,

Tzatziki

Tzatziki

Druk recept af
Tzatziki, een heerlijk gerecht voor de zomer! Ik heb de tzatziki in een WECK stortglas 1/4 L Ø 100mm geserveerd.

Ingrediënten

  • Zout
  • 1,5 eetlepel Olijfolie
  • 1 eetlepel verse Dille
  • 1/2 komkommer
  • 250 ml Griekse yoghurt
  • 2 teenjes Knoflook
  • Zwarte peper

Instructies

  • Haal het vruchtvlees (pitjes) uit de komkommer met een lepel en gooi dit weg. Snijd daarna de komkommer in stukken van 2 cm.
  • Doe de stukken komkommer in een vergiet en strooi er zout over. Laat de komkommer minimaal 2 uur goed uitlekken. Spoel daarna het zout eraf.
  • Laat ook de yoghurt gedurende 2 uur uitlekken in een zeefdoek. Zo krijgt u een vele dikkere yoghurt.
  • Meng de komkommer met de yoghurt, geperste knoflookteentjes en de olijfolie in een keukenmachine.
  • Zeef daarna het mengsel nog een keer met een zeefdoek / neteldoek.
  • Voeg de verse fijngesneden dille toe. Kruid de tzatziki af met versgemalen zwarte peper.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Griekse rode uien

Griekse rode uien

Druk recept af
Recept voor 3 weckpotten van 250 ml. Heerlijk bij een Grieks stukje vlees.

Ingrediënten

  • 1/4 liter Citroensap
  • 1 kilo Rode uien
  • 200 ml Olijfolie
  • 1 theelepel Komijnpoeder (Djinten)
  • 6 Laurierblaadjes
  • 1 theelepel Oregano
  • 3 eetlepels grof Zeezout
  • 1 eetlepel Paprikapoeder
  • 1 Citroen
  • 1 theelepel Pimentpoeder

Instructies

  • Snij de uien en de citroen in schijven van ongeveer 2 a 3 millimeter. Doe de uien in een schaal en bestrooi de uien met 5 eetlepel citroensap en het zout. Laat de uien 1,5 uur marineren.
  • Laat de uien uitlekken en druk wat op de uien zodat het uitlekken nog beter gaat. Neem een weckpot en doe een laagje ui erin. Meng de kruiden in een kommetje en strooi over elke laag ui een beetje kruiden. Leg om de 2 lagen ui een citroenschijfje.
  • Druk de uien goed aan in de pot en giet er het citroensap over en een laurierblaadje. Zorg dat de uien onder staan. Giet als laatste een laagje olijfolie over het mengsel. Houdbaar: 3 tot 4 maanden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Feta salade met tomaten en komkommer

Feta salade met tomaten en komkommer

Druk recept af
Tomaten en komkommers komen in de zomer volop uit de groentetuin. Hier vindt u een gemakkelijk recept voor een feta salade.
Totale tijd: 20 minuten

Ingrediënten

  • 1 Rode uien
  • 2 eetlepels Olijfolie
  • 1 theelepel Honing
  • 2 Komkommers
  • Zout en peper
  • 10 verse Basilicumblaadjes
  • 20 Kerstomaten
  • 1 eetlepel Rode wijnazijn
  • 100 gram Feta

Instructies

  • Snijd de kerstomaatjes in vieren. Snijd de komkommer in de lengte door en haal de zaadjes eruit. Snijd de komkommer daarna in stukjes van 2 a 3 centimeter. Snijd ook de basilicumblaadjes en de uien fijn.
  • Neem een kleine kom en voeg hier de rode-wijnazijn, honing of suiker en de olijfolie aan toe. Roer dit goed door totdat de suiker of honing volledig opgenomen is. Voeg de fijngesneden basilicum toe en kruid de dressing af met verse peper en een snufje zout.
  • Neem een grote schaal en doe hier de groenten in. Giet er de dressing over en meng er de verkruimelde feta door.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Griekse salade

Griekse salade

Druk recept af
Een frisse Griekse salade voor bij  de BBQ of een Griekse maaltijd. Voor dit recept hoeft u niet te kunnen koken. 🙂

Ingrediënten

  • 3 Tomaten
  • 2 kleine Rode uien
  • 1 theelepel Kerriepoeder (Currypoeder)
  • 1 komkommer
  • 1 eetlepel Mayonaise
  • 1 eetlepel Zure room
  • 100 gram ontpitte Zwarte olijven
  • 100 gram Feta

Instructies

  • Was de komkommer en haal met een lepel het vruchtvlees uit de komkommer. Doe dit zeker omdat de Griekse salade anders te waterig wordt. Snijd de komkommer in kleine stukjes.
  • Snijd de tomaten in 8 en haal hier het merendeel van de pitjes uit. Ik gebruik hiervoor weer een lepel. Snijd daarna de tomaten in halve maantjes. Snijd de olijven in tweeën.
  • Pel de ui en snijd deze in smalle ringen. Doe alle gesneden groenten in een grote schaal en voeg de blokjes feta toe.
  • Meng de mayonaise, zure room en kerriepoeder door elkaar. Voeg dit toe aan uw Griekse salade.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Pilaf rijst

Pilaf rijst

Druk recept af

DE rode tomatenrijst zoals bij een Grieks restaurant.

Ingrediënten

  • snufje Suiker
  • 600 ml water
  • 3 eetlepels Olijfolie
  • 1 Bouillonblokje (kippenbouillon)
  • 1 Ui
  • 250 gram Witte rijst
  • Zout en peper
  • 1 teentje Knoflook
  • 400 gram Tomatenblokjes

Instructies

  • Verhit de olijfolie in een grote pan met anti aanbak bodem en bak hierin de ui en de knoflook in 5 minuten glazig. Voeg de rijst toe en schep deze 2 tot 3 minuten om totdat de rijstkorrels er doorschijnend uitzien. Voeg de tomaten en ook het sap toe, en ook een snufje suiker, de bouillon en wat zout en peper. Breng de pilaf aan de kook. Leg een goed sluitende deksel op de pan. Laat de pilaf 15 minuten zachtjes pruttelen tot de rijst gaar is en alle vloeistof heeft opgenomen. Roer de rijst niet tijdens de bereiding.
  • Haal de pan van het vuur. Dek de pan af met een schone theedoek en leg het deksel hierop. Laat de pilaf rijst nog 10 minuten rusten op een warme plaats, zodat hij nog wat kan nadrogen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Moussaka

Moussaka

Druk recept af
Wel wat werk deze Moussaka maar heerlijk, zoals bij de Griek.

Ingrediënten

  • 40 gram boter
  • 2 Aubergine
  • 5 stengels Bleekselderij
  • 40 gram Bloem
  • 1 Kaneelstokje
  • 250 ml Rode wijn
  • 1 theelepel Nootmuskaat
  • 1 Courgette
  • 750 ml melk
  • 4 grote uien
  • 2 eetlepels Olijfolie
  • Geraspte harde Geitenkaas
  • 1 theelepel Komijnpoeder (Djinten)
  • 1 theelepel Marjolein
  • 1 theelepel Oregano
  • 70 gram Tomatenpuree
  • 1 grote Wortel
  • 2 teentjes Knoflook
  • 500 gram Lamsgehakt
  • 400 gram Gepelde tomaten

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 graden. Snij de aubergines in schijfjes van 2 millimeter en leg deze op een bakplaat of snijplank. Bestrooi de aubergines royaal met zout. Laat deze staan totdat u ze nodig heeft.
  • Snijd de knoflook en ui fijn. Snijd de wortelen in blokjes en de bleekselderij in schijfjes.
  • Fruit de uien en knoflook in 1 eetlepel olijfolie, voeg de wortelen en bleekselderij toe en laat de groenten 3 minuten bakken op een redelijk hoog vuur.
  • Bak het lamsgehakt rul in een aparte pan met een beetje boter. Schep het lamsgehakt uit de pan en voeg het toe aan de groenten. Voeg de tomatenpuree toe en bak het gerecht 4 minuten. Voeg de wijn, het blikje gepelde tomaten, de marjolein, oregano, komijn en het kaneelstokje toe. Laat dit met de deksel half op de pan 1 uur koken. Roer af en toe.
  • Snijd ondertussen de aardappelen en courgette in plakjes van 2 millimeter. Spoel de aubergines af onder water en knijp ze uit.
  • Maak nu de bechamelsaus. Laat de boter langzaam in de pan smelten (niet laten bakken) voeg de bloem toe en blijf roeren totdat de bloem goed opgenomen is door de boter en er een soort van deeg ontstaat. Voeg dat heel langzaam de melk toe. Blijf roeren! Als de bechamelsaus mooi glad is voeg dan de nootmuskaat toe en neem de pan van het vuur af.
  • Neem een vuurvaste ovenschaal en boter deze in. Begin met een laagje bechamelsaus op de bodem. Leg dan een laagje aubergines (dakpansgewijs), dan het mengsel van lamsgehakt, een laagje van courgette, aardappel en begin weer met een laagje bechamelsaus. Herhaal dit totdat alles op is. Eindig met een laagje aardappelen. Giet de overgebleven bechamelsaus over het geheel en rasp daarna eventueel de geitenkaas over de bechamelsaus. Zet de ovenschaal in de oven gedurende 30 minuten en uw moussaka is klaar.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Griekse witte koolsalade

Griekse witte koolsalade

Druk recept af
De Griekse witte koolsalade moet u een dag van te voren maken! Recept voor 2 weckpotten van 1 liter.

Ingrediënten

  • 500 gram Suiker
  • 60 ml Citroensap
  • 1 eetlepel water
  • 6 eetlepels Olijfolie
  • 1 Witte kool
  • Zout en peper
  • 4 Jeneverbessen
  • 500 ml Kruidenazijn
  • 2 theelepels Kummel

Instructies

  • Schaaf de witte kool heel dun en voeg deze toe.
  • Roer in een kookpan het citroensap, olijfolie, de suiker, de kruidenazijn, een eetlepel water, eventueel de kummel, peper en zout goed door elkaar. Zet de pan op het vuur en breng de ingrediënten aan de kook. Proef of de dressing naar uw smaak is voeg anders nog wat suiker toe. Kruid met peper en zout. Voeg de geschaafde witte kool toe. Laat de witte kool 5 minuten zachtjes koken.
  • Doe in elke pot 2 jeneverbessen en 1 theelepel kummel. Vul de pot met de heel fijngesneden witte kool en de dressing (goed aandrukken, dat is erg belangrijk). Sluit de potten en laat deze een nachtje staan. Zorg ervoor dat de witte kool goed onder de dressing staat en vul de pot tot de deksel.
  • Goed uit laten lekken. Als u de witte kool te zuur vindt kunt u voor het opdienen de witte kool afspoelen onder koud water.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!