,

Kippenbouillon

Kippenbouillon

Druk recept af
U kunt het recept voor kippenbouillon zo maken of wecken in een inmaakketel. Natuurlijk kunt u de kippenbouillon ook invriezen.
Totale tijd: 5 uur

Ingrediënten

  • 2 takjes Bleekselderij
  • 1 takje Tijm
  • 1 takje Peterselie
  • 1 Laurierblad
  • 1 theelepel zwarte Peperkorrels
  • een mespuntje Kerriepoeder (Currypoeder)
  • 1 Prei
  • 1 grote Ui
  • 2 Wortel
  • Zout en peper
  • 8 Jeneverbessen
  • 1 Soepkip

Instructies

  • Was alle groenten en snij deze in grove stukken.
  • Vul een pan met 1,5 liter koud water.
  • Voeg alle ingrediënten toe aan het water en breng het water aan de kook. Laat de kippenbouillon gedurende 4 uur op een zacht vuurtje trekken.
  • Haal de kip uit de bouillon, laat de kip even afkoelen en pluk daarna het kippenvlees van de botten.
  • Zeef de bouillon met behulp van een vergiet dat u op een grote pan zet, waarin u een neteldoek legt. Voeg het kippenvlees weer toe aan uw kippenbouillon.
  • Vul de gesteriliseerde weckpotten met behulp van een trechter met de kippenbouillon en het kippenvlees. Verdeel het kippenvlees over de weckpotten. Blijf met het vullen 1/2 centimeter onder de rand. Weck de kippenbouillon in uw inmaakketel gedurende 75 minuten op 100 graden. Laat de weckpotten afkoelen, verwijder de klemmen en zet ze weg.
  • Als u de geweckte kippenbouillon gebruikt in een gerecht denk er dan aan deze altijd nog 10 minuten te laten koken. Wij weten dat de kans op botulisme bijna miniem is, echter u wilt het risico niet lopen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!