Pompoenconfituur
Heb je geen vanillestokje liggen? Gebruik dan een zakje vanillesuiker in de plaats.
Servings 0
Ingrediënten
- 1 kg Vruchtvlees van pompoen
- 100 ml Citroensap
- 1 Vanillestokje
- 500 gr Geleisuiker (1 kg suiker voor 2 kg fruit)
Instructies
- Breng het vruchtvlees van pompoen met een bodempje water in een grote kookpot aan de kook. Laat dit minimaal 30 minuten op middelhoog vuur koken. Het vruchtvlees moet gaar zijn maar mag niet uit elkaar vallen.
- Laat het vruchtvlees in een vergiet uitlekken en snijd het in kleine stukken.
- Snijd het vanillestokje overlangs en schraap er met een mes de zaadjes uit.
- Meng het vruchtvlees met de vanillezaadjes en het vanillestokje in een grote kom. Dek de kom af en laat dit 12 uur rusten in de koelkast.
- Vis het vanillestokje uit de kom. Breng het vruchtvlees in een kookpot aan de kook. Voeg de geleisuiker toe en roer goed door tot de suiker opgelost is. Laat de confituur 4 minuten goed doorkoken tot het voldoende gestold is.
- Tip: Schep een eetlepel warme confituur op een koud bordje uit de koelkast. Als de confituur na 1 minuut een vaste consistentie heeft is de confituur voldoende ingekookt.
- Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme confituur. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.