, ,

Tomatenchutney met appel

 

Tomatenchutney met appel | WECKENonline.eu

Tomatenchutney met appel

Druk recept af
Totale tijd: 1 uur

Ingrediënten

  • 1,5 kg Tomaten
  • 500 gr Appels
  • 500 gr Uien
  • 4 teentjes Knoflook
  • 200 gr Bruine basterdsuiker
  • 4 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 1/2 tl Komijnpoeder (Djinten)
  • 1 tl Zeezout
  • 1 tl Korianderpoeder (Ketoembar)
  • 2 tl Geel mosterdzaad
  • 250 ml Rode wijnazijn

Instructies

  • Snijd de tomaten in kleine stukken. Pel de uien en knoflook en snijd ze fijn. Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in kleine blokjes.
  • Doe alle ingrediënten behalve de suiker in een grote kookpot en breng de chutney aan de kook. Laat de chutney 20 minuten op een middelhoog vuur koken tot alles gaar is.
  • Voeg de suiker toe en roer tot de suiker opgelost is. Zet het vuur hoger en breng de chutney nog eens goed aan de kook.
  • Zet het vuur lager en laat de chutney een uur zachtjes pruttelen tot de chutney ingedikt is. Laat het deksel van de pot.
  • Schep de chutney in gesteriliseerde jampotten. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Vul de jampotten zo hoog mogelijk. Sluit de jampotten en laat afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Kweeperengelei

 

Kweeperengelei

Druk recept af

Ingrediënten

  • 1,7 kg Kweeperen
  • 60 ml Citroensap
  • 2 tl Kaneelpoeder
  • 1 kg Geleisuiker (1 kg suiker voor 1 kg fruit)

Instructies

  • Was de kweeperen en snijd ze in dunne plakken. Gebruik hier eventueel een mandoline voor.
  • Doe de kweeperen in een kookpot en zet ze tot 4 cm onder water. Breng dit aan de kook en laat de kweeperen koken tot ze volledig zacht zijn.
  • Zet het vuur uit. Dek de kookpot af en laat de kweeperen een nachtje rusten.
  • Zeef de kweeperen door een neteldoek en vang het sap op. Druk de moes goed aan om alle vocht eruit te halen. Laat dit goed uitlekken.
  • Voeg per liter kweeperensap 1 kg geleisuiker toe.
  • Voeg het citroensap en het kaneelpoeder toe aan het sap en breng dit aan de kook volgens de instructies op de verpakking van de geleisuiker.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme gelei. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Chilirelish

 

Chilirelish

Druk recept af
Door het gebruik van basterdsuiker wordt deze chilirelish minder scherp van smaak. Je kunt de relish op een sneetje (stok)brood smeren of het combineren met warm of koud vlees.
Dit recept resulteert in 100 ml chilirelish. De relish is 3 maanden houdbaar in de koelkast.
Totale tijd: 40 minuten

Ingrediënten

  • 1 Ui
  • 75 gr Lichte basterdsuiker
  • 1 tl Zout
  • 150 ml Witte wijnazijn
  • 3 el Geel mosterdzaad
  • 50 gr Groene pepers
  • 1 el Mosterdpoeder

Instructies

  • Pel en versnipper de ui. Verwijder de pitjes en zaadlijsten van de groene pepers en snijd ze in hele kleine stukjes.
  • Rooster het mosterdzaad voor 2 minuten op een hoog vuur.
  • Voeg alle ingrediënten toe en laat de chilirelish voor 20 tot 30 minuten zonder deksel koken tot het ingedikt is. Zorg ervoor dat de saus niet droog kookt.
  • Weck dit recept: Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Pompoenpittenpesto

Pompoenpittenpesto

Druk recept af
Wist u dat u met pompoenpitten een heerlijke pesto kunt maken? Deze nootachtige zaden geven een unieke smaak aan uw pesto en vormen een geweldig alternatief voor de klassieke pijnboompitten. Voor dit recept voeg ik zelf graag 10 gram pijnboompitten toe, simpelweg omdat ik verslaafd ben aan hun rijke smaak. Maar als u geen pijnboompitten in huis hebt, geen zorgen! u kunt ze gerust weglaten en in plaats daarvan 40 gram pompoenpitten gebruiken. Extra tip: pompoenpitten zijn niet alleen gezond en smaakvol, maar ook super makkelijk te drogen in de voedseldroger. Zo heb je altijd een voorraadje knapperige pitten klaar voor al uw pesto’s, salades of als gezonde snack! Probeer deze variant van de klassieke pesto en ontdek hoe veelzijdig pompoenpitten kunnen zijn! Perfect voor op brood, door de pasta of als dip.
Totale tijd: 15 minuten

Ingrediënten

  • 10 gram blaadjes van Peterselie
  • snuifje Zout
  • 125 ml Olijfolie
  • 40 gram Parmezaanse kaas
  • 30 gram Pompoenpitten
  • 40 gram Basilicumblaadjes
  • 1 teentje Knoflook
  • 10 gram Pijnboompitten

Instructies

  • Mix de basilicum, peterselie, pompoenpitten en pijnboompitten fijn in een keukenmachine, vijzel of blender.
  • Voeg de Parmezaansekaas, fijngeperst knoflookteentje en zout toe. Mix alles fijn. Haal het mengsel uit de blender of keukenmachine. Doe het in een potje en voeg de olijfolie toe.
  • Als de pompoenpittenpesto niet meteen op is bewaren wij deze in de diepvries.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Salade voor bij de BBQ of op het brood

Salade voor bij de BBQ of op het brood

Druk recept af
Een heerlijke frisse salade voor bij de BBQ of gewoon als salade op stokbrood of de boterham.
Totale tijd: 20 minuten

Ingrediënten

  • 1250 klein blikje (+/- gram) Ananas
  • 1 grote Appel
  • 10 Eieren
  • 1 Prei
  • 200 gram Gerookte achterham
  • 1(340 potje gram) Witte selderijsalade
  • 1(450 pot ml) Yofresh (Calve)

Instructies

  • Kook de eieren.
  • Snijd de gerookte achterham in stukjes. Snijd de prei in hele dunne ringen. Snijd de appel in kleine stukjes. (verwijder het klokhuis) Laat de ananas en selderijsalade uitlekken. Snijd de ananas in kleine stukjes indien nodig,
  • Prak de gekookte eieren fijn met een vork en voeg alle andere ingrediënten toe.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Boemboe

 

Boemboe

Druk recept af
Je kunt zelf heel gemakkelijk boemboe maken voor allerlei toepassingen zoals bv. nasi of bami goreng. Dit recept resulteert in 250 ml boemboe. Je kunt ook een grotere portie maken en de boemboe invriezen. Dit recept kan niet geweckt worden. De knoflook op olie kan zorgen voor botulisme.
Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten

  • 2 Uien
  • 2 Rode pepers
  • 2 teentjes Knoflook
  • 2 el Ketjap (Sojasaus)
  • 1 tl Trassi (Garnalenpasta)
  • 50 ml Zonnebloemolie

Instructies

  • Pel de uien en knoflook en snijd ze in stukken.
  • Verwijder de zaadlijsten van de rode pepers en snijd ze in kleine stukken.
  • Mix de uien, knoflook en rode pepers helemaal fijn met een blender.
  • Doe de olijfolie in een pan en bak het mengsel van uien, knoflook en rode pepers aan. Voeg de verkruimelde trassi en de ketjap toe en laat de boemboe wat indikken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Pompoenconfituur

 

Pompoenconfituur

Druk recept af
Heb je geen vanillestokje liggen? Gebruik dan een zakje vanillesuiker in de plaats.

Ingrediënten

  • 1 kg Vruchtvlees van pompoen
  • 100 ml Citroensap
  • 1 Vanillestokje
  • 500 gr Geleisuiker (1 kg suiker voor 2 kg fruit)

Instructies

  • Breng het vruchtvlees van pompoen met een bodempje water in een grote kookpot aan de kook. Laat dit minimaal 30 minuten op middelhoog vuur koken. Het vruchtvlees moet gaar zijn maar mag niet uit elkaar vallen.
  • Laat het vruchtvlees in een vergiet uitlekken en snijd het in kleine stukken.
  • Snijd het vanillestokje overlangs en schraap er met een mes de zaadjes uit.
  • Meng het vruchtvlees met de vanillezaadjes en het vanillestokje in een grote kom. Dek de kom af en laat dit 12 uur rusten in de koelkast.
  • Vis het vanillestokje uit de kom. Breng het vruchtvlees in een kookpot aan de kook. Voeg de geleisuiker toe en roer goed door tot de suiker opgelost is. Laat de confituur 4 minuten goed doorkoken tot het voldoende gestold is.
  • Tip: Schep een eetlepel warme confituur op een koud bordje uit de koelkast. Als de confituur na 1 minuut een vaste consistentie heeft is de confituur voldoende ingekookt.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme confituur. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Chilipasta

 

Chilipasta

Druk recept af
Met de hoeveelheden in dit recept maak je 160 ml chilipasta.
Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten

  • 3 Tomaten
  • 6 teentjes Knoflook
  • 1 tl Gedroogd poeder van rode pepers
  • 1 tl Komijnpoeder (Djinten)
  • 2 tl Oregano
  • 3 tl Paprikapoeder
  • 3 tl Korianderpoeder (Ketoembar)
  • 3 tl Zout
  • Peper

Instructies

  • Was de tomaten en snijd ze doormidden. Verwijder het vruchtvlees. Pel de knoflook en snijd het in stukken.
  • Mix alle ingrediënten met 30 draaien van de pepermolen tot een gladde saus.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten tot 0,5 cm onder de rand. Weck de weckpotten gedurende 40 minuten op 100 graden.
  • Van plan om de chilipasta in te vriezen? Weck de weckpotten dan niet.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Eenvoudige sambal

 

Eenvoudige sambal

Druk recept af
Met dit recept maak je zo’n 300 ml sambal die je voor 6 maanden kan bewaren.
Totale tijd: 15 minuten

Ingrediënten

  • 50 gr Rode pepers
  • 150 gr Uien
  • 2 el Ketjap (Sojasaus)
  • 210 gr Geleisuiker (1 kg suiker voor 1 kg fruit)
  • 100 ml Azijn
  • 1 tl Zout

Instructies

  • Snijd de rode pepers en uien in stukken.
  • Doe alle ingrediënten, behalve de geleisuiker, in een blender en mix het fijn tot een gladde saus.
  • Doe de inhoud van de blender in een kookpot en voeg de geleisuiker toe.
  • Zet het vuur middelhoog en laat de geleisuiker oplossen.
  • Zet het vuur hoog en laat de sambal 4 minuten goed doorkoken.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo hoog mogelijk met de sambal. Sluit de jampotten en laat afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Pruimen inmaken

Pruimen inmaken

Druk recept af
Wij hebben deze keer onze pruimen ingemaakt als sap. Heerlijk bij de pudding en yoghurt. U kunt suiker gebruiken als u wil, ik vind het persoonlijk niet nodig.
Totale tijd: 1 uur

Ingrediënten

  • Citroensap
  • Pruimen

Instructies

  • Was de pruimen, snijd ze doormidden en verwijder de pit.
  • Doe de pruimen in een kookpan en laat ze zachtjes gaarkoken. Voeg 1 eetlepel citroensap toe per 1/2 kilo pruimen.
  • Als de pruimen zacht zijn, draai deze dan door een passe-vite (dat werkt het beste). Heb je geen passe-vite dan kun je ze ook door een grove zeef duwen. Vang het sap op.
  • Doe het sap in een schone pan en voeg eventueel suiker toe. Ik vind het niet nodig maar als je dat wil voeg je net zoveel suiker toe als je lekker vindt.
  • Breng het pruimensap aan de kook en vul gesteriliseerde weckpotten. Blijf bij het vullen minimaal 2 centimeter onder de rand.
  • Sluit de weckpotten en weck het pruimensap in de inmaakketel gedurende 30 minuten op 90 graden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!