,

Chili olie

Chili olie

Druk recept af
U kunt de chilivlokken voor de chili olie ook zelf maken. Klik hier >>> voor het recept.

Ingrediënten

  • 1 theelepel Zout
  • 6 eetlepels Peperkorrels
  • 8 eetlepels Chilivlokken
  • 1 eetlepel Sesam olie
  • 400 ml Arachide olie

Instructies

  • Doe alle ingrediënten behalve de olie in een hittebestendige schaal. Neem een pan voeg de olie toe en verwarm de olie tussen de 110 en 125 graden. Gebruik hiervoor bv een suikerthermometer of huishoudthermometer. Giet de warme olie over de ingrediënten. Het is belangrijk dat de olie op de juiste temperatuur gebracht wordt. Als de olie te koud is worden de smaken niet opgenomen, bij een te hete olie kunnen de ingrediënten verbranden. Laat het mengsel 24 uur staan om goed op smaak te komen.
  • U kunt de chili olie zeven met een neteldoek. Bewaar de chili olie in de koelkast. De chili olie blijft een paar maanden houdbaar.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Tomatenketchup met appel

 

Tomatenketchup met appel

Druk recept af
De Weck sapflessen zijn ideaal om deze ketchup in te bewaren.

Ingrediënten

  • 2 kg Tomaten
  • 3 Appels
  • 1 Ui
  • 450 ml Kruidenazijn
  • 200 gr Suiker

Instructies

  • Snijd de tomaten in stukken. Pel en versnipper de ui. Schil de appels en snijd ze in stukken.
  • Breng de tomaten, ui en appels samen aan de kook. Roer regelmatig. Laat de saus inkoken tot het een dikke pulp wordt.
  • Zeef de saus.
  • Voeg de suiker en azijn toe aan de saus en laat het nog 20 minuten koken.
  • Tip: Voeg wat extra suiker of zout naar smaak toe.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde sapflessen met de ketchup. Weck de sapflessen gedurende 30 minuten op 90 graden.
  • Bewaar geopende sapflessen in de koelkast.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Bosbessen mosterd

Bosbessen mosterd

Druk recept af
Een verrassend nieuw mosterd-recept: Bosbessen mosterd. U kunt natuurlijk ook frambozen, bramen of blauwe bessen gebruiken.
Totale tijd: 12 uur 30 minuten

Ingrediënten

  • 1 afgestreken theelepel Zout
  • 125 gram Honing
  • 5 eetlepels Appelsap
  • 200 gram Bosbessen
  • 100 gram geel Mosterdzaad
  • 80 ml Ciderazijn

Instructies

  • Mix de bosbessen. bramen, frambozen of blauwe bessen fijn in de blender of keukenmachine. (als u diepvriesfruit gebruikt, laat deze dan eerst even ontdooien).
  • Doe de fijngemixte puree, azijn, het appelsap, zout en mosterdzaad in een glazen pot. Sluit de pot af en laat deze minimaal 12 uur rusten.
  • Mix de mosterd fijn in de blender of keukenmachine. Hoe langer u mixt hoe fijner de mosterd wordt. Voeg de honing toe en u heeft een heerlijke mosterd.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Courgettetaart

Courgettetaart

Druk recept af
U courgettes al ingemaakt of ingevroren en nog steeds courgette over? Verwerk deze in een courgettetaart 🙂 Houdt u van feta, rode ui en honing? Bekijk dan zeker eens deze courgettetaart.

Ingrediënten

  • 5 middelgrote Courgettes
  • 10 Eieren
  • 2 volle theelepels Kerriepoeder (Currypoeder)
  • 100 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • Zout en peper
  • 1 theelepel Kurkuma (Koenjit)
  • 1 rol Bladerdeeg

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Leg een vel bakpapier op de bodem van de springvorm en leg daar het bladerdeeg op. Prik met een vork een aantal gaatjes in het bladerdeeg.
  • Snij de courgette in dunne repen met een mandoline. Gebruik de dikke buitenkanten niet. Schik de courgetterepen in een ronde in de bakvorm (zie foto). Zorg dat ze elkaar elke keer voor de helft overlappen dan blijven ze goed staan.
  • Klop in een grote kom de eieren, kruiden, Parmezaanse kaas, zout en peper los en giet het mengsel gelijkmatig over de courgettetaart.
  • Bak de taart in de voorverwarmde oven voor 1,5 uur. Controleer of de taart gaar is door met een prikker in het eiermengsel te prikken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Frambozen-balsamicosiroop

 

Frambozen-balsamicosiroop

Druk recept af
Je kunt zowel verse als ingevroren frambozen gebruiken in dit recept. Je kunt de frambozen ook vervangen door bramen.
De siroop is heerlijk bij een stukje kaas of op de pannenkoek.
Totale tijd: 15 minuten

Ingrediënten

  • 200 gr Frambozen
  • 150 ml Balsamicoazijn
  • 300 gr Suiker
  • 1/2 tl Rozemarijn
  • 1/2 Vanillestokje

Instructies

  • Laat de frambozen 1 uur op kamertemperatuur ontdooien.
  • Duw de frambozen door een fijne zeef.
  • Snijd het vanillestokje overlangs en schraap er met een mes de zaadjes uit.
  • Breng de balsamicoazijn samen met de suiker aan de kook. Laat het 6 tot 8 minuten op een middelhoog vuur koken.
  • Voeg de frambozenpuree, de vanillezaadjes en de rozemarijn toe. Laat dit 3 tot 4 minuten meekoken.
  • Laat de siroop afkoelen.
  • Vul een gesteriliseerde weckpot met de siroop. Sluit de weckpot goed af.
  • Bewaar de frambozen-balsamicosiroop in de koelkast. De siroop is minstens 1 jaar houdbaar.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Bramen ijsjes maken

Bramen ijsjes maken

Druk recept af
Dit recept resulteert in 4 bramen ijsjes. Ik heb de ijsjes gezoet met honing maar je kunt ook agavesiroop gebruiken. Zijn je bramen zoet genoeg dan heb je geen zoetmiddel nodig. Proef even voordat je de vormen vult. Ik wilde nog een foto maken toen ze klaar waren maar..... de kinderen van mijn broer en zus waren geweest toen ik even naar de winkel was en die vonden ze heerlijk.
Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten

  • 150 gram Bramen
  • 4 eetlepels Honing
  • 120 ml Kokosmelk

Instructies

  • Doe de bramen, kokosmelk en honing in de blender en mix alles op hoge snelheid fijn.
  • Vul de ijs vormpjes met het mengsel en zet de ijsjes voor minimaal 8 uur in de diepvries.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Tomatenchutney met knoflook

 

Tomatenchutney met knoflook

Druk recept af
Toch liever wat minder knoflook? Gebruik er wat minder in het recept of laat het volledig achterwege.
Totale tijd: 1 uur 30 minuten

Ingrediënten

  • 1,5 kg Tomaten
  • 10 teentjes Knoflook
  • 150 gr Rozijnen
  • 350 gr Suiker
  • 375 ml Azijn
  • 4 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 1 tl Cayennepoeder
  • 1 Kaneelstokje
  • 4 Kruidnagels
  • 1 tl Zout

Instructies

  • Snijd de tomaten in kleine stukken. Pel en versnipper de knoflook.
  • Breng de azijn samen met de suiker aan de kook. Voeg de kruiden toe. Roer goed tot de suiker volledig opgelost is.
  • Voeg de tomaten, de knoflook en de rozijnen toe.
  • Breng de chutney aan de kook en laat het zonder deksel op de kookpot 1 uur op een zacht vuurtje sudderen.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de tomaten. Gebruik een schuimspaan om de tomaten uit de kookpot te scheppen. Vul de jampotten verder aan met het azijnmengsel. Sluit de jampotten goed af en laat ze volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Bramenconfituur

 

Bramenconfituur | WECKENonline.eu

Bramenconfituur

Druk recept af
Totale tijd: 25 minuten

Ingrediënten

  • 1 kg Bramen
  • 60 ml Citroensap
  • 500 gr Geleisuiker (1 kg suiker voor 2 kg fruit)

Instructies

  • Was de bramen niet of slechts zeer kort en laat ze uitlekken in een vergiet.
  • Tip: Kook de bessen kort en zeef ze door een neteldoek of gebruik een passe-vite om een confituur zonder pitjes te maken.
  • Breng de bramen samen met het citroensap aan de kook en laat het 10 minuten op middelhoog vuur koken tot de bramen zacht zijn.
  • Voeg de geleisuiker toe, roer goed door en breng de confituur aan de kook. Laat het 4 minuten koken tot de confituur voldoende gestold is.
  • Tip: Schep een eetlepel warme confituur op een koud bordje uit de koelkast. Als de confituur na 1 minuut een vaste consistentie heeft is de confituur voldoende ingekookt.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme confituur. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Courgette met kerriepoeder en mosterdzaad inmaken

 

Courgette met kerriepoeder en mosterdzaad inmaken

Druk recept af
Met de hoeveelheden in dit recept vul je 7 jampotten van 720 ml.

Ingrediënten

  • 5 kg Courgette
  • 1 l Azijn
  • 800 gr Suiker
  • 4 tl Kerriepoeder (Currypoeder)
  • 6 tl Gemalen mosterdzaad

Instructies

  • Snijd de courgettes in stukjes van ongeveer 2 bij 2 cm.
  • Breng de azijn samen met de suiker en kruiden in een grote kookpot aan de kook.
  • Voeg de stukjes courgette toe en laat verder koken. Roer regelmatig tot de stukjes courgette beetgaar zijn.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de gekookte stukjes courgette. Duw ze goed aan. Vul de jampotten verder af met het azijnmengsel. Sluit de jampotten goed af en laat ze 5 minuten op de kop staan. Draai om en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Courgetteconfituur

 

Courgetteconfituur

Druk recept af

Ingrediënten

  • 1 kg Courgettes
  • 1 Sinaasappel
  • 2 Citroenen
  • 1 kg Geleisuiker (1 kg suiker voor 1 kg fruit)

Instructies

  • Schil de courgettes en lepel de zaadlijst uit. Rasp de courgettes.
  • Rasp de citroenen. Pers de citroenen en sinaasappel uit.
  • Meng de geraspte courgette, de citroenzeste, het citroen- en sinaasappelsap en breng het mengsel onder voortdurend roeren langzaam aan de kook. Laat het 10 minuten koken.
  • Voeg de geleisuiker toe en laat nog 4 minuten goed doorkoken tot de confituur voldoende gestold is.
  • Tip: Schep een eetlepel warme confituur op een koud bordje uit de koelkast. Als de confituur na 1 minuut een vaste consistentie heeft is de confituur voldoende ingekookt.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme confituur. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!