,

Griekse rode uien

 

Griekse rode uien

Druk recept af
Deze Griekse rode uien zijn tot 4 maanden houdbaar.
Met de hoeveelheden in dit recept vul je 3 weckpotten van 370 ml.

Ingrediënten

  • 1 kg Rode uien
  • 1 Citroen
  • 250 ml Citroensap
  • 200 ml Olijfolie
  • 6 Laurierblaadjes
  • 3 el Grof zeezout
  • 1 tl Komijnpoeder (Djinten)
  • 1 tl Oregano
  • 1 el Paprikapoeder
  • 1 tl Pimentpoeder

Instructies

  • Pel de uien. Snijd de uien en de citroen in schijfjes van 2 tot 3 mm.
  • Leg de uienringen in een kom en strooi er het grof zeezout en 5 el citroensap over. Laat dit 90 minuten marineren.
  • Laat de uien goed uitlekken.
  • Meng het komijnpoeder, paprikapoeder, pimentpoeder en de oregano in een kommetje.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten met een laagje uienringen. Strooi op elke laag uienringen wat van het kruidenmengsel. Leg om de twee lagen uienringen een citroenschijfje. Maak laagjes tot de weckpotten vol zijn.
  • Druk alles goed aan en giet er het citroensap over. Zorg ervoor dat de uien volledig onderstaan. Leg in elke weckpot een laurierblaadje. Giet als laatste een laagje olijfolie over alles.
  • Sluit de weckpotten goed af en bewaar ze op een koele en donkere plaats.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Ananas inmaken

 

Ananas inmaken

Druk recept af
Heb je een zoete ananas? Laat dan de suiker in dit recept achterwege en vul de weckpot enkel met water.
Met 1 ananas kun je 1 Weck tulpglas van 580 ml vullen.
Totale tijd: 50 minuten

Ingrediënten

  • 1 Ananas
  • 50 cl Water
  • 150 gr Suiker

Instructies

  • Schil de ananas en verwijder de harde kern. Snijd de ananas in kleine stukjes.
  • Doe de stukjes ananas in een gesteriliseerde weckpot en druk de stukjes goed aan.
  • Kook het water samen met de suiker tot de suiker volledig opgelost is.
  • Giet het suikerwater over de stukjes ananas in de weckpot.
  • Weck de weckpot gedurende 30 minuten op 90 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Aardbeienchutney

 

Aardbeienchutney

Druk recept af
De verrassende twist in deze aardbeienchutney: bananen! Wil je de aardbeienazijn in dit recept zelf maken? Kijk dan hier voor het recept.
Met de hoeveelheden in dit recept vul je 7 jampotten van 324 ml.
Totale tijd: 1 uur

Ingrediënten

  • 1 kg Aardbeien
  • 500 gr Bananen
  • 1 Limoen
  • 100 gr Geschaafde amandelen
  • 400 ml Aardbeienazijn
  • 400 ml Water
  • 400 gr Bruine basterdsuiker
  • 2 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 10 gr Zout
  • 1 Kaneelstokje
  • 4 Kruidnagels
  • 1 Steranijs

Instructies

  • Pel en snijd de bananen in stukjes. Rasp en pers de limoen uit.
  • Meng de banaan, azijn, suiker, steranijs, kaneel, gember, kruidnagels, zout en water in een kookpot. Zet dit op een laag vuurtje en roer goed tot de suiker volledig opgelost is.
  • Zet het vuur hoger en breng de chutney aan de kook.
  • Voeg de aardbeien aan de kokende chutney toe.
  • Voeg de limoenzeste, het limoensap en de geschaafde amandelen toe en laat de chutney nog verder op een zacht vuurtje sudderen.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de chutney. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Sluit de jampotten goed af en laat ze volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Rabarberconfituur

 

Rabarberconfituur

Druk recept af

Ingrediënten

  • 1 kg Rabarber Schoongemaakt
  • 1 kg Geleisuiker (1 kg suiker voor 1 kg fruit)

Instructies

  • Schil de rabarber en snijd het in dunne schijfjes.
  • Breng de rabarber samen met de geleisuiker en een scheutje water in een kookpot aan de kook. Laat het op middelhoog vuur koken tot de suiker karamelliseert en het meeste water verdampt is. Laat koken tot de confituur voldoende gestold is.
  • Tip: Schep een eetlepel warme confituur op een koud bordje uit de koelkast. Als de confituur na 1 minuut een vaste consistentie heeft is de confituur voldoende ingekookt.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme confituur. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Aardbeienconfituur met balsamicoazijn en peper

 

Aardbeienconfituur met balsamicoazijn en peper

Druk recept af
Deze confituur is een recept van Madam Confituur.

Ingrediënten

  • 1 kg Aardbeien
  • 500 gr Geleisuiker (1 kg suiker voor 2 kg fruit)
  • 1 tl Versgemalen zwarte peper
  • 2 el Balsamicoazijn

Instructies

  • Was de aardbeien en verwijder de kroontjes. Snijd de aardbeien in kleine stukjes.
  • Breng de aardbeien in een ruime kookpot met een bodempje water aan de kook tot het een moes is.
  • Haal de kookpot van het vuur en meng de geleisuiker goed door de moes. Zet de kookpot terug op het vuur. Kook het mengsel voor 3 minuten.
  • Voeg de balsamicoazijn en de zwarte peper toe. Roer goed om.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme confituur. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Frambozencoulis

 

Frambozencoulis

Druk recept af
Wij gebruikten de Weck stortglaasjes van 80 ml om de coulis te wecken. Je kunt de coulis ook invriezen.
De opties om van deze frambozencoulis te genieten zijn eindeloos maar wij zijn zeker en vast fan van deze kwark met coulis!
Totale tijd: 15 minuten

Ingrediënten

  • 1 kg Frambozen
  • 60 ml Citroensap
  • 250 ml Rode wijn
  • 400 gr Poedersuiker

Instructies

  • Was de frambozen en pureer ze in een keukenmachine of blender. Zeef de frambozenpuree door een neteldoek om de pitjes te verwijderen.
  • Laat de rode wijn samen met het poedersuiker en citroensap op een zacht vuurtje tot een siroop inkoken.
  • Voeg de frambozenpuree toe. Roer goed en laat het nog enkele minuten koken.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 0,5 cm onder de rand met de frambozencoulis. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Tomatensalsa

 

Tomatensalsa

Druk recept af
Een heerlijke tomatensalsa om bij de BBQ te serveren.
Probeer ook eens kleine stukjes komkommer of courgette toe te voegen.

Ingrediënten

  • 3 Tomaten
  • 1 Rode ui
  • 3 teentjes Knoflook
  • 20 ml Citroensap
  • 1 tl Suiker
  • 1 tl Komijnpoeder (Djinten)
  • 1 tl Korianderpoeder (Ketoembar)

Instructies

  • Meng het citroensap met de suiker, korianderpoeder en komijnpoeder. Roer goed tot de suiker volledig opgelost is.
  • Snijd de tomaten in kleine stukjes en laat ze in een vergiet uitlekken. Pel en pers de knoflook fijn. Pel en versnipper de ui.
  • Meng de stukjes tomaat, ui en knoflook met de dressing.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Ratatouille wecken

 

Ratatouille wecken

Druk recept af
Totale tijd: 2 uur 30 minuten

Ingrediënten

  • 1 Aubergine
  • 10 Tomaten
  • 1 Rode paprika
  • 1 Gele paprika
  • 1 Courgette
  • 4 Uien
  • 2 tl Gedroogde tijm
  • 2 tl Gedroogde rozemarijn

Instructies

  • Snijd de ongeschilde aubergine en de ongeschilde courgette in kleine blokjes.
  • Schil de paprika's, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika's in kleine blokjes.
  • Ontvel de tomaten door ze kort in kokend water onder te dompelen en te laten schrikken in koud water. Snijd de gepelde tomaten in kleine blokjes.
  • Pel en versnipper de ui.
  • Bak de uien 4 minuten in wat olijfolie aan. Voeg de stukjes aubergine en paprika toe en voeg indien nodig nog wat extra olijfolie toe. Kruid met de tijm en rozemarijn. Laat dit kort aanbakken.
  • Voeg de stukjes courgette toe en laat dit kort meebakken.
  • Voeg de tomatenstukjes toe aan de kookpot en roer zachtjes door. Laat de ratatouille nog 5 minuten koken.
  • Tip: Liever niet wecken? Laat de ratatouille dan nog 30 minuten zachtjes koken.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1 cm onder de rand met de ratatouille. Weck de weckpotten gedurende 120 minuten op 100 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Peterselieolie

Peterselieolie

Druk recept af
Als u peterselieolie wilt bewaren droog de peterselie dan in de voedseldroger of op lage temperatuur in de oven. Verse blaadjes peterselie of verse knoflook mag u gebruiken maar dan moet u de peterselieolie binnen een paar dagen nuttigen. Knoflook bewaren in olie kan leiden tot botulisme en verse peterselie wordt na een aantal dagen rot. Wat u het beste kunt doen is peterselie olie maken met gedroogde peterselie en zonder knoflook. De knoflook voegt u dan toe zodra u de olie wilt gebruiken. Ideaal is dan gedroogd knoflookpoeder, wat u gemakkelijk kunt maken in de voedseldroger.
Totale tijd: 5 minuten

Ingrediënten

  • 1 bos Peterselie
  • 400 ml Olijfolie
  • Zeezout
  • Gemalen peper
  • 4 teentjes Knoflook

Instructies

  • Pel de knoflook.
  • Voeg alle ingrediënten behalve de olie in een keukenrobot of blender en mix de saus fijn. Let op dat alle ingrediënten volledig fijn gemixt zijn.
  • Voeg langzaam de olie toe. Kruid eventueel nog met peper en zout naar smaak.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Aubergine met tomatensaus en mozzarella

 

Aubergine met tomatensaus en mozzarella

Druk recept af
Dit heerlijk recept kun je zowel warm als koud serveren.
Je kan ook makkelijk je eigen kruidenolie maken maar je kan ook gewoon olijfolie gebruiken in dit recept.
Totale tijd: 55 minuten

Ingrediënten

  • 2 Aubergines
  • 400 gr Tomatenblokjes
  • 1 bol Mozzarella
  • 2 teentjes Knoflook
  • 1 el Oregano
  • 5 el Kruidenolie

Instructies

  • Snijd de aubergines in de lengte in plakjes van 1,5 cm dik. Bestrooi de plakjes met flink wat zout en laat ze minstens 20 minuten rusten. Spoel de plakjes aubergine af en dep ze droog.
  • Pel de knoflook en snijd het fijn.
  • Bak de fijngesneden knoflook in 2 el kruidenolie. Voeg de tomatenblokjes en de oregano toe en breng het aan de kook. Laat de tomatensaus 15 minuten op een zacht vuurtje zonder deksel koken.
  • Grill de aubergines in een grillpan of op de BBQ. Smeer de plakjes in met de resterende kruidenolie en draai ze regelmatig om tot ze gaar zijn.
  • Serveer de plakjes gegrilde aubergine overgoten met de tomatensaus. Verkruimel de mozzarella over de saus.
  • Weck dit recept: Grill de aubergines met wat minder kruidenolie en voeg de mozzarella pas toe bij gebruik.
    Meng de aubergines met de tomatensaus. Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1 cm onder de rand. Weck de weckpotten gedurende 120 minuten op 100 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!