Kippenbouillon
U kunt het recept voor kippenbouillon zo maken of wecken in een inmaakketel. Natuurlijk kunt u de kippenbouillon ook invriezen.
Servings 0
Ingrediënten
- 2 takjes Bleekselderij
- 1 takje Tijm
- 1 takje Peterselie
- 1 Laurierblad
- 1 theelepel zwarte Peperkorrels
- een mespuntje Kerriepoeder (Currypoeder)
- 1 Prei
- 1 grote Ui
- 2 Wortel
- Zout en peper
- 8 Jeneverbessen
- 1 Soepkip
Instructies
- Was alle groenten en snij deze in grove stukken.
- Vul een pan met 1,5 liter koud water.
- Voeg alle ingrediënten toe aan het water en breng het water aan de kook. Laat de kippenbouillon gedurende 4 uur op een zacht vuurtje trekken.
- Haal de kip uit de bouillon, laat de kip even afkoelen en pluk daarna het kippenvlees van de botten.
- Zeef de bouillon met behulp van een vergiet dat u op een grote pan zet, waarin u een neteldoek legt. Voeg het kippenvlees weer toe aan uw kippenbouillon.
- Vul de gesteriliseerde weckpotten met behulp van een trechter met de kippenbouillon en het kippenvlees. Verdeel het kippenvlees over de weckpotten. Blijf met het vullen 1/2 centimeter onder de rand. Weck de kippenbouillon in uw inmaakketel gedurende 75 minuten op 100 graden. Laat de weckpotten afkoelen, verwijder de klemmen en zet ze weg.
- Als u de geweckte kippenbouillon gebruikt in een gerecht denk er dan aan deze altijd nog 10 minuten te laten koken. Wij weten dat de kans op botulisme bijna miniem is, echter u wilt het risico niet lopen.