Schil de pompoen en snijd ze in kleine stukken van 1 bij 1 cm.
Meng alle ingrediënten in een kookpot en breng het aan de kook. Laat de chutney 20 minuten koken tot de pompoenblokjes gaar zijn.
Vis de kaneelstokjes uit de chutney.
Vul gesteriliseerde weck- of jampotten met de chutney. Sluit de potten goed af en zet ze 10 minuten ondersteboven. Draai ze opnieuw om en laat ze volledig afkoelen.
Laat de chutney in een vergiet uitlekken voor gebruik.
Bewaar deze gember-citroensiroop tot 2 weken in de koelkast.Heb je last van een verkoudheid? Laat de suiker dan achterwege in dit recept en voeg na het koken 500 gr honing toe aan de siroop.
Ingrediënten
5Citroenen
300grGember
500grSuiker
1lWater
Instructies
Was de ongeschilde gember goed, dep het droog en snijd het in grove stukken.
Mix de gember fijn.
Was de citroenen. Gebruik een dunschiller om de citroenen te schillen. Pers de citroenen uit en vang het sap op.
Breng het water samen met het citroensap, de gember, de suiker en de citroenschillen aan de kook. Laat het 35 tot 40 minuten met het deksel op de kookpot op een zacht vuur sudderen.
Laat de siroop afkoelen.
Zeef de siroop en bewaar het in gesteriliseerde flessen in de koelkast.
Schil de knolselder en snijd het in kleine blokjes. Sprenkel er wat citroensap over om verkleuring tegen te gaan.
Schil de appels, verwijder de klokhuizen. Snijd de appels in kleine blokjes.
Breng de knolselder en appels samen met de overige ingrediënten aan de kook. Laat het 10 tot 15 minuten zachtjes koken tot de knolselder en appels zacht zijn. Roer regelmatig.
Vul gesteriliseerde jampotten met de warme compote. Sluit de jampotten goed af en laat volledig afkoelen.
Kook de ongeschilde bieten in 20 tot 30 minuten in water gaar.
Tip: Winterbieten moeten langer koken en zijn in 1,5 tot 2 uur gaar.
Giet de gekookte bieten af en laat ze schrikken in koud water.
Spoel de schil af door de gekookte bieten onder stromend water te houden. Laat de bieten afkoelen.
Snijd de afgekoelde bieten in blokjes.
Vul gesteriliseerde weckpotten tot 2 cm onder de rand met de bietenblokjes. Vul de weckpotten verder aan met vers gekookt water tot de bieten volledig onderstaan. Weck de weckpotten gedurende 60 minuten op 100 graden.
Deze gedroogde risotto kun je makkelijk in je voorraadkast bewaren om snel een heerlijk gerecht op tafel de toveren! De gistvlokken zorgen voor een hartige kaas-achtige smaak.De hoeveelheden in dit recept zijn goed voor 2 personen.Hoe maak je de risotto? Meng de gedroogde risotto met wat water en verwarm het op een gemiddeld vuur. Voeg langzaam water toe wanneer de rijst het water volledig opgenomen heeft. Doe dit tot er een smeuïge rijst ontstaat. Laat de risotto zo'n 20 minuten zachtjes garen.
Ingrediënten
160grRisottorijst
1elEdelgistvlokken
100grCourgette
40grUi
30grWortel
1/2Citroen
4grGrof zeezout
2tlBouillonpoeder
Instructies
Was de courgette en snijd het in kleine blokjes. Pel en versnipper de ui. Schil de halve citroen en hak de schil heel fijn. Schil de wortel en snijd het in kleine blokjes.
Leg alle ingrediënten, behalve de rijst, edelgistvlokken, bouillonpoeder en zout, op de lades van de voedseldroger.
Vul de lades van de voedseldroger en droog de ingrediënten gedurende 12 uur op 50 graden.
Laat de gedroogde ingrediënten afkoelen en meng ze met de rijst, edelgistvlokken, bouillonpoeder en zout.
Bewaar de gedroogde risotto vacuüm of in een goed afgesloten ziplock.
Amarant is een zaad van dezelfde familie als quinoa. Het smaakt licht zoetig en ietwat nootachtig.Je kunt de melk in dit recept ook door water vervangen. De appel kan ook vervangen worden door peer en de rozijnen kun je door elk ander gedroogd fruit vervangen. De keuze is aan jou!
Ingrediënten
120grAmarant
1Appel
2elRozijnen
250mlMelk
Kaneelpoeder
Instructies
Schil de appel en snijd het in kleine blokjes. Spoel de amarant goed af.
Meng de amarant samen met de melk, de appel, de rozijnen en een mespuntje kaneelpoeder in een kookpot.
Breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur lager en laat het 15 tot 20 minuten met het deksel op de kookpot koken.
Laat de pap afkoelen.
Giet het op een droogvel en smeer het uit tot een dikte van 10 mm.
Vul de lades van de voedseldroger en droog de pap gedurende 8 uur op 68 graden.
Haal de koekjes uit de voedseldroger en snijd ze in de gewenste vormen. Draai de koekjes om en zet ze nog 2 uur in de voedseldroger.
https://weckenonline.eu/wp-content/uploads/2024/10/Zoete-amarantkoekjes-met-appel-en-kaneel.png547600Entrypointhttps://weckenonline.eu/wp-content/uploads/2025/05/weckenonline.eu_.pdf.pngEntrypoint2020-10-18 01:00:002026-03-01 15:19:24Zoete amaranthkoekjes met appel en kaneel
De pompoenen zijn lekker als bijgerecht bij de warme maaltijd.
Ingrediënten
2kgPompoen
50clAzijn
1lWater
1kgSuiker
1Kaneelstokje
Zout
Instructies
Schil en snijd de pompoen in blokjes van 1 cm.
Breng het water aan de kook en voeg de suiker, het azijn en een snufje zout toe.
Voeg de pompoenblokjes en het kaneelstokje toe aan het kokend water. Kook ze enigszins gaar maar let op dat ze niet te zacht worden.
Giet de pompoenblokjes af en serveer warm. (Dit recept wecken? Sla deze stap dan over.)
Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten met de pompoenblokjes. Duw goed aan en vul de potten verder tot 0,5 cm onder de rand aan met het kookwater. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.
Druiven kun je gemakkelijk ontsappen. Ben je in het bezit van zure druiven voeg dan 500 gram suiker toe. Wil je geen suiker gebruiken dan kan dat natuurlijk ook. Wij hebben de ontsapper van WECK gebruikt die je bovenop je inmaakketel zet. Wil je andere vruchten ontsappen? Kijk dan bij onze ontsaptijdentabel.
Ingrediënten
Suiker
Druiven
Instructies
Was de druiven en vul het vergiet van de ontsapper tot net onder de rand van de vruchtenzeef .
Heb je meer druiven? Dat is geen probleem, je kunt de vruchtenzeef helemaal vol doen.
Vul de inmaakketel met 6,5 liter water en zet de inmaakketel op “entsaften” en op “dauerbetrieb”.
Laat de inmaakketel met de deksel erop 30 minuten voorverwarmen.
Zet de ontsapper bovenop de inmaakketel en sluit de ontsapper met de deksel.
Laat de ontsapper ongeveer 60 minuten tot 90 minuten haar werk doen.
U kunt met een pollepel op de druiven duwen zodat deze nog meer sap loslaten.
Zorg ervoor dat u gesteriliseerde sapflessen klaar heeft staan en vul ze met behulp van het slangetje met het druivensap.
Blijf minimaal 1,5 cm onder de rand.
Wilt u geen pulp? Leg dan een neteldoek in een flessentrechter.
Zet de flessentrechter in de sapfles en vul op deze manier de sapflessen.
Sluit de sapflessen af met de inmaakringen, glasdeksels en weckklemmen en het druivensap is klaar.
U hoeft met de ontsapper van WECK het sap niet meer te wecken.
Laat uw sapflessen afkoelen, verwijder de inmaakklemmen en berg uw druivensap op.
Gooi de pulp van de druiven die overblijft in de ontsapper niet weg maar maak er bv druivenjam van of mix de pulp fijn en droog deze als fruitleer in de voedseldroger.
Groentengoulash
Groentengoulash
Ingrediënten
Instructies
Notities
Butternut pompoenchutney
Butternut pompoenchutney
Ingrediënten
Instructies
Gember-citroensiroop
Gember-citroensiroop
Ingrediënten
Instructies
Knolselder-appelcompote
Knolselder-appelcompote
Ingrediënten
Instructies
Rode bieten wecken
Rode bieten wecken
Ingrediënten
Instructies
Notities
Risotto drogen
Risotto drogen
Ingrediënten
Instructies
Zoete amaranthkoekjes met appel en kaneel
Zoete amaranthkoekjes met appel en kaneel
Ingrediënten
Instructies
Vijgen drogen
Vijgen drogen
Ingrediënten
Instructies
Zoetzure pompoen
Zoetzure pompoen
Ingrediënten
Instructies
Notities
Druiven ontsappen
Druiven ontsappen
Ingrediënten
Instructies