, ,

Aardbeienlikeur

 

Aardbeienlikeur

Druk recept af
Serveer deze heerlijke aardbeienlikeur met wat schijfjes verse aardbei en munt. Heb je geen inmaakbrandewijn? Gebruik dan wodka.
Met de hoeveelheden in dit recept maak je 2 liter aardbeienlikeur.

Ingrediënten

  • 1 kg Aardbeien
  • 1,3 l Inmaakbrandewijn
  • 475 gr Suiker
  • 1 Vanillestokje

Instructies

  • Snijd het vanillestokje overlangs. Was de aardbeien en verwijder de steeltjes.
  • Doe de aardbeien in gesteriliseerde weckpotten. Voeg de suiker en de inmaakbrandewijn toe.
  • Sluit de weckpotten goed af. Schud de potten dagelijks tot de suiker goed gemengd en opgelost is.
  • Laat de aardbeien minimum 5 weken rusten.
  • Zeef de aardbeienlikeur door een neteldoek en vang het op.
  • Giet de gezeefde aardbeienlikeur in gesteriliseerde flessen. Laat dit minimum 3,5 maand rusten.
  • Tip: Prak de dronken aardbeien fijn en serveer ze bij pudding of een bolletje ijs.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Appellikeur maken

Appellikeur maken

Druk recept af
Ik heb deze appellikeur gemaakt door appelsap te maken met een slowjuicer maar u kunt ook een sapcentrifuge gebruiken. Dit recept resulteert in ongeveer 3 liter appellikeur die we in een beugelpot van 3 liter hebben laten trekken.

Ingrediënten

  • 500 gram Suiker
  • 1,5 kilo Appels
  • 1 liter water
  • 4 Kaneelstokje
  • 4 Kruidnagels
  • 2 Vanillestokjes
  • 500 ml Alcohol (96%)

Instructies

  • Maak sap van de appels mbv een slowjuicer of sapcentrifuge.
  • Doe het appelsap in een weckpot met beugelsluiting van 3 liter. Voeg de alcohol toe.
  • Breng het water met de suiker aan de kook en laat dit 3 minuten koken. Laat de suikersiroop afkoelen.
  • Voeg de afgekoelde suikersiroop,de kaneelstokjes, kruidnagels en vanillestokjes toe aan de weckpot met appelsap en alcohol. Laat de appellikeur minimaal 10 dagen trekken.
  • Zeef de appellikeur mbv een neteldoek/kaasdoek en vul een aantal leuke flessen.
  • Je kunt naar smaak, als je de appellikeur gaat drinken, nog extra suiker, honing, water enz. toevoegen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Jam van ui, tijm en port

 

Jam van ui, tijm en port

Druk recept af
Deze jam is heerlijk op de boterham maar kan ook gebruikt worden om sauzen of jus nog meer smaak te geven.
Met de hoeveelheden in dit recept maak je 800 ml jam.
Totale tijd: 1 uur

Ingrediënten

  • 1 kg Uien
  • 2 tl Tijm
  • 2 el Port
  • 2 el Jam
  • 110 gr Bruine basterdsuiker
  • 3 el Balsamicoazijn
  • 3 el Witte wijnazijn
  • 4 el Olijfolie
  • 1 tl Zeezout
  • Peper

Instructies

  • Pel en versnipper de uien.
  • Verhit de olijfolie in een grote pan. Voeg de uien, het zout en de tijm toe. Laat dit zachtjes stoven voor 35 tot 40 minuten. Roer regelmatig.
  • Voeg alle resterende ingrediënten toe zodra de uien zacht zijn. Voeg 5 draaien van de pepermolen toe en breng alles aan de kook. Laat de jam nog 10 minuten koken tot het grootste deel van het vocht verdampt is.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme jam. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Koude pasta met courgette-tomatenchutney

Koude pasta met courgette-tomatenchutney

Druk recept af
Heb je onze courgette-tomatenchutney gemaakt? Maak dan in een handomdraai een heerlijke koude pasta. Wat je extra nodig hebt is een blikje tonijn, room, melk en 3 volle theelepels rode currypasta.
Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten

  • 350 ml melk
  • 200 ml Room
  • 1 blikje Tonijn
  • 3 volle theelepels rode Currypasta
  • 400 gram Penne
  • 300 ml courgette-tomatenchutney

Instructies

  • Kook de penne gaar volgens de instructies op de verpakking. Spoel de penne af onder koud stromend water.
  • Meng ondertussen in een grote schaal de room, currypasta, melk, tonijn en courgette-tomatenchutney.
  • Schep er de afgekoelde penne doorheen.
  • Ik heb de pasta geserveerd in weckpotjes van 1/4 liter.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Grove mosterd maken

Grove mosterd maken

Druk recept af
Grove mosterd is net zo gemakkelijk te maken als gewone mosterd. Ik vind de mosterd persoonlijk zo puur natuur heel lekker maar voeg naar smaak honing of bv 50 gram rietsuiker toe mocht je een wat mindere scherpe smaak prefereren.

Ingrediënten

  • 400 ml Natuurazijn
  • 100 gram bruin Mosterdzaad

Instructies

  • Doe het mosterdzaad in een weckpot met beugelsluiting. Voeg de azijn toe en sluit de weckpot af. Laat de weckpot minimaal 12 uur staan. Het mosterdzaad zal het merendeel van de azijn opnemen.
  • Giet de inhoud van de weckpot na minimaal 12 uur in een blender of keukenmachine en mix het mosterdzaad fijn. Afhankelijk van de snelheid van de blender kan dit tussen 4 en 9 minuten duren. Zorg ervoor dat de mosterd een mooie consistentie heeft.
  • Deze mosterd is zeker 1 jaar houdbaar.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Ansjovisboter maken

Ansjovisboter maken

Druk recept af
Ansjovisboter is zo gemaakt. Ik maak het meestal als ik ansjovis over heb na het maken van mijn remouladesaus.
Totale tijd: 4 minuten

Ingrediënten

  • 80 gram ongezouten Roomboter
  • 45 a Ansjovisfilets

Instructies

  • Prak de ansjovisfilets fijn met een klein vorkje.
  • Meng de ansjovisfilets door de boter. Heerlijk met een stokbroodje en zo klaar.
  • Laat de boter 1 uurtje rusten voor gebruik. Op deze manier kan de ansjovissmaak goed in de boter trekken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Kersenconfituur met balsamicoazijn

 

Kersenconfituur met balsamicoazijn

Druk recept af
Totale tijd: 25 minuten

Ingrediënten

  • 1,2 kg Kersen
  • 60 ml Balsamicoazijn
  • Peper
  • 500 gr Geleisuiker (1 kg suiker voor 2 kg fruit)

Instructies

  • Was en ontpit de kersen en snijd ze doormidden.
  • Meng de kersen, de balsamicoazijn en de geleisuiker goed door elkaar en laat dit 4 uur afgedekt staan.
  • Breng het kersenmengsel in een kookpot aan de kook. Voeg 5 draaien van de pepermolen toe. Laat de confituur 4 minuten op hoog vuur doorkoken.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme confituur. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Cake met wei

 

Cake met wei

Druk recept af

Ingrediënten

  • 175 gr Witte basterdsuiker
  • 1 Ei
  • 1 zakje Vanillesuiker
  • 250 gr Zelfrijzende bloem
  • 200 ml Wei

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 150 graden.
  • Doe de witte basterdsuiker in een kom en voeg het ei toe. Voeg ook de vanillesuiker en de zelfrijzende bloem toe. Voeg als laatste de wei toe en mix alles gedurende 3 tot 5 minuten.
  • Beboter een cakevorm en strooi er wat bloem in.
  • Doe het beslag in de cakevorm en zet de cake voor 90 minuten in de voorverwarmde oven.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Klaprozengelei

 

Klaprozengelei

Druk recept af
Gebruik maximum 20 gram klaproosblaadjes in dit recept. Ondanks het feit dat klaprozen giftig zijn, zijn de blaadjes wel veilig om te gebruiken in de keuken.
Met de hoeveelheden in dit recept kan je 4 jampotten van 230 ml vullen.

Ingrediënten

  • 20 gr Blaadjes van klaprozen
  • 60 ml Citroensap
  • 1 l Water
  • 570 gr Geleisuiker (1 kg suiker voor 2 kg fruit)

Instructies

  • Breng het water aan de kook.
  • Haal de blaadjes van de klaprozen, was ze en doe ze in een grote pan met deksel.
  • Giet het kokende water over de blaadjes en voeg het citroensap toe. Roer goed door en dek de pan af. Laat de klaprozen 16 uur trekken.
  • Zeef het klaprozenwater door een neteldoek in een trechter en vang het op in een kookpot. Gooi de bloemblaadjes weg.
  • Voeg per liter klaprozenwater 570 gr geleisuiker toe.
  • Zet de kookpot op het vuur en verwarm langzaam de klaprozengelei. Roer goed tot de geleisuiker opgelost is. Zet het vuur hoger en breng de gelei aan de kook. Laat het 3 minuten op een hoog vuur doorkoken tot de gelei voldoende gestold is.
  • Tip: Schep een eetlepel warme gelei op een koud bordje uit de koelkast. Als de gelei na 1 minuut een vaste consistentie heeft is de gelei voldoende ingekookt.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme gelei. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Remouladesaus maken

Remouladesaus maken

Druk recept af
Remouladesaus maken is gemakkelijk. De basis is onze 30 seconden mayonaise.  Deze remouladesaus is in 3 minuten klaar. Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn! Heb je onze tartaarsaus gemaakt? Voeg dan alleen de ansjovis en dragon toe en de remouladesaus is klaar.
Totale tijd: 4 minuten

Ingrediënten

  • 1 mespuntje Suiker
  • 1 theelepel Azijn
  • 1 eetlepel Citroensap
  • 2 eetlepels Peterselie
  • 1/2 theelepel Zout
  • 2 eetlepels Dragon
  • 1 Ei
  • 10 gram Kappertjes
  • 2 eetlepels Kervel
  • 10 gram Zilveruitjes
  • 250 ml Zonnebloemolie
  • 2 Ansjovisfilets

Instructies

  • Doe het ei, azijn, citroensap, zonnebloemolie, zout en suiker in de beschreven volgorde in een diepe smalle kom. Ik gebruik altijd de maatbeker van mijn staafmixer.
  • Zet de staafmixer op de bodem van de kom of maatbeker. Start de staafmixer en houd deze 5 seconden op de bodem van de kom of maatbeker.
  • Haal de staafmixer heel langzaam omhoog en ga heel langzaam met de staafmixer 4 keer van boven naar beneden en omgekeerd. En de mayonaise is klaar.
  • Hak de uitjes, kappertjes, ansjovisfilets, peterselie, kervel en dragon fijn en voeg dat toe aan de mayonaise. Roer goed door en u heeft een heerlijke remouladesaus.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!