Gefermenteerde chilisaus

Verwijder de zaden van de pepers en hak ze fijn.
Doe de pepers in uw fermenteerpot en strooi er het zout over.
Zorg ervoor, als u een kleine pot heeft, dat deze minimaal 2 cm ruimte heeft tussen het mengsel en de rand van de pot.

Laat het mengsel, bij kamertemperatuur, afgedekt 4 tot 5 weken fermenteren, of totdat er belletjes verschijnen op het oppervlakte.
Als na 24 uur, de ontstane vloeistof het mengsel niet bedekt, voeg dan een beetje water en een snufje zout toe.

Doe de gefermenteerde chilipepers in de blender.
Blend voor 3 minuten of totdat er een glad mengsel ontstaan.
Voeg de appelazijn toe en laat de blender nog 30 seconden blenden.
Vul leuke potjes en bewaar de gefermenteerde chilisaus in de koelkast.