, ,

Piccalilly maken

 

Piccalilly maken

Druk recept af
Dit makkelijke en snelle recept om piccalilly te maken kan gemaakt worden met allerlei soorten groenten. Zo kan je de courgette vervangen door augurken of komkommers, of de bloemkool vervangen door broccoli.
Je kan deze piccalilly ook als basis voor een heerlijk vissausje gebruiken. Warm 1 eetlepel piccalilly met een pakje room kort op en smullen maar!
Met de hoeveelheden in dit recept maak je zo'n 3 liter piccalilly.
Totale tijd: 35 minuten

Ingrediënten

  • 350 gr Bloemkool
  • 250 gr Courgette
  • 200 gr Boontjes
  • 200 gr Wortelen
  • 1 kg Uien
  • 150 gr Suiker
  • 150 gr Lichte basterdsuiker
  • 200 gr Bloem
  • 1 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 500 ml Water
  • 1,5 el Zout
  • 2 tl Kerriepoeder (Currypoeder)
  • 1300 ml Natuurazijn
  • 4 tl Kurkuma (Koenjit)
  • 6 tl Mosterdpoeder

Instructies

  • Snijd alle schoongemaakte groenten in kleine stukjes.
  • Breng de azijn samen met de suiker aan de kook. Kook hier de groenten 15 minuten in.
  • Klop de bloem samen met het water, kerriepoeder, gemberpoeder, kurkumapoeder, zout en mosterdpoeder tot een gladde saus.
  • Voeg deze saus toe aan de gekookte groenten en roer goed door. Laat dit nog 5 minuten zachtjes doorkoken. Roer regelmatig.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten of jampotten met de warme piccalilly. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Sluit de potten stevig af en laat ze afkoelen.
  • Laat de potten minstens 1 maand rusten op een koele, donkere plaats.
  • Bewaar de potten tot 1 jaar op een koele, donkere plaats.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Aperol drankje

Aperol drankje

Druk recept af
Je kunt de sapflessen van WECK niet alleen gebruiken om te wecken of ontsappen maar je kunt er ook hele leuke drankjes in serveren. Bijgaand het recept van mijn favoriete aperol drankje maar denk bv ook aan cola, limonade of zelf gemaakt sap voor een kinderfeestje.

Ingrediënten

  • 400 ml Witte wijn
  • 400 ml Aperol
  • 4 flinke scheuten Sodawater

Instructies

  • Doe per sapflesje 100 ml aperol in het sapflesje, Giet er (per sapflesje) voorzichtig 100 ml witte wijn op, zodat de aperol en witte wijn zich nog niet vermengt.
  • En als laatste giet je er een flinke scheut sodawater op. Wat een moeilijke naam voor spa rood of bruiswater is. Werk eventueel af met een blaadje munt. Vier rietjes erin en klaar is je drankje.
  • En bijna vergeten! Roeren voordat je gaat drinken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Fruitleer van banaan, sinaasappel en peer

Fruitleer van banaan, sinaasappel en peer

Druk recept af
In 1 woord: Heerlijk. Zorg ervoor dat je een krachtige blender of keukenmachine gebruikt zodat je de sinaasappel volledig fijn kunt mixen. Wij gebruiken de High speed blender van Wartmann.

Ingrediënten

  • 1,5 Banaan
  • 1 Peer
  • 1 grote Sinaasappel

Instructies

  • Pel de sinaasappel en banaan. Snijd deze in stukken en doe ze in een blender of keukenmachine. Besprenkel een beetje citroensap over de banaan zodat deze niet verkleurd.
  • Schil de peer, verwijder de kroost en snijd de peer in stukken. Voeg deze toe aan de blender of keukenmachine.
  • Blend het fruit tot een egale pulp.
  • Leg de paraflexx sheets of droogmatjes op de laden in de voedseldroger. Giet de vruchten-moes in het midden op uw paraflexxsheet of droogmatje. Beweeg de lade heen en weer waardoor de moes zich gelijkmatig verdeeld.
  • Zet uw voedseldroger op 57 graden en droog het fruitleer voor 6 tot 9 uur. Controleer uw fruitleer tegen het einde van de droogtijd omdat het fruitleer afhankelijk van de dikte en de variëteit fruit een langere of kortere droogtijd nodig zou kunnen hebben.
  • Haal de lades uit de droger en laat het fruitleer afkoelen. Berg het op in een luchtdichte glazen pot of kunststof bewaardoos.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Pompoen Latte

Pompoen Latte

Druk recept af
Verrassend en heerlijk dit recept met pompoen. Je hebt voor dit recept pompoenpuree nodig. Weet je niet hoe je dat kan maken? Kijk dan bij ons recept over pompoenen bereiden. Wij hebben het recept gemaakt met de vitamix. Heb je een ander merk kwalitatieve blender dan kan dat natuurlijk ook, de blender moet wel op een heel hoog toerental kunnen blenden. Dit recept resulteert in 840 ml pompoen latte.

Ingrediënten

  • 1/2 theelepel Suiker
  • 1/2 theelepel Kaneelpoeder
  • 1/2 theelepel Nootmuskaat
  • 480 ml warme melk
  • 2 eetlepels gerapste Melkchocolade
  • 120 ml sterke warme Koffie
  • 120 gram Pompoenpuree

Instructies

  • Doe alle ingrediënten in de aangegeven volgorde in de Vitamix.
  • Selecteer snelheid. 1 Zet de machine aan en verhoog langzaam naar snelheid 10, vervolgens naar hoog. Blend voor 35-45 seconden of totdat de gewenste consistentie is bereikt.
  • Je kunt de pompoen latte afwerken met een grote schep slagroom.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Za’atar maken

Za'atar maken

Druk recept af
Za'atar is een kruidenmengeling. Het wordt heel veel gebruikt in de Libanese keuken en natuurlijk is het gemakkelijk zelf te maken.

Ingrediënten

  • 2 theelepels gedroogde Tijm
  • 2 theelepels gedroogde Marjolein
  • 2 theelepels gedroogde Oregano
  • flinke snuif Zeezout
  • 1 theelepel wit Sesamzaad
  • 1/2 theelepel Sumac

Instructies

  • Bak het sesamzaad aan in een droge koekenpan totdat het sesamzaad licht bruin ziet. Laat het sesamzaad afkoelen.
  • Doe alle ingrediënten in een vijzel en stamp deze helemaal fijn tot poeder.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Pompoensoep met gedroogde pompoen

Pompoensoep met gedroogde pompoen

Druk recept af
Pompoensoep inmaken (wecken) is niet aan te raden maar pompoenen drogen werkt perfect! Gedroogde pompoen kunt u meer dan 1 jaar bewaren en u kunt met gedroogde pompoen allerlei recepten maken. Wij hebben in dit recept ook gedroogd selderijblad en gedroogde prei gebruikt maar u kunt dit vervangen door de verse varianten. (Zie recept). Dit recept komt uit het boek: Koken met gedroogd voedsel.

Ingrediënten

  • 1,5 liter water
  • 3 Bouillonblokje (groentebouillon)
  • 1 theelepel Kerriepoeder (Currypoeder)
  • 45 gram Gedroogde pompoen
  • 5 gram Gedroogd selderijblad
  • 10 gram Gedroogde prei

Instructies

  • Neem een soeppan en vul deze met 1,5 liter water. Voeg de gedroogde pompoen toe en laat deze 2 uur wellen. (De tijd is afhankelijk van hoe droog de pompoen is en de dikte van de pompoenstukken). Je kunt de pompoen beter te lang laten wellen dan te kort.
  • Voeg alle andere ingrediënten toe en breng de soep aan de kook. Laat de soep 20 minuten op een laag vuurtje koken. Mix de soep fijn met een staafmixer of gebruik een blender.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Tandoorikruiden

 

Tandoorikruiden

Druk recept af
Als je liever zaden gebruikt, rooster ze dan eerst en mix ze daarna fijn om de tandoorikruidenmix te maken.
Voeg voldoende olie toe wanneer je de kruidenmix gebruikt bij het bakken van het vlees.
Totale tijd: 5 minuten

Ingrediënten

  • 1/2 el Gemberpoeder (djahe)
  • 1 tl Kaneelpoeder
  • 1 tl Nootmuskaat
  • 2 el Komijnpoeder (Djinten)
  • 1/2 tl Kruidnagelpoeder
  • 2 el Paprikapoeder
  • 1/2 tl Zwarte peper
  • 2 el Korianderpoeder (Ketoembar)
  • 1 tl Cayennepoeder

Instructies

  • Meng alle ingrediënten door elkaar in een schaaltje.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Zuurkool wecken

 

Zuurkool wecken

Druk recept af
Heb je zelf zuurkool gemaakt? Dan kun je deze ook wecken!
Weck je zelfgemaakte zuurkool pas wanneer de smaak volledig ontwikkeld is.
Totale tijd: 2 uur

Ingrediënten

  • Zelfgemaakte zuurkool

Instructies

  • Vul gesteriliseerde weckpotten met de zelfgemaakte zuurkool en overgiet de zuurkool met het zuurkoolnat.
  • Weck de weckpotten gedurende 120 minuten op 100 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Pompoensoep op Oosterse wijze

Pompoensoep op Oosterse wijze

Druk recept af
Om deze pompoensoep te maken heb ik pompoenpuree gemaakt. We raden aan om pompoensoep niet te wecken maar in te vriezen. Als je pompoensoep weckt wordt deze meestal zuur.

Ingrediënten

  • 1 volle theelepel Gemberpoeder (djahe)
  • 600 ml water
  • 4 Bouillonblokje (groentebouillon)
  • 400 ml Kokosmelk
  • 1 Rode peper
  • 1 grote Ui
  • 1 volle theelepel Serehpoeder (Citroengras)
  • 1 volle eetlepel groene Currypasta
  • 600 gram Pompoenpuree

Instructies

  • Pel de ui en versnipper deze. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd deze in kleine stukjes.
  • Bak de uien en rode peper aan in een beetje boter. Voeg na een paar minuten het gemberpoeder en serehpoeder toe. Laat de kruiden 2 minuten bakken.
  • Voeg alle andere ingrediënten toe en breng de soep aan de kook. Laat de soep 20 minuten zachtjes koken. Gebruik je puree van pompoen dan moet je de soep niet meer fijn mixen. Mix de soep anders fijn.
  • Pompoensoep is net zoals courgettesoep niet goed te wecken. Om eenvoudig te onthouden welke soepen je kunt wecken; Denk even aan welke soorten soep je in de supermarkt in blik kan kopen. Deze kun je ook wecken. Courgettesoep en pompoensoep vind je niet in blik. Vries pompoensoep daarom altijd in.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Pizza Napolitana

Pizza Napolitana

Druk recept af
Een Pizza Napolitana wordt altijd gemaakt met ansjovis. Ben je daar geen liefhebber van dan kun je ook een blikje uitgelekte tonijn gebruiken.

Ingrediënten

  • 350 gram Bloem
  • 500 gram Tomaten
  • 5 draaien van de pepermolen
  • 190 ml water
  • 1/2 theelepel Zout
  • 125 ml melk
  • 200 gram uien
  • 10 gram Olijfolie
  • 2 theelepels Oregano
  • 65 ml Rijstolie, zonnebloemolie of olijfolie
  • 24 ontpitte Zwarte olijven
  • 7 gram Droge gist
  • 24-30 stuks Ansjovisfilets
  • 250 gram Mozzarella

Instructies

  • Meng het water, de melk en de gist in een schaaltje en roer totdat de gist opgelost is.
  • Strooi de bloem uit op je werkblad en maak er een kuiltje in. Meng er het mengsel van water, melk en gist door. Voeg daarna de olijfolie en het zout erdoor.
  • Kneed het mengsel met de hand tot het een homogeen glad deeg of gebruik een mixer of keukenmachine met deeghaken. Mix dan 5 tot 20 minuten met de deeghaken. Rol het deeg tot een bol. Dek het deeg af met een schone keukenhanddoek en laat minstens 90 minuten rijzen op een warme plaats.
  • Net voordat je de pizza gaat bakken rol je het deeg uit. Gebruik extra bloem om te vermijden dat het deeg gaat plakken op je werkblad.
  • Verwarm de oven voor op 185 graden.
  • Pel de uien. Snijd ze in vieren en mix de uien volledig fijn in de blender tot een moes.
  • Bak het uienmengsel met de oregano aan in de olijfolie gedurende 5 minuten en laat het daarna uitlekken in een vergiet. Laat ook de ansjovisfilets uitlekken.
  • Snijd de tomaten en mozzarella in schijfjes en de olijven in ringen.
  • Besmeer het pizzadeeg met het uienmengsel. Verdeel de tomatenschijfjes over het pizzadeeg. Verdeel daarna de schijfjes mozzarella over het pizzadeeg. Als laatste verdeel je de ansjovisfilets en olijven over het pizzadeeg en kruid je de pizza met peper.
  • Bak de pizza in de voorverwarmde oven voor 40 tot 50 minuten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!