Gefermenteerde chilisaus

 

Gefermenteerde chilisaus

Druk recept af

Ingrediënten

  • 500 gr Rode pepers
  • 125 ml Appelazijn
  • 2 tl Grof zeezout

Instructies

  • Verwijder de zaden van de rode pepers. Hak de rode pepers fijn.
  • Doe de fijngesneden rode pepers in een fermentatiepot en strooi er het zout over. Vul de pot tot 2 cm onder de rand.
  • Laat de pot 4 tot 5 weken op kamertemperatuur fermenteren tot er zich belletjes op het oppervlakte vormen.
  • Tip: Voeg wat water en een snufje zout toe indien de inhoud van de pot na 24 uur niet volledig onder water staat.
  • Mix de gefermenteerde rode pepers tot er een glad mengsel ontstaat. Voeg de appelazijn toe en mix nog eens kort.
  • Bewaar de gefermenteerde chilisaus in goed afsluitbare glazen potten in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Duveltjes vlees

 

Duveltjes vlees

Druk recept af
Ondanks wat de naam doet vermoeden is duveltjes vlees niet pikant. Het is wel een heel makkelijk en lekker gerecht dat je ook kunt wecken!
Totale tijd: 30 minuten

Ingrediënten

  • 1 kg Varkensvlees
  • 1 Ui
  • 2 el Pindakaas
  • 9 el Tomatenketchup
  • 9 el Ketjap (Sojasaus)
  • 10 gr Nasikruiden
  • 200 ml Water
  • 2 el Azijn

Instructies

  • Pel en snijd de ui fijn. Snijd het vlees in kleine blokjes.
  • Bak de blokjes varkensvlees samen met de fijngesneden ui in een beetje boter tot het vlees bruin kleurt. Voeg daarna alle andere ingrediënten toe. Laat het gerecht op een laag vuur 20 minuutjes zachtjes koken.
  • Tip: Te weinig saus? Voeg wat pindakaas en water toe.
  • Weck dit recept: Vul de gesteriliseerde weckpotten tot 2 cm onder de rand. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Weck de weckpotten gedurende 75 minuten op 100 graden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Salade met mosterddressing

 

Salade met mosterddressing

Druk recept af
Serveer deze mosterddressing bij een vers slaatje.
Laat je creativiteit de vrije loop en combineer salade met gekookte boontjes, erwtjes, kerstomaatjes, gekookte eitjes, etc.

Ingrediënten

  • 1 tl Mosterd
  • 60 ml Witte wijnazijn
  • 60 ml Olijfolie
  • 1 tl Suiker
  • 1/2 tl Zout

Instructies

  • Meng alle ingrediënten in een kom.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Brandnetels drogen

 

Brandnetels drogen

Druk recept af
Pluk de toppen (dat zijn de top en de 2 blaadjes eronder) van de brandnetels. Gebruik altijd handschoenen om de brandnetels te plukken! Door het drogen in de voedseldroger verliezen brandnetels hun brandharen terwijl de goede eigenschappen van de brandnetels bewaard blijven.
Gebruik gedroogde brandnetels in brandnetelsoep, brandnetelthee of maak zelf brandnetelzalf.
Totale tijd: 7 uur

Ingrediënten

  • Brandnetels

Instructies

  • Spoel de brandnetels af in koud water en laat ze aan de stengel zitten. Droog ze in een slacentrifuge.
  • Leg de brandnetels op de roosters van de voedseldroger. Duw ze lichtjes plat om ze makkelijker in de droger te krijgen. De brandnetels mogen overlappen.
  • Vul de lades van de voedseldroger en droog de brandnetels gedurende 6 tot 8 uur op 68 graden.
  • Laat de brandnetels afkoelen en bewaar ze in goed afsluitbare potten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Garam masala

 

Garam masala

Druk recept af
Garam masala is een mengeling van kruiden die vaak gebruikt wordt in de Indische keuken.

Ingrediënten

  • 1 tl Kaneelpoeder
  • 2 tl Gemalen peper
  • 1 el Komijnpoeder (Djinten)
  • 1/2 tl Kruidnagelpoeder
  • 1 el Korianderpoeder (Ketoembar)
  • 2 tl Kardemonpoeder

Instructies

  • Doe alle kruiden in een pot en meng goed.
  • Bewaar de kruiden in een bewaarpot met beugelsluiting.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Goulash inmaken

 

Goulash inmaken

Druk recept af
Serveer deze heerlijke goulash met enkele gekookte aardappeltjes en 2 eetlepels zure room.

Ingrediënten

  • 750 gr Rundvlees
  • 1 Rode paprika
  • 1 Groene paprika
  • 2 Uien
  • 1 teentje Knoflook
  • 400 gr Gepelde tomaten
  • 1 el Olijfolie
  • 50 cl Water
  • 1 Bouillonblokje (vlees)
  • 2 tl Tijm
  • 1/2 tl Chilipoeder
  • 1 el Paprikapoeder
  • 1 Laurierblad

Instructies

  • Pel en versnipper de ui en knoflook. Kuis de paprika's en snijd ze in reepjes.
  • Snijd het rundvlees in blokjes.
  • Stoof de ui en knoflook aan in de olijfolie. Voeg het rundvlees toe en bak het op hoog vuur kort aan.
  • Voeg het bouillonblokje, het water, de paprika's, gepelde tomaten, chilipoeder, tijm en laurier toe. Kruid met peper, zout en paprikapoeder. Breng de goulash aan de kook en laat het met het deksel op de pot 1 uur op een laag vuurtje sudderen.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 2 cm onder de rand met de goulash. Weck de weckpotten gedurende 90 minuten op 100 graden.
  • Kook de goulash nog 15 minuten voor gebruik!

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Bloody Mary

Bloody Mary

Druk recept af
Heerlijk met een stukje uitgebakken bacon (of ontbijtspek).

Ingrediënten

  • 1 Limoen
  • 3 Ijsblokjes
  • 40 ml Wodka (Vodka)
  • 150 ml Tomatensap
  • Een paar druppels Tabasco
  • 1 theelepel Worcestersaus
  • 1 theelepel Selderijzout
  • 1 takje Blad van selderij

Instructies

  • Snij de limoen doormidden en wrijf met de limoen de randen van het glas in.
  • Strooi wat zout en versgemalen peper of selderijzout op een bordje.
  • Zet het glas omgekeerd op het bordje met selderijzout (of zout en peper).
  • Doe de ijsblokjes in het glas.
  • Pers 1 deel van de limoen een beetje uit zodat je 1 theelepel limoensap hebt. Doe dan 1 theelepel limoensap, de worcestersaus, Wodka en het tomatensap in uw cocktail shaker.
  • Schud goed en schenk de bloody mary over het ijs. Maak de cocktail af een blaadje munt als u dit heeft.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Spinaziesaus

Spinaziesaus

Druk recept af
Deze spinaziesaus is heerlijk bij gebakken vis.

Ingrediënten

  • 50 gram boter
  • 50 gram Bloem
  • 1/2 liter melk
  • 400 gram verse Spinazie

Instructies

  • Bak de spinazie in een grote pan met een beetje boter totdat deze helemaal geslonken is. Snijd de spinazie daarna in kleine stukjes.
  • Smelt de boter en voeg hier langzaam de bloem aan toe. Blijf goed roeren totdat de boter de bloem volledig opgenomen heeft. Voeg daarna beetje bij beetje de melk toe zodat het mengsel de melk op kan nemen. Zet het vuur wat lager en blijf goed roeren totdat u een mooie dikke saus heeft.
  • Voeg nu de spinazie toe. Laat de spinaziesaus nog 3 a 4 minuutjes zachtjes koken en uw spinaziesaus is klaar.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Knoflook invriezen

Knoflook invriezen

Druk recept af
Als u knoflook wilt invriezen gaat u hetzelfde te werk als bij uien. U laat de knoflook echter heel en snijd deze niet in stukjes. Dompel de knoflook ook even in een klein beetje olijfolie om ijsvorming in de diepvries te voorkomen. Daarna vult u de weckpot met de knoflookteentjes en sluit de weckpot af met de inmaakring en de weckklemmen. Wij hebben een weckpot gebruikt van 1/2 liter gebruikt. Elke keer als u een knoflookteentje nodig heeft kunt u deze gewoon uit de weckpot nemen en daarna kunt u de weckpot weer afsluiten. Snijd de teentjes fijn als ze nog bevroren zijn.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Uienconfituur

 

Uienconfituur

Druk recept af
Heerlijk op een stukje stokbrood, wild of op een zelfgemaakte hamburger!
Totale tijd: 1 uur 55 minuten

Ingrediënten

  • 1 kg Rode uien
  • 1 Laurierblad
  • 3 el Balsamicoazijn
  • 200 gr Suiker
  • 3 el Olijfolie
  • 100 ml Water
  • Zout

Instructies

  • Pel de uien en snijd ze in ringen.
  • Verwarm de olijfolie in een pan. Voeg de uien samen met een snufje zout en het laurierblaadje toe. Laat dit 25 minuten zachtjes stoven.
  • Voeg de suiker en het water toe. Laat dit onder regelmatig roeren 1 uur zachtjes stoven.
  • Voeg de balsamicoazijn toe en laat het nog 10 minuten stoven.
  • Vis het laurierblaadje uit de pan.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme confituur. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!