept af
Kerriesaus kun je gemakkelijk zelf maken. Dit recept zorgt voor iets meer dan een halve liter kerriesaus.
Totale tijd: 20 minuten

Ingrediënten

  • 40 gram boter
  • 40 gram Bloem
  • 5 theelepels Citroensap
  • 5 draaien van de pepermolen
  • 500 ml water
  • 100 ml Room
  • 1 Bouillonblokje (kippenbouillon)
  • 2 volle theelepels Kerriepoeder (Currypoeder)

Instructies

  • Smelt de boter in een pannetje (laat deze niet bakken). Voeg de bloem toe. Neem een vork en roer de bloem door de boter. Laat de bloem een minuutje zachtjes bakken op een laag vuurtje en blijf roeren tot de bloem volledig door de boter opgenomen is.
  • Voeg langzaam het water toe terwijl u het vuur hoger zet en blijf goed roeren! Voeg het verkruimelde bouillonblokje, kerriepoeder, peper, citroensap en peper toe. Breng de saus langzaam aan de kook (roer regelmatig). Zodra de saus kookt en laat u deze nog 4 minuutjes zachtjes doorkoken.
  • Voeg de room toe en roer deze door de saus. Laat de saus nog 1 minuut op het vuur staan. Proef van de saus en voeg eventueel nog 1/4 verkruimeld kippenbouillonblokje toe.
  • Deze saus is zowel warm als koud lekker.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Kruidenboter maken

 

Kruidenboter maken

Druk recept af
Wist je dat je deze kruidenboter gemakkelijk in kleine porties kunt invriezen? Zo heb je steeds verse kruidenboter bij de hand!
Totale tijd: 20 minuten

Ingrediënten

  • 500 gr Boter
  • 4 el Bieslook
  • 5 tl Citroensap
  • 2 el Peterselie
  • 2 el Dille
  • 2 el Dragon
  • 2 el Koriander
  • 4 teentjes Knoflook
  • 1 tl Ketjap (Sojasaus)
  • Zwarte peper
  • Zeezout

Instructies

  • Laat de boter op kamertemperatuur zacht worden.
  • Snijd de kruiden fijn. Pel en pers de knoflook fijn.
  • Meng de boter met alle kruiden, behalve het zout en de peper, en roer goed.
  • Kruid af met het zeezout en de peper.
  • Laat de boter 1 tot 2 uur rusten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Champignon olie

Champignon olie

Druk recept af
Deze champignon olie heb ik gemaakt met gedroogde champignons. Ik heb de champignons gedroogd in de IR D5 infrarood voedseldroger op de solar-modus. Echt ideaal want de champignons drogen bij deze droger van binnenuit. U kunt ook een gewone voedseldroger gebruiken. In de infrarood voedseldroger zijn de champignons ook heerlijk om zo te eten!
Totale tijd: 7 uur

Ingrediënten

  • 125 gram Champignons
  • 200 ml Zonnebloemolie

Instructies

  • Borstel de champignons schoon en snijd ze in stukken van 0,5 tot 1 cm. Droog de champignons op 50 graden gedurende 5 tot 6 uur. De champignons zullen zacht aanvoelen. Snijd de gedroogde champignons een paar keer doormidden.
  • Verwarm 200 ml zonnebloemolie in een pannetje. Voeg de gedroogde champignons toe en laat deze op een middelhoog vuur 2 minuten bakken. Zorg ervoor dat het vuur niet te hoog staat waardoor de olie verbrandt.
  • Laat de olie volledig afkoelen.
  • Mix de olie met de gedroogde champignons op hoge snelheid fijn in een blender of keukenmachine. De fijn gemixte champignons zullen na een paar dagen een dikke vloeistof worden op de bodem van het potje. Dit is geen probleem; roer de champignon olie voor gebruik even door.
  • Heerlijk om oud (stok)brood in te bakken of gewoon wat verse champignons. Ook lekker: Kook wat rijst en bak deze voor een paar minuten aan in de olie
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Aardappelsalade met gerookte zalm

 

Aardappelsalade met gerookte zalm

Druk recept af
Een heerlijke zomersalade die in elk seizoen gesmaakt kan worden!
Serveer deze smakelijke salade als lunch of als voorgerecht.
Totale tijd: 4 uur

Ingrediënten

  • 1 kg Vastkokende aardappelen
  • 200 gr Gerookte zalm
  • 4 Eieren
  • 1 Ui
  • 150 ml Water
  • 3 el Witte wijnazijn
  • 1/2 Bouillonblokje (groente)
  • 150 ml Yoghurt
  • 75 ml Room
  • 2 tl Mierikswortel
  • Zout
  • Bieslook Optioneel

Instructies

  • Was de aardappelen en kook ze in 20 minuten gaar in water met zout. Kook de eieren mee gedurende 12 minuten.
  • Giet de aardappelen af en laat ze samen met de eieren schrikken in koud water. Laat de aardappelen en eieren volledig afkoelen en schil ze.
  • Snijd de aardappelen in schijfjes en doe ze in een grote schaal.
  • Breng in een pannetje het water, de azijn en het bouillonblokje aan de kook. Roer goed door tot het bouillonblokje opgelost is.
  • Pel en versnipper de ui en voeg deze toe. Laat de ui 2 tot 3 minuten koken in het mengsel.
  • Giet het mengsel over de aardappelen en roer goed zodat alle aardappelschijfjes bedekt zijn met het mengsel. Laat de aardappelen 20 minuten trekken.
  • Meng de yoghurt, room en mierikswortel in een kommetje. Kruid de saus met een beetje zout. Roer de saus door de aardappelen. Laat dit minimaal 2 uur staan zodat de smaken goed in de aardappelen kunnen trekken. Roer regelmatig om.
  • Snijd de zalm in kleine stukken en snij de eieren in vieren. Voeg de zalm en eieren toe aan de aardappelen en roer om. Voeg eventueel ook wat fijngesneden bieslook toe.
  • Tip: Dit recept is ook leuk als voorgerechtje. Schep de aardappelschijfjes op een klein bordje en leg er de zalm en eieren op. Werk af met wat fijngesneden bieslook.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Sap van wortel, tomaat en bleekselderij (slowjuicen)

Sap van wortel, tomaat en bleekselderij (slowjuicen)

Druk recept af
Een lekker verrassend sapje slowjuicen met behalve wortel, tomaat en bleekselderij ook ui en knoflook.
Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten

  • 4 Bleekselderij
  • 5 Tomaten
  • 2 kleine Ui
  • 8 Wortelen
  • 1 teentje Knoflook

Instructies

  • Snij de uien in vieren en pel de knoflook. Schil de wortelen.
  • Snij de tomaten in stukken zodat ze goed door de opening van de slowjuicer kunnen.
  • Doe als eerste de wortelen in de slowjuicer.
  • Voeg daarna de knoflook, ui, tomaten en de bleekselderij toe.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Chilisaus

 

Chilisaus

Druk recept af
Dit recept resulteert in 220 ml chilisaus.
Deze chilisaus is afgesloten 6 maanden houdbaar en na openen beperkt houdbaar in de koelkast.
Totale tijd: 25 minuten

Ingrediënten

  • 3 Rode pepers
  • 200 gr Suiker
  • 1 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 100 ml Water
  • 1/2 tl Zout
  • 2 el Tomatenketchup
  • 100 ml Witte wijnazijn

Instructies

  • Snijd de rode pepers doormidden en in kleine stukken. Verwijder de pitjes voor een minder pikante saus.
  • Neem een pan en voeg alle ingrediënten toe. Breng de chilisaus aan de kook. Roer regelmatig tot de suiker opgelost is en laat de chilisaus 15 minuten koken op een middelhoog vuur.
  • Laat de chilisaus afkoelen en mix het fijn in een blender of keukenmachine.
  • Zet de chilisaus terug op het vuur en breng het aan de kook.
  • Schep de hete chilisaus met behulp van een trechter in een pot of jampot. Sluit de pot en zet deze voor 10 minuten op z’n kop. Draai de pot terug om en laat de chilisaus afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!