Vaak is het een uitdaging om gember op tijd volledig te verwerken. Je kan gember invriezen maar het drogen is ook een leuke optie! Bovendien bewaart het zo ook langer dan in de diepvries.Wist je dat gemberpoeder pittiger is dan verse gember? Je hoeft dus net iets minder te gebruiken dan verse gember tijdens het koken. En de schijfjes zijn handig om snel een kopje gemberthee te zetten.
Totale tijd: 6 uuruur
Ingrediënten
Gember
Instructies
Schil de gember.
Snijd de gember in zeer dunne schijfjes.
Plaats de gember in de voedseldroger voor 6-8 uur op 60 graden. Zorg ervoor dat de gember volledig droog is.
Mix de gedroogde schijfjes gember tot poeder in de blender.
De kakivrucht zit boordevol vitamine C en kan heerlijk verwerkt worden in een chutney. Deze chutney van kaki past perfect bij een stukje pluimveevlees, vis of foie gras.
Totale tijd: 2 dagendagen2 uuruur
Ingrediënten
2Kaki‘s
1Ui
100grSuiker
10clAzijn
5grGember
1elGaram masala
Zout
Chilipoeder
LimoensapOptioneel
Instructies
Schil de kaki's en snijd ze in kleine blokjes.
Pel de ui en snijd het in fijne blokjes. Schil de gember.
Stoof de ui in een beetje olie. Pers de gember bij de ui en voeg de garam masala en een snuifje chilipoeder toe. Roer alles om.
Voeg de kaki’s, de suiker, een snuifje zout en azijn toe en roer goed. Laat de chutney 40 minuten op een zacht vuurtje koken. Roer regelmatig.
Tip: Voeg enkele druppels limoensap toe voor een zuurdere chutney.
Schep de chutney in gesteriliseerde potten. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Vul de potten zo hoog mogelijk en sluit ze meteen. Zet de gevulde potten omgekeerd op tafel. Draai ze na 5 minuten opnieuw om en laat de potten verder afkoelen.
Gebrannte Mandeln, zoals de Duitsers ze noemen, vind je op elke kerstmarkt in het land. Breng de kerstsfeer tot in je keuken met deze makkelijke heerlijke snack!
Totale tijd: 1 dagdag1 uuruur
Ingrediënten
200grAmandelen
70grRietsuiker
60grSuiker
2elKaneelpoeder
100mlWater
snuifjeZout
Instructies
Warm de rietsuiker, suiker, zout, kaneel en het water op. Laat de suiker volledig oplossen tot er een soort bruine saus ontstaat.
Voeg de amandelen toe wanneer het suikermengsel begint te koken.
Blijf de amandelen voortdurend roeren tot er geen vochtig mengsel meer overblijft. Er hangt een korrelig deeg rond de noten.
Giet de amandelen uit op wat bakpapier en spreid ze uit. Zorg ervoor dat ze niet tegen elkaar kleven.
Laat de amandelen volledig afkoelen en bewaar ze in een goed afsluitbare glazen pot.
Deze gepimpte honing is heerlijk als topping bij musli, granola, verse kaas, yoghurt of afwerking in een dessert.
Met onderstaande hoeveelheden kun je 1 weck stortglas van 370 ml vullen.
Wij maakten een potje met crème honing en een potje met vloeibare honing.
Totale tijd: 20 uuruur
Ingrediënten
250grHoning
1TLPeperkoekkruiden
40grCashewnoten
40grgepelde amandelen
Instructies
De amandelen en cashewnoten onder voortdurend roeren roosteren.
De noten zijn klaar als deze een bruine kleur hebben.
Laat ze even afkoelen op een bord.
De honing, peperkoekkruiden en afgekoelde amandelen en cashewnoten mengen.
Het mengsel in gesteriliseerde potten gieten.
Goed dichtmaken en je kunt hier verscheidene keren van genieten!
https://weckenonline.eu/wp-content/uploads/2021/12/IMG_5034-1300x975-1.jpg9751300Entrypointhttps://weckenonline.eu/wp-content/uploads/2025/05/weckenonline.eu_.pdf.pngEntrypoint2021-12-07 01:00:002025-06-06 11:28:53Honing met gepelde amandelen en cashewnoten
Gebruik deze originele suiker om extra smaak te geven aan gebak en pudding.Met de hoeveelheden in dit recept vul je 2 weckpotjes van 80 ml.
Totale tijd: 4 uuruur
Ingrediënten
1Sinaasappel
1Citroen
125grSuiker
1tlZout
Instructies
Verwarm de oven voor op 50 graden.
Was de sinaasappel en de citroen en rasp er de zeste van.
Meng de suiker, het zout en de zeste van de sinaasappel en de citroen.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel hier het mengsel over. Zet de bakplaat 3 tot 4 uur in de voorverwarmde oven met de ovendeur lichtjes open.
Tip: Plaats een houten lepel tussen de ovendeur om het gemakkelijk open te houden.
Haal het mengsel uit de oven en laat het afkoelen.
Optioneel: Mix de suiker om het zeer fijn te maken.
Bewaar de suiker in goed afsluitbare glazen potjes.
Pompoenzaden ook pompoenpitten genoemd moet u nooit weggooien. Pompoenzaden behoren tot de meest voedzame voedingstoffen. Er zitten heel veel vitaminen en mineralen in de pompoenpit en ook heel veel vitamine E.
U kunt de pompoenzaden drogen in de voedseldroger op 46 graden. Gebruik zeker een voedseldroger want als u in een oven droogt is de temperatuur te hoog en zullen de kostbare voedingsstoffen uit de pompoenzaden verdwijnen.
Totale tijd: 1 dagdag
Ingrediënten
Pompoenpitten
Instructies
Gebruik een neteldoek en leg deze op de lade van uw voedseldroger.
Schraap met een lepel de zaden uit uw pompoen.
Maak uw pompoenzaden zuiver door deze in een schaal met water te leggen.
Zo laat het vruchtvlees gemakkelijk los, wrijf ze tussen je handen om het vruchtvlees te verwijderen.
Spoel ze daarna af onder de kraan (dit gaat gemakkelijk in een zeef).
Droog de pompoenzaden af door deze op een droge handdoek te leggen en laat deze een paar uurtjes liggen.
Leg uw pompoenzaden op de neteldoek en zorg ervoor dat ze elkaar niet overlappen.
Zet uw voedseldroger op 46 graden en droog de pompoenzaden voor 12 - 24 uur.
De pompoenzaden kunt u gebruiken in een salade, in zelfgebakken brood of bewaar ze om zelf volgend jaar pompoenen te zaaien.
Pel en versnipper de uien. Snijd of schaaf de rode kool in dunne reepjes. Schil de appels en verwijder de klokhuizen. Snijd de appels in kleine blokjes.
Stoof de ui 5 minuten in wat boter aan tot het glazig is.
Voeg de rode kool toe en bak het 4 minuten mee.
Voeg de resterende ingrediënten toe en laat de rode kool 50 minuten zachtjes pruttelen.
Tip: Van plan om te wecken? Laat de rode kool 10 minuten i.p.v. 50 minuten zachtjes pruttelen.
Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten zo vol mogelijk met de rode kool. Zorg ervoor dat de rode kool volledig onder het vocht staat. Vul eventueel aan met wat water. Weck de weckpotten gedurende 120 minuten op 100 graden.
https://weckenonline.eu/wp-content/uploads/2024/10/Rode-kool-met-appel-en-ui.jpg397600Entrypointhttps://weckenonline.eu/wp-content/uploads/2025/05/weckenonline.eu_.pdf.pngEntrypoint2021-11-07 01:00:002025-11-11 11:35:03Rode kool met appel en ui
Deze lekkere quinoa salade met spruiten en pompoen is een bommetje aan vitaminen tijdens de koude dagen, ideaal om ons immuunsysteem te boosten.
Je kunt de salade zowel koud als warm opeten.
De Happi Tappi pot is ideaal om je salade mee te nemen.
Ingrediënten
klein handje volAmandelen
Olijfolie
10Dadels
1/2Pompoen
150grSpruiten
Zout en peper
2zakjesQuinoa
1ajuin
Instructies
Verwarm de oven voor op 190°C.
Breng water aan de kook voor de quinoa.
Reinig de ajuin en snijd deze in blokjes.
Reinig de spruiten en snijd deze in blokjes.
Snijd de pompoen in 2 en verwijder de pitten.
TIP/ Houd de pompoenpitten om te drogen.
Smeer de helft van de pompoen in met olijfolie en kruid met peper en zout.
Leg de pompoen op een bakplaat en plaats deze 20-25 min in de voorverwarmde oven.
Prik af en toe eens om te voelen of deze zacht is.
TIP/ De andere helft van de pompoen kun je wecken, gebruiken voor soep, ...
Verhit olijfolie en bak hierin de ajuin en spruiten. Zorg dat deze mooi bruin zijn.
Kook de quinoa zoals aangegeven op de verpakking.
Snijd de dadels en amandelen in stukjes.
Is de pompoen zacht? Verwijder de schil en snijd het vruchtvlees in stukjes.
Meng de quinoa met de ajuin, spruiten, pompoen, dadels en amandelen.
Kruid met peper en zout.
https://weckenonline.eu/wp-content/uploads/2021/11/IMG_4754-1300x1274-1.jpg12741300Entrypointhttps://weckenonline.eu/wp-content/uploads/2025/05/weckenonline.eu_.pdf.pngEntrypoint2021-11-04 01:00:002025-06-06 11:29:40Quinoa salade met spruiten en pompoen
Was en schil de appelen, wortelen en aardappelen. Snijd ze in kleine stukjes.
Pel en versnipper de uien.
Stoof de appelen, de wortelen, de uien en de aardappelen in wat boter. Roer regelmatig.
Voeg het water, de bouillonblokjes en het kerriepoeder toe aan de groenten en breng dit aan de kook. Laat de soep 30 minuten koken.
Mix de soep fijn.
Voeg de room toe. (Dit recept wecken? Sla deze stap dan over.)
Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 2 cm onder de rand met de soep. Weck de weckpotten gedurende 90 minuten op 100 graden. Kook de soep nog 10 minuten voor het opdienen! Voeg dan ook de room toe.
Gemberpoeder & gember thee
Gemberpoeder & gember thee
Ingrediënten
Instructies
Kaki chutney
Kaki chutney
Ingrediënten
Instructies
Gesuikerde amandelen
Gesuikerde amandelen
Ingrediënten
Instructies
Honing met gepelde amandelen en cashewnoten
Honing met gepelde amandelen en cashewnoten
Ingrediënten
Instructies
Sinaasappel-citroen suiker
Sinaasappel-citroen suiker
Ingrediënten
Instructies
Butternut pompoensoep met spekjes
Butternut pompoensoep met spekjes
Ingrediënten
Instructies
Pompoenpitten drogen
Pompoenpitten drogen
Ingrediënten
Instructies
Rode kool met appel en ui
Rode kool met appel en ui
Ingrediënten
Instructies
Notities
Quinoa salade met spruiten en pompoen
Quinoa salade met spruiten en pompoen
Ingrediënten
Instructies
Appel-wortelsoep
Appel-wortelsoep
Ingrediënten
Instructies
Notities