, , ,

Chilirelish

 

Chilirelish

Druk recept af
Door het gebruik van basterdsuiker wordt deze chilirelish minder scherp van smaak. Je kunt de relish op een sneetje (stok)brood smeren of het combineren met warm of koud vlees.
Dit recept resulteert in 100 ml chilirelish. De relish is 3 maanden houdbaar in de koelkast.
Totale tijd: 40 minuten

Ingrediënten

  • 1 Ui
  • 75 gr Lichte basterdsuiker
  • 1 tl Zout
  • 150 ml Witte wijnazijn
  • 3 el Geel mosterdzaad
  • 50 gr Groene pepers
  • 1 el Mosterdpoeder

Instructies

  • Pel en versnipper de ui. Verwijder de pitjes en zaadlijsten van de groene pepers en snijd ze in hele kleine stukjes.
  • Rooster het mosterdzaad voor 2 minuten op een hoog vuur.
  • Voeg alle ingrediënten toe en laat de chilirelish voor 20 tot 30 minuten zonder deksel koken tot het ingedikt is. Zorg ervoor dat de saus niet droog kookt.
  • Weck dit recept: Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Pompoenpittenpesto

Pompoenpittenpesto

Druk recept af
Wist u dat u met pompoenpitten een heerlijke pesto kunt maken? Deze nootachtige zaden geven een unieke smaak aan uw pesto en vormen een geweldig alternatief voor de klassieke pijnboompitten. Voor dit recept voeg ik zelf graag 10 gram pijnboompitten toe, simpelweg omdat ik verslaafd ben aan hun rijke smaak. Maar als u geen pijnboompitten in huis hebt, geen zorgen! u kunt ze gerust weglaten en in plaats daarvan 40 gram pompoenpitten gebruiken. Extra tip: pompoenpitten zijn niet alleen gezond en smaakvol, maar ook super makkelijk te drogen in de voedseldroger. Zo heb je altijd een voorraadje knapperige pitten klaar voor al uw pesto’s, salades of als gezonde snack! Probeer deze variant van de klassieke pesto en ontdek hoe veelzijdig pompoenpitten kunnen zijn! Perfect voor op brood, door de pasta of als dip.
Totale tijd: 15 minuten

Ingrediënten

  • 10 gram blaadjes van Peterselie
  • snuifje Zout
  • 125 ml Olijfolie
  • 40 gram Parmezaanse kaas
  • 30 gram Pompoenpitten
  • 40 gram Basilicumblaadjes
  • 1 teentje Knoflook
  • 10 gram Pijnboompitten

Instructies

  • Mix de basilicum, peterselie, pompoenpitten en pijnboompitten fijn in een keukenmachine, vijzel of blender.
  • Voeg de Parmezaansekaas, fijngeperst knoflookteentje en zout toe. Mix alles fijn. Haal het mengsel uit de blender of keukenmachine. Doe het in een potje en voeg de olijfolie toe.
  • Als de pompoenpittenpesto niet meteen op is bewaren wij deze in de diepvries.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Eenvoudige sambal

 

Eenvoudige sambal

Druk recept af
Met dit recept maak je zo’n 300 ml sambal die je voor 6 maanden kan bewaren.
Totale tijd: 15 minuten

Ingrediënten

  • 50 gr Rode pepers
  • 150 gr Uien
  • 2 el Ketjap (Sojasaus)
  • 210 gr Geleisuiker (1 kg suiker voor 1 kg fruit)
  • 100 ml Azijn
  • 1 tl Zout

Instructies

  • Snijd de rode pepers en uien in stukken.
  • Doe alle ingrediënten, behalve de geleisuiker, in een blender en mix het fijn tot een gladde saus.
  • Doe de inhoud van de blender in een kookpot en voeg de geleisuiker toe.
  • Zet het vuur middelhoog en laat de geleisuiker oplossen.
  • Zet het vuur hoog en laat de sambal 4 minuten goed doorkoken.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo hoog mogelijk met de sambal. Sluit de jampotten en laat afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Karamelsaus

 

Karamelsaus

Druk recept af

Ingrediënten

  • 230 ml Slagroom
  • 170 gr Roomboter
  • 400 gr Suiker
  • 1/2 tl Zout

Instructies

  • Snijd de boter in kleine stukken.
  • Doe de suiker in een kookpot en zet het op een middelhoog vuur. Roer voortdurend tot de suiker gesmolten is. Blijf roeren tot de suiker kookt en een lichtbruine kleur heeft.
  • Tip: Gebruik een hoge kookpot om het spatten van de suiker te voorkomen.
  • Voeg de boter toe en roer het door de gesmolten suiker. Blijf voortdurend roeren.
  • Giet heel langzaam de slagroom toe. Roer niet bij het toevoegen van de slagroom!
  • Roer de slagroom onder het suikermengsel wanneer het niet meer bruist. Laat het mengsel nog 3 minuten zachtjes koken.
  • Optioneel: Voeg het zout toe.
  • Laat de karamelsaus afkoelen.
  • Giet het in gesteriliseerde glazen potten en laat de karamelsaus verder afkoelen.
  • Sluit de glazen potten goed af en bewaar het 3 tot 4 weken in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Chimichurri maken met de blender

Chimichurri maken met de blender

Druk recept af
Chimichurri maken is gemakkelijk met de blender. Er bestaan meerdere chimichurri recepten in allerlei variaties maar ik vind deze toch wel erg lekker.

Ingrediënten

  • 2 eetlepels Citroensap
  • 3 draaien van de pepermolen
  • 4 gram blaadjes platte Peterselie
  • 50 gram Rode uien
  • 180 ml extra vierge Olijfolie
  • 24 gram blaadjes van verse Koriander
  • 2 snufjes Zeezout
  • 60 ml Rode wijnazijn
  • 6 teentjes Knoflook
  • 1/2 Jalapeno

Instructies

  • Pel de knoflookteentjes en rode ui en verwijder de zaadlijsten van de jalapeño.
  • Doe alle ingrediënten, behalve de olijfolie, in de blender en als uw blender het kan gebruik dan de pulse knop. Pulse 10 tot 15 keer. Duw de ingrediënten naar beneden indien nodig. Heeft uw blender geen pulse knop mix de ingrediënten dan fijn.
  • Voeg daarna langzaam de olijfolie toe terwijl uw blender langzaam mixt.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Harissa maken

 

Harissa maken

Druk recept af
Dit recept voor harissa, een pittige tomatensaus, komt uit het boek "Ingemaakt" van Els en Iris Debremaeker.
Met de hoeveelheden in dit recept vul je 2 flesjes van 250 ml.

Ingrediënten

  • 500 gr Tomaten
  • 2 Rode chilipepers
  • 2 teentjes Knoflook
  • 100 ml Olijfolie
  • 1 tl Paprikapoeder
  • 1 tl Komijnzaad
  • 1 tl Karwijzaad
  • 1 tl Korianderzaad (ketoembar)
  • 1,5 tl Rozenwater

Instructies

  • Pel en ontpit de tomaten. Snijd de tomaten in kleine stukjes.
  • Rooster het karwijzaad, korianderzaad en komijnzaad in een droge koekenpan.
  • Doe de geroosterde zaden in een vijzel en kneus ze.
  • Pel en versnipper de knoflook. Verwijder de zaadlijsten van de chilipepers en snipper ze fijn.
  • Verhit 40 ml olijfolie en roerbak de knoflook, paprikapoeder, chilipepers en gekneusde zaadjes. Voeg de tomatenstukjes toe en breng de saus aan de kook. Laat de harissa 20 minuten op een zacht vuurtje koken.
  • Laat de harissa afkoelen en voeg het rozenwater toe.
  • Mix de afgekoelde harissa tot een gladde saus.
  • Vul gesteriliseerde glazen flesjes en giet er een dun laagje olijfolie op.
  • Bewaar de harissa in de koelkast. Met een dun laagje olijfolie op de harissa is de saus enkele weken houdbaar in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Remouladesaus maken

Remouladesaus maken

Druk recept af
Remouladesaus maken is gemakkelijk. De basis is onze 30 seconden mayonaise.  Deze remouladesaus is in 3 minuten klaar. Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn! Heb je onze tartaarsaus gemaakt? Voeg dan alleen de ansjovis en dragon toe en de remouladesaus is klaar.
Totale tijd: 4 minuten

Ingrediënten

  • 1 mespuntje Suiker
  • 1 theelepel Azijn
  • 1 eetlepel Citroensap
  • 2 eetlepels Peterselie
  • 1/2 theelepel Zout
  • 2 eetlepels Dragon
  • 1 Ei
  • 10 gram Kappertjes
  • 2 eetlepels Kervel
  • 10 gram Zilveruitjes
  • 250 ml Zonnebloemolie
  • 2 Ansjovisfilets

Instructies

  • Doe het ei, azijn, citroensap, zonnebloemolie, zout en suiker in de beschreven volgorde in een diepe smalle kom. Ik gebruik altijd de maatbeker van mijn staafmixer.
  • Zet de staafmixer op de bodem van de kom of maatbeker. Start de staafmixer en houd deze 5 seconden op de bodem van de kom of maatbeker.
  • Haal de staafmixer heel langzaam omhoog en ga heel langzaam met de staafmixer 4 keer van boven naar beneden en omgekeerd. En de mayonaise is klaar.
  • Hak de uitjes, kappertjes, ansjovisfilets, peterselie, kervel en dragon fijn en voeg dat toe aan de mayonaise. Roer goed door en u heeft een heerlijke remouladesaus.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Tartaarsaus maken

Tartaarsaus maken

Druk recept af
Tartaarsaus maken met onze 30 seconden mayonaise! Deze tartaarsaus is in 3 minuut klaar. Een verreiste: Zorg ervoor dat uw ingrediënten op kamertemperatuur zijn! Dit recept resulteert in ongeveer 330 ml tartaarsaus. Wilt u de tartaarsaus langer houdbaar maken. Fermenteer deze dan. Volg het recept van mayonaise fermenteren.

Ingrediënten

  • mespuntje Suiker
  • 1 theelepel Azijn
  • 1 eetlepel Citroensap
  • 2 eetlepels Peterselie
  • 1/2 theelepel Zout
  • 1 Ei
  • 10 gram Kappertjes
  • 2 eetlepels Kervel
  • 10 gram Zilveruitjes
  • 250 ml Zonnebloemolie

Instructies

  • Doe het ei, azijn, citroensap, zonnebloemolie, zout en suiker in de beschreven volgorde in een diepe smalle kom. Ik gebruik altijd de maatbeker van mijn staafmixer.
  • Zet de staafmixer op de bodem van de kom of maatbeker. Start de staafmixer en houd deze 5 seconden op de bodem van de kom of maatbeker.
  • Haal de staafmixer heel langzaam omhoog en ga heel langzaam met de staafmixer 4 keer van boven naar beneden en omgekeerd. En de mayonaise is klaar.
  • Hak de uitjes, kappertjes, peterselie en kervel fijn en voeg dat toe aan de mayonaise. Roer goed door en u heeft een heerlijke tartaarsaus.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Mayonaise maken (supersnel)

Mayonaise maken (supersnel)

Druk recept af
Heel gemakkelijk mayonaise maken? In 30 seconden tover je een zelfgemaakte mayonaise op tafel en het is ook goedkoop; onze kostprijs voor 330 ml was: 0,42 euro. Je hebt er wel een staafmixer voor nodig en moet ervoor zorgen dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Met deze mayonaise maak je gemakkelijk een tartaarsaus en een remoulade saus. Het recept is het basisrecept. Voeg naar eigen smaak wat extra citroensap, mosterd of suiker toe mocht je de mayonaise wat zuurder, pittiger of zoeter willen. Wil je de mayonaise lang houdbaar maken? Fermenteer de mayonaise dan.

Ingrediënten

  • mespuntje Suiker
  • 1 theelepel Azijn
  • 1 eetlepel Citroensap
  • 1/2 theelepel Zout
  • 1 Ei
  • 250 ml Zonnebloemolie

Instructies

  • Doe alle ingrediënten in de volgorde van de beschreven ingrediënten in een diepe smalle kom. Ik gebruik altijd de maatbeker van mijn staafmixer.
  • Zet de staafmixer op de bodem van de kom of maatbeker. Start de staafmixer en houd deze 5 seconden op de bodem van de kom of maatbeker.
  • Haal de staafmixer heel langzaam omhoog en ga heel langzaam met de staafmixer 4 tot 5 keer op en neer in de mayonaise. En de mayonaise is klaar. Voeg eventueel wat extra citroensap toe voor een zuurdere mayonaise, een theelepel mosterd voor een iets pittigere mayonaise of extra suiker voor een zoetere mayonaise. De mayonaise is afgedekt 4 tot 5 dagen houdbaar in de koelkast MAAR je kunt mayonaise ook fermenteren! Kijk voor het recept op deze receptensite!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Wei maken

 

Wei maken

Druk recept af
Wei is een bijproduct van het maken van kaas, kwark of yoghurt hangop. Het bevat bacteriën die fermentatie in gang zetten. Met de wei kun je bv. mayonaise fermenteren. Dat doe je door 2 el wei toe te voegen aan je zelfgemaakte mayonaise. Doe de mayonaise in een gesteriliseerd goed afsluitbare jampot en laat het een nachtje op kamertemperatuur rusten. Bewaar het daarna in de koelkast. De gefermenteerde mayonaise is enkele maanden houdbaar.
Met de hangop, hetgeen wat in het neteldoek overblijft, kun je een kwarktaart maken of gewoon zo opeten.

Ingrediënten

  • Bio yoghurt

Instructies

  • Leg een neteldoek in een vergiet en zet het vergiet in een kom.
  • Doe de yoghurt in het neteldoek en vouw het dicht.
  • Laat de yoghurt uitlekken zonder erop te duwen.
  • Verzamel na 3 tot 4 uur de wei die zich verzameld heeft in de kom. De hangop in het neteldoek kan ook gebruikt worden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!