,

Tomatenchutney met komkommer

 

Tomatenchutney met komkommer

Druk recept af

Ingrediënten

  • 1 kg Tomaten
  • 1 kg Komkommers
  • 1 Ui
  • 500 ml Azijn
  • 400 gr Suiker
  • 1 tl Mosterdzaad
  • 1 tl Zout

Instructies

  • Was de komkommers en snijd ze in dunne schijfjes. Was de tomaten en snijd ze in blokjes. Pel en versnipper de ui.
  • Breng de azijn aan de kook. Voeg de suiker, het zout en het mosterdzaad toe wanneer de azijn kookt. Laat het mengsel koken tot de suiker opgelost is.
  • Voeg de tomaten en uien toe en laat het 5 minuten op een laag vuurtje koken.
  • Voeg de komkommer toe en laat de tomatenchutney nog 10 minuten pruttelen.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme groenten. Gebruik hiervoor een schuimspaan.
  • Vul de jampotten verder aan met het gekookte azijnmengsel tot de groenten volledig onderstaan. Sluit de jampotten en laat ze volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Chocolademousse

 

Chocolademousse

Druk recept af
Totale tijd: 30 minuten

Ingrediënten

  • 400 gr Melkchocolade
  • 100 gr Pure chocolade
  • 5 Eieren
  • 100 gr Suiker
  • 2 zakjes Vanillesuiker
  • 600 ml Slagroom
  • Zout

Instructies

  • Smelt de chocolade au bain marie.
  • Scheid de eieren en houd de eiwitten en de eidooiers apart.
  • Klop de eidooiers samen met de suiker en de vanillesuiker romig met een mixer.
  • Klop de eiwitten samen met een snufje zout stijf.
  • Klop de slagroom stijf.
  • Spatel de opgeklopte slagroom onder de opgeklopte eidooiers. Roer alles goed door met een garde. Voeg hier de gesmolten chocolade aan toe en mix het geheel met de mixer.
  • Spatel voorzichtig de opgeklopte eiwitten onder het mengsel.
  • Giet de chocolademousse in een grote glazen pot of vul potjes of glaasjes. Laat de chocolademousse minimaal 6 uur in de koelkast opstijven.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Kiwi-spinazie smoothie

 

Kiwi-spinazie smoothie

Druk recept af
Je kunt het appelsap ook vervangen door 100 ml water en 25 ml citroensap.

Ingrediënten

  • 2 Kiwi's
  • 50 gr Verse spinazie
  • 1/2 Banaan
  • 125 ml Yoghurt
  • 125 ml Appelsap
  • 6 Ijsblokjes

Instructies

  • Doe alle ingrediënten in een blender en mix tot een gladde smoothie.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Zuurkool maken

 

Zuurkool maken

Druk recept af

Ingrediënten

  • 5 kg Witte kool
  • 5 Wortelen
  • 75 gr Zout
  • 1 handvol Kruidnagels
  • 1 handvol Jeneverbessen

Instructies

  • Verwijder het harde deel van de witte kool en snijd de kool in kleine stukken of rasp het. Houd enkele buitenste bladen van de kool aan de kant.
  • Strooi een beetje zout in de zuurkoolpot. Vul de pot met laagjes van 5 tot 10 cm geraspte kool. Strooi op elke laag ook wat zout, kruidnagels en jeneverbessen. Duw alles goed aan zodat er veel vocht vrijkomt. Zorg ervoor dat de kool volledig onderstaat.
  • Tip: Onvoldoende vocht? Meng dan 30 gr zout met 1 l water. Vul de bokalen verder aan met het pekelwater.
  • Gebruik de buitenste bladen van de kool om alles af te dekken. Leg er de stenen of een verzwaard item op en sluit de pot.
  • Zet de pot 7 tot 14 dagen op een warme plek (20-25 graden) om de fermentatie te starten. Zorg ervoor dat de kool steeds volledig onder water staat. Voeg extra zoutwater toe indien nodig.
  • Verplaats de pot voor 8 tot 9 weken naar een koele plaats (zoals een kelder onder 15 graden) om het verder te laten fermenteren.
  • Tip: Droog de zuurkool 8 tot 10 uur op 63 graden in de voedseldroger. Bewaar het minstens 1 jaar zo. Laat de gedroogde zuurkool 1 uur in warm water wellen voor gebruik.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Muffins

 

Muffins

Druk recept af
Met dit recept kan je 12 muffins maken. Je kan de bosbessen ook door ander fruit vervangen zoals bv. frambozen of bramen.

Ingrediënten

  • 300 gr Bloem
  • 100 gr Boter
  • 150 gr Rietsuiker
  • 2 tl Bakpoeder
  • 240 ml Melk
  • 1 Ei
  • 150 gr Bosbessen
  • 1/4 tl Zout
  • 1 tl Vanille-extract

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat de boter smelten.
  • Doe de bloem, suiker, het bakpoeder en zout in een kom en meng alles tot een deeg.
  • Mix in een andere kom het ei, de melk, gesmolten boter en vanille-extract.
  • Maak een kuiltje in het deeg en giet er het eiermengsel in. Meng het geheel goed door elkaar met een lepel. Voeg de bosbessen toe en roer alles goed door elkaar tot er een klonterig deeg ontstaat.
  • Vul muffinbakvormpjes tot 3/4 met het deeg.
  • Bak de muffins in de voorverwarmde oven voor 15 tot 20 minuten. Als een satéprikker droog uit de muffins komt, zijn ze voldoende gebakken.
  • Haal de muffins uit de oven en laat 5 minuten afkoelen in de bakvormpjes. Haal de muffins uit de bakvormpjes en laat ze op een taartrooster verder afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Spaghetti met ricotta

 

Spaghetti met ricotta

Druk recept af
Een heerlijk ovengerecht.

Ingrediënten

  • 500 gr Spaghetti
  • 200 gr Gekookte ham
  • 250 gr Erwten
  • 250 gr Ricotta
  • 150 gr Geraspte mozzarella
  • 6 el Room
  • 50 gr Boter
  • 2 el Peterselie
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Kook de spaghetti gaar volgens de instructies op de verpakking. Laat de pasta in het water na het koken.
  • Snijd de ham in reepjes. Snijd de peterselie fijn.
  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Kook de erwten 5 minuten in licht gezouten water. Laat ze goed uitlekken.
  • Stoof de erwten en de ham 5 minuten in de boter.
  • Voeg de room en de fijngesneden peterselie toe en kruid met peper en zout.
  • Voeg de spaghetti toe aan het gebakken mengsel.
  • Meng alle ingrediënten behalve de mozzarella in een ovenschaal. Verdeel de mozzarella over de ovenschotel.
  • Zet het gerecht 30 minuten in de voorverwarmde oven.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Zwarte peperolie

Zwarte peperolie

Druk recept af
Zwarte peperolie is eenvoudig zelf te maken en perfect geschikt om in te bakken, te gebruiken als dressing of als onderdeel van een dressing. Dit recept resulteert in 250 ml zwarte peperolie. U heeft voor dit recept een fles van 250 milliliter nodig. Heeft u een voedseldroger? Spoel de peperbolletjes af en droog de gebruikte peperbolletjes (op 35 graden) in uw droger. U kunt ze zo weer gebruiken. Ze zijn wat minder sterk van smaak maar weggooien is jammer!

Ingrediënten

  • 200 ml Olijfolie
  • 4 eetlepels zwarte Peperkorrels

Instructies

  • Vul de fles met de olijfolie en voeg de zwarte peperkorrels toe. Laat de zwarte peperolie minimaal 3 weken staan. Proef elke week even.
  • Ik heb hele sterke peperolie gemaakt omdat wij daarin oosterse recepten bakken. Zeef daarna uw peperolie, met behulp van een neteldoek in een mooi olieflesje.
  • U kunt voor de sier wat peperbolletjes onder in het olieflesje bewaren. Spoel dan de peperbolletjes af met wat water zodat ze mooi zuiver zijn.
  • Heeft u een voedseldroger? Spoel de peperbolletjes af en droog de gebruikte peperbolletjes (op 35 graden) in uw droger. U kunt ze zo weer gebruiken. Ze zijn wat minder sterk van smaak maar weggooien is jammer!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Bramen smoothie met munt

 

Bramen smoothie met munt

Druk recept af
Met de hoeveelheden in dit recept maak je 1 liter smoothie.
Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten

  • 280 gr Bevroren bramen
  • 2 Kiwi's
  • 70 gr Boerenkool
  • 2 Gedroogde dadels
  • 90 gr Verse munt
  • 480 ml Amandelmelk
  • 1 tl Vanille extract

Instructies

  • Schil de kiwi's. Ontpit de dadels.
  • Mix alle ingrediënten op een lage stand in de blender. Verhoog de snelheid en mix nog 1 minuut.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Kippenbouillon

 

Kippenbouillon

Druk recept af
Totale tijd: 5 uur

Ingrediënten

  • 1 Soepkip
  • 2 Wortelen
  • 1 stengel Prei
  • 2 stengels Bleekselderij
  • 1 Ui
  • 1,5 l Water
  • 1 takje Tijm
  • 1 takje Peterselie
  • 1 Laurierblad
  • 1 tl Zwarte peperkorrels
  • Kerriepoeder (Currypoeder)
  • 8 Jeneverbessen
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Kuis alle groenten en snijd ze in grove stukken.
  • Breng alle ingrediënten samen met het water in een kookpot aan de kook. Laat de bouillon 4 uur op een zacht vuurtje sudderen.
  • Vis de kip uit de bouillon en laat het even afkoelen. Pluk het kippenvlees los.
  • Zeef de bouillon door een neteldoek en vang de kippenbouillon op.
  • Voeg het kippenvlees toe aan de gezeefde bouillon.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 0,5 cm onder de rand met de kippenbouillon. Weck de weckpotten gedurende 75 minuten op 100 graden.
  • Kook de kippenbouillon nog 10 minuten voor gebruik!

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Bananencake

 

Bananencake

Druk recept af
Gebruik wat bananenlikeur zodat je de bananensmaak goed proeft.
Totale tijd: 50 minuten

Ingrediënten

  • 2 Bananen
  • 150 ml Witte wijn
  • 100 ml Bananenlikeur
  • 200 gr Boter
  • 200 gr Zelfrijzende bloem
  • 200 gr Bruine basterdsuiker
  • 4 Eieren
  • Zout

Instructies

  • Pel en snijd de bananen in stukjes.
  • Breng de bananenstukjes samen met de witte wijn en de bananenlikeur zachtjes aan de kook. Laat het zachtjes koken tot een puree.
  • Mix de bananenpuree fijn.
  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Klop de eieren samen met de suiker.
  • Smelt de boter en giet het onder voortdurend roeren bij de losgeklopte eieren.
  • Voeg de bloem toe. Roer de bananenpuree door het mengsel.
  • Tip: Voeg wat meer bananenlikeur toe voor extra smaak.
  • Beboter en bebloem een cakevorm. Giet het deeg in de cakevorm en bak de cake 30 tot 35 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Laat de cake volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!