Wij hebben van 1 butternut pompoen deze chutney gemaakt, een butternut pompoensoep en we hebben de zaden van de pompoen gedroogd in de voedseldroger. U heeft voor dit recept 1 jampot nodig van 1/2 liter. Wij hebben de KILNER weckpot gebruikt.
Totale tijd: 45 minutenminuten
Ingrediënten
250gram bruineBasterdsuiker
1theelepelGemberpoeder (djahe)
2Kaneelstokje
2kleineuien
300mlNatuurazijn
500gramButternut pompoen
1eetlepelChilivlokken
1eetlepelMosterdzaad
Instructies
Schil de pompoen en snijd deze in kleine stukken van 1 bij 1 cm.
Neem een pan en voeg alle ingrediënten toe.
Breng de chutney aan de kook en laat deze voor ongeveer 20 minuten koken totdat de pompoenblokjes gaar zijn.
Zodra de pompoenblokjes gaar zijn verwijdert u de kaneelstokjes.
Neem een trechter en vul de gesteriliseerde weckpot of jampot met de azijn en alle andere ingrediënten.
Zet de pot voor 10 minuutjes op de kop en draai de pot dan om.
De deksel zal tijdens het afkoelen indeuken waardoor de pompoenchutney zich vacuüm trekt.
Laat de chutney uitlekken in een vergiet voordat u deze gaat eten.
In de koelkast is deze gember-citroen siroop 2 weken houdbaar.
Deze siroop helpt ook bij verkoudheid, maar vervang de suiker dan door honing en voeg deze pas na het koken toe.
Ingrediënten
500gramSuiker
5biologischeCitroenen
300gramGember
Instructies
Was de ongeschilde gemberwortel goed, dep deze droog en snijd hem in grove stukken.
Doe de stukken de blender en mix de wortel fijn.
Was de citroenen.
Schil ze buitenzijde met een dunschiller.
Pers citroenen uit en voeg de citroenschillen met het citroensap, de fijngemixte gemberwortel, de suiker en 1 liter water toe aan een kookpan.
Plaats het deksel op de kookpan en kook alles voor 35 tot 40 minuten op een zacht vuur..
Laat de siroop afkoelen.
Giet de afgekoelde siroop door een zeef in een schaal.
Doe de gember-citroensiroop in de gesteriliseerde fles en bewaar die in de koelkast.
Schil de knolselder en snijd het in kleine blokjes. Sprenkel er wat citroensap over om verkleuring tegen te gaan.
Schil de appels, verwijder de klokhuizen. Snijd de appels in kleine blokjes.
Breng de knolselder en appels samen met de overige ingrediënten aan de kook. Laat het 10 tot 15 minuten zachtjes koken tot de knolselder en appels zacht zijn. Roer regelmatig.
Vul gesteriliseerde jampotten met de warme compote. Sluit de jampotten goed af en laat volledig afkoelen.
Kook de ongeschilde bieten in 20 tot 30 minuten in water gaar.
Tip: Winterbieten moeten langer koken en zijn in 1,5 tot 2 uur gaar.
Giet de gekookte bieten af en laat ze schrikken in koud water.
Spoel de schil af door de gekookte bieten onder stromend water te houden. Laat de bieten afkoelen.
Snijd de afgekoelde bieten in blokjes.
Vul gesteriliseerde weckpotten tot 2 cm onder de rand met de bietenblokjes. Vul de weckpotten verder aan met vers gekookt water tot de bieten volledig onderstaan. Weck de weckpotten gedurende 60 minuten op 100 graden.
In dit recept worden gistvlokken gebruikt. Gistvlokken zorgen voor een hartige kaas-achtige smaak. Dit recept is gemaakt voor 2 personen maar natuurlijk kun je zoveel maken als je wil, zoals ik ook gedaan heb.
Ingrediënten
100gramCourgette
40gramuien
30gramWortel
4gram grofZeezout
1/2De schil vanCitroen
2volle theelepelsBouillonpoeder
160gramRisottorijst
1eetlepelEdelgistvlokken
Instructies
Was de courgettes en snijd ze in kleine blokjes.
Pel de ui en versnipper deze.
Schil 1/2 citroen (met zo veel mogelijk schil en zo weinig mogelijk wit van de schil) en hak deze heel fijn.
Snijd de wortel in kleine blokjes.
Leg alle ingrediënten (behalve de rijst, edelgistvlokken, bouillonpoeder en zout) in de voedseldroger en droog voor 12 uur op 50 ° C totdat ze volledig droog zijn.
Laat de groenten afkoelen en meng ze met het bouillonpoeder, edelgistvlokken en zout en doe ze samen met de rijst in een zakje.
Het beste kunt u de kant en klaar risotto vacumeren maar heeft u geen vacuummachine dan is een zip-lock zakje ook te gebruiken.
Zet een pan op het vuur en verwarm deze op een gemiddeld vuur.
Doe de kant en klaar risotto erin en voeg langzaam water toe (de hoeveelheid hangt af van de hoeveelheid kant en klaar risotto die u gemaakt heeft).
Voeg als de rijst het water volledig heeft opgenomen elke keer een beetje water toe totdat er een smeuige rijst ontstaat.
Laat de risotto 20 minuten zachtjes garen of volg de instructies op de verpakking.
https://weckenonline.eu/wp-content/uploads/2024/10/kant-en-klaar-risotto.png704600Entrypointhttps://weckenonline.eu/wp-content/uploads/2025/05/weckenonline.eu_.pdf.pngEntrypoint2020-10-20 01:00:002025-06-05 16:13:50Kant en klaar risotto uit de voedseldroger
Dit recept wordt gemaakt in de voedseldroger. U kunt de appel vervangen door een peer en de melk door water of plantaardige melk.
De rozijnen door een mengeling zelf gedroogd fruit. Waardoor bijna iedereen deze zoete koekjes kan maken. Amaranth is geen graan maar een zaad van dezelfde familie als quinoa. Het smaakt licht zoetig en ietwat nootachtig.
Ingrediënten
1Appel
1mespuntjeKaneelpoeder
250mlmelk
2eetlepelsRozijnen
120gramAmaranth meel
Instructies
Schil de appel en snijd deze in kleine blokjes.
Spoel de amarant goed af in een vergiet en doe deze in een pan met dikke bodem.
Voeg de melk, de appelstukjes, rozijnen of gedroogd fruit en kaneel toe.
Breng het aan de kook, zet het vuur lager en dek de pan af met een deksel.
Laat het mengsel 15 -20 minuten koken.
Na de kooktijd ontstaat er een soort pap wat ook gegeten kan worden als ontbijt.
Laat het mengsel afkoelen en giet op een droogvel.
Smeer het uit tot een hoogte van ongeveer 8 a 10 mm.
Zet de voedseldroger op 68 graden en droog het mengsel voor 8 uur.
Haal het mengsel uit de droger en snijd het in koekjes vorm. De vorm bepaal je zelf.
Draai de koekjes om, verwijder het droogvel en leg de koekjes op het rooster en droog voor nog 2 uur.
https://weckenonline.eu/wp-content/uploads/2024/10/Zoete-amarantkoekjes-met-appel-en-kaneel.png547600Entrypointhttps://weckenonline.eu/wp-content/uploads/2025/05/weckenonline.eu_.pdf.pngEntrypoint2020-10-18 01:00:002025-06-05 16:13:45Zoete amaranthkoekjes met appel en kaneel
Het drogen van verse vijgen is een geweldige manier om deze voor langere tijd te bewaren. Gedroogde vijgen zijn een heerlijke snack.
Als je vijgen superrijp zijn (zoals de onze) moet je deze niet blancheren. Is de schil nog hard, blancheer de vijgen dan minimaal 45 seconden en laat ze daarna meteen afkoelen is koud water.
Ingrediënten
verseVijgen
Instructies
Was de vijgen goed en snijd ze in vieren.
Leg de vijgen met de schil naar beneden op de laden van je voedseldroger.
Droog gedurende 18 tot 20 uur en het resultaat zie je op de foto.
Zet de voedseldroger op 60 graden en droog de vijgen gedurende 16 tot 26 uur.
Het resultaat ziet u hier.
Laat de vijgen afkoelen en berg ze daarna op in een luchtdichte container of weckpot.
De pompoenen zijn lekker als bijgerecht bij de warme maaltijd.
Ingrediënten
1kiloSuiker
1/2literAzijn
1literwater
Kaneelstokje
Zout
2kiloPompoen
Instructies
Breng water aan de kook.
Voeg de suiker, azijn en een snufje zout toe.
Snij de pompoen in blokjes van 1 cm en voeg ze samen met het kaneelstokje aan het kokende water toe.
Kook het geheel totdat de pompoenen enigszins gaar zijn maar laat ze niet te zacht worden.
Giet het kookvocht af en laat de pompoen afkoelen. Als u de pompoenen wilt wecken bewaar dan het kookvocht.
De pompoenen zijn lekker als bijgerecht bij de warme maaltijd.
Vul de gesteriliseerde weckpotten met de pompoenblokjes.
Duw goed aan en vul af met het kookvocht.
Blijf 0,5 cm onder de rand.
Weck de weckpotten in een inmaakketel gedurende 30 minuten op 90 graden.
Druiven kun je gemakkelijk ontsappen. Ben je in het bezit van zure druiven voeg dan 500 gram suiker toe. Wil je geen suiker gebruiken dan kan dat natuurlijk ook. Wij hebben de ontsapper van WECK gebruikt die je bovenop je inmaakketel zet. Wil je andere vruchten ontsappen? Kijk dan bij onze ontsaptijdentabel.
Ingrediënten
Suiker
Druiven
Instructies
Was de druiven en vul het vergiet van de ontsapper tot net onder de rand van de vruchtenzeef .
Heb je meer druiven? Dat is geen probleem, je kunt de vruchtenzeef helemaal vol doen.
Vul de inmaakketel met 6,5 liter water en zet de inmaakketel op “entsaften” en op “dauerbetrieb”.
Laat de inmaakketel met de deksel erop 30 minuten voorverwarmen.
Zet de ontsapper bovenop de inmaakketel en sluit de ontsapper met de deksel.
Laat de ontsapper ongeveer 60 minuten tot 90 minuten haar werk doen.
U kunt met een pollepel op de druiven duwen zodat deze nog meer sap loslaten.
Zorg ervoor dat u gesteriliseerde sapflessen klaar heeft staan en vul ze met behulp van het slangetje met het druivensap.
Blijf minimaal 1,5 cm onder de rand.
Wilt u geen pulp? Leg dan een neteldoek in een flessentrechter.
Zet de flessentrechter in de sapfles en vul op deze manier de sapflessen.
Sluit de sapflessen af met de inmaakringen, glasdeksels en weckklemmen en het druivensap is klaar.
U hoeft met de ontsapper van WECK het sap niet meer te wecken.
Laat uw sapflessen afkoelen, verwijder de inmaakklemmen en berg uw druivensap op.
Gooi de pulp van de druiven die overblijft in de ontsapper niet weg maar maak er bv druivenjam van of mix de pulp fijn en droog deze als fruitleer in de voedseldroger.
Groentengoulash
Groentengoulash
Ingrediënten
Instructies
Notities
Butternut pompoenchutney
Butternut pompoenchutney
Ingrediënten
Instructies
Gember- citroensiroop
Gember- citroensiroop
Ingrediënten
Instructies
Knolselder-appelcompote
Knolselder-appelcompote
Ingrediënten
Instructies
Rode bieten wecken
Rode bieten wecken
Ingrediënten
Instructies
Notities
Kant en klaar risotto uit de voedseldroger
Kant en klaar risotto uit de voedseldroger
Ingrediënten
Instructies
Zoete amaranthkoekjes met appel en kaneel
Zoete amaranthkoekjes met appel en kaneel
Ingrediënten
Instructies
Vijgen drogen
Vijgen drogen
Ingrediënten
Instructies
Pompoenen zoet zuur
Pompoenen zoet zuur
Ingrediënten
Instructies
Druiven ontsappen
Druiven ontsappen
Ingrediënten
Instructies