,

Fruitleer van aardbeien en mango

Fruitleer van aardbeien en mango

Druk recept af
Fruiteer kan van heel veel verschillende combinaties gemaakt worden. Iedereen is vrij in de keuken om te kiezen om er al dan niet suiker, honing, chia zaadjes... aan toe te voegen. Deze keer maakten we fruitleer van aardbeien en mango.
Totale tijd: 9 uur

Ingrediënten

  • 9 Aardbeien
  • 1 Mango

Instructies

  • Snijd de steeltjes van de aardbeien en was deze. Schil de mango.
  • Snijd de aardbeien en mango in stukjes. Pureer/blend alles tot een glad geheel.
  • Leg uw paraflexxsheets of droogmatjes op de laden in de voedseldroger. Giet de pulp in het midden op uw paraflexxsheet of droogmatje. Beweeg de lade heen en weer waardoor de mousse zich gelijkmatig verdeeld.
  • Zet uw voedseldroger op 57 graden voor 9 uur. Controleer altijd uw fruitleer tegen het einde van de droogtijd omdat het fruitleer afhankelijk van de dikte en het soort fruit een langere of kortere droogtijd nodig zouden kunnen hebben.
  • Haal de lades uit de droger en laat het fruitleer afkoelen. U kunt het fruitleer perfect oprollen. Dit lukt het beste als het nog warm is. Bewaar je fruitleer in een zuivere, droge, luchtdicht afgesloten pot. Fruitleer is 1 jaar houdbaar.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Aardbeien droog wecken

 

Aardbeien droog wecken

Druk recept af
Droog wecken wil zeggen dat je het fruit zonder toevoeging van extra vocht in de weckpot doet. Je kunt dit makkelijk doen met fruit dat van nature veel sap bevat zoals aardbeien, ananas, meloen, kersen, bessen, etc.

Ingrediënten

  • Aardbeien
  • Citroensap

Instructies

  • Verwijder de steeltjes van de aardbeien. Spoel de aardbeien en dep ze niet droog.
  • Sprenkel wat citroensap over de aardbeien.
  • Vul de gesteriliseerde weckpotten met de aardbeien en duw ze goed aan.
  • Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Aardbeien inmaken

 

Aardbeien inmaken

Druk recept af

Ingrediënten

  • 1 kg Aardbeien
  • 1 l Water
  • 300 gr Suiker

Instructies

  • Was de aardbeien en verwijder de steeltjes.
  • Verwarm het water samen met de suiker. Roer goed tot de suiker volledig opgelost is.
  • Voeg de aardbeien toe aan het suikerwater en laat ze 3 minuten koken.
  • Doe de aardbeien samen met het suikerwater in gesteriliseerde weckpotten.
  • Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Notenwijn maken

 

Notenwijn maken

Druk recept af
In een woord: HEERLIJK. Sommigen verwarren notenwijn met port. Notenwijn smaakt wel ongeveer hetzelfde maar port wordt gemaakt van druiven en niet van walnoten. Dit recept van WECKENonline is al meer dan 10 jaar oud en een van de eerste recepten dat online kwam. Het is en blijft een topper 🙂 TIP: Gebruikt u een jerrycan, kijk dan even hoe groot de walnoten mogen zijn zodat ze nog door de opening van de jerrycan kunnen. Pluk de walnoten als ze nog groen zijn en bijna geen zwarte plakjes vertonen. Meestal is dat rond half juni tot begin juli. Ik heb de notenwijn in beugelflessen bewaard.

Ingrediënten

  • 2 kg Suiker
  • 10 l Rode wijn
  • 30 Groene walnoten
  • 1 l Alcohol (96%)
  • 1 Jerrycan

Instructies

  • De walnoten met bolster wassen en naspoelen. Een drietal noten haalt u uit de bolster en breekt u open. Doe dit door de 3 noten in een plastic zak te doen en sla met een hamer op de noten.
  • De suiker, de wijn, de alcohol en de noten (inclusief de 3 kapot geslagen noten met bast) in een goed afgesloten jerrycan of plastic vat doen. Laat de notenwijn 8 tot 9 weken trekken op een koele, donkere plaats. Elke week moet u de jerrycan schudden om een goede vermenging te krijgen. Schud de eerste week dagelijks. Het is beter de jerrycan niet te openen om het verlies van aroma's te vermijden maar gaat de jerrycan erg bol staan door het gisten (fermenteren) van de notenwijn laat de lucht er dan zeker even uit.
  • Na 8-9 weken zeeft u de wijn met een neteldoek / zeefdoek. Zorg ervoor dat de wijn goed gezeefd is. Bij twijfel: zeef een tweede keer.
  • Met behulp van een flessentrechter giet u deze in flessen met beugelsluiting (of andere soort fles). De drank kan al gedronken worden, maar het is beter deze nog 3 tot 4 maanden te laten rusten voor een nog betere smaak. De notenwijn kunt u vele jaren bewaren.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Aardbeien drogen

Aardbeien drogen

Druk recept af
De droogtemperatuur van aardbeien is 57 graden. U kunt aardbeien in schijfjes of gehalveerd drogen. Halve aardbeien: Leg de halve aardbeien met de buitenkant van de aardbei op het rooster, het snijvlak van de aardbei ligt dan naar boven. Laat uw voedseldroger minimaal 2 uur draaien, dan zal de het snijvlak opgedroogd zijn en kunt u de aardbeien omdraaien. Halve aardbeien drogen duurt ongeveer 12 uur. Aardbeien in schijfjes gesneden: Leg de aardbeien op een matje. Draai ze na 4 uur om, zodat de andere kant naar boven ligt. Fijn gesneden aardbeien drogen duurde bij ons 8 uur. Koop aardbeien die niet overrijp zijn, maar wel een vaste en zeker een zoete soort.

Ingrediënten

  • Verse Aardbeien

Instructies

  • Ontdoe de aardbeien van de kroost, was ze en snijd ze doormidden of in schijfjes.
  • Leg ze, met het snijvlak naar boven, op het rooster/ op een droogmatje. Draai de halve aardbeien na 2 uur drogen om. Draai de schijfjes aardbeien na 4 uur om. ==> controleer dit steeds, kan eventueel sneller.
  • Controleer altijd al uw aardbeien tegen het einde van de droogtijd omdat ze afhankelijk van de dikte en het vochtgehalte een wat langere of kortere tijd nodig zouden kunnen hebben. Als de aardbeien droog aanvoelen zijn ze voldoende gedroogd.
  • Haal de aardbeien na de droogtijd uit de voedseldroger, laat ze afkoelen en bewaar ze in droge potten of plastic zakken die luchtdicht afgesloten kunnen worden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Confituur van aardbeien en ananas

 

Confituur van aardbeien en ananas | WECKENonline.eu

Confituur van aardbeien en ananas

Druk recept af
Met de hoeveelheden in dit recept kun je 3 jampotten van 440 ml vullen.
Totale tijd: 1 uur

Ingrediënten

  • 550 gr Aardbeien
  • 1 Ananas
  • 1 kg Geleisuiker (1kg suiker voor 1kg fruit)
  • 40 ml Limoensap
  • 150 ml Ananassap

Instructies

  • Was de aardbeien en verwijder de kroontjes. Mix de aardbeien fijn tot een aardbeienpuree.
  • Doe de aardbeienpuree, 20 ml limoensap en 500 gr geleisuiker in een kookpot en breng het onder voortdurend roeren aan de kook.
  • Laat de confituur 4 minuten goed doorkoken tot het vast genoeg is.
  • Tip: Schep een eetlepel warme confituur op een koud bordje uit de koelkast. Als de confituur na 1 minuut een vaste consistentie heeft is de confituur voldoende ingekookt.
  • Verwijder het schuim op de confituur. Vul gesteriliseerde jampotten tot de helft met de warme confituur. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Laat de confituur minstens 30 minuten afkoelen.
  • Reinig intussen de ananas. Er is 350 gr ananasvruchtvlees nodig.
  • Mix 250 gr ananasstukjes, 20 ml limoensap en het ananassap fijn in een blender.
  • Doe de ananaspuree, de resterende ananasstukjes en 500 gr geleisuiker in een kookpot en breng het onder voortdurend roeren aan de kook.
  • Laat de confituur 4 minuten goed doorkoken tot het vast genoeg is.
  • Verwijder het schuim op de confituur. Schep de warme ananasconfituur op de afgekoelde aardbeienconfituur en vul de jampotten tot de rand. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Kimchi van komkommer en peer

 

Kimchi van komkommer en peer

Druk recept af
Op zoek naar een lekker bijgerechtje met een pikante toets? Deze kimchi van komkommer met peer is perfect bij een broodje, als groenten bij barbecue vlees, in een rijstgerecht, ...
Met dit recept kun je 2 weckpotten van 1,5l vullen.
Na opening is de kimchi 2 weken houdbaar in de koelkast.

Ingrediënten

  • 3 Komkommers
  • 4 Peren
  • 1 tl Suiker
  • 108 cl Water
  • 6 el Zout
  • 15 gr Chilipoeder
  • 20 gr Geel mosterdzaad
  • 15 gr Cayennepoeder
  • Citroensap Optioneel

Instructies

  • Snijd de komkommers in schuine stukken van 2 cm.
  • Los in een grote schaal 5 eetlepels zout op in 1 liter water. Voeg de in stukken gesneden komkommers toe. Laat ze 30 minuten rusten en spoel ze goed af.
  • Was de peren en snijd ze met een mandoline in schijfjes van 2 mm. Bestrooi de peren eventueel met citroensap om verkleuring tegen te gaan.
  • Doe het mosterdzaad, cayennepoeder, chilipoeder, de rest van het water (8 cl), suiker en de rest van het zout (1 el) in een grote schaal. Voeg de komkommers en peren hieraan toe.
  • Meng alles goed door elkaar.
  • Schep de kimchi in 2 grote weckpotten van 1,5 liter. Sluit de potten af en laat de kimchi 2-3 dagen in een koele, donkere plaats staan.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Aspergepoeder maken

Aspergepoeder maken

Druk recept af
Heerlijk! Het seizoen van de asperge is er! Van de schil en de "kontjes" kan aspergepoeder gemaakt worden. Ideaal om aspergesoep te maken of de soep en aspergesausjes extra smaak te geven. Om smaak, vitamine en aroma te bewaren raad ik aan de voedseldroger te gebruiken. Je zal versteld staan van de heerlijke geur en geconcentreerde smaak.

Ingrediënten

  • de schil en kontjes van Asperges

Instructies

  • Was de asperges en schil ze. Snijd de kontjes van de asperges af en snijd deze in dunne plakjes van 5 mm.
  • Leg de schillen op 1 lade in de voedseldroger en de plakjes op een andere lade. De schillen zullen eerder klaar zijn en kun je dan uit de droger halen.
  • Zet de droger op 57 graden en droog de asperges tussen 7 en 11 uur. De tijd is afhankelijk van de kwaliteit van de asperges en het merk voedseldroger.
  • Laat de asperges na de droogtijd afkoelen en mix ze fijn in een blender of keukenmachine. Gedroogde schillen lijken veel op hooi of stro. Bewaar het aspergepoeder in kruidenpotjes met donker glas.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Asperges wecken

 

Asperges wecken

Druk recept af
Smijt de schillen en overschotten van de asperges niet weg maar maak er aspergepoeder van.
Om asperges te wecken gebruik je best het Weck cilinder model van 600 ml. In dit model past 500 gr asperges.
Totale tijd: 2 uur 10 minuten

Ingrediënten

  • 500 gr Asperges

Instructies

  • Was en schil de asperges. Snijd ze op maat van de weckfles.
  • Zet de asperges rechtop in gesteriliseerde weckglazen. Zorg ervoor dat de punt naar boven wijst.
  • Vul de weckglazen tot aan de rand met water.
  • Weck de weckglazen gedurende 120 minuten op 100 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Paardenbloemengelei

 

Paardenbloemengelei

Druk recept af

Ingrediënten

  • 100 gr Paardenbloemen
  • 1/2 Citroen
  • 1/2 Sinaasappel
  • 200 ml Water
  • 110 gr Geleisuiker (1 kg suiker voor 2 kg fruit)

Instructies

  • Was de paardenbloemen indien nodig. Snijd de bloemen van de groene kroontjes.
  • Pers de halve citroen en sinaasappel.
  • Meng de gele bloemblaadjes, het citroensap, het sinaasappelsap en het water in een kookpot. Breng dit aan de kook en laat het mengsel 5 minuten koken met het deksel op de kookpot.
  • Zet het vuur uit en laat dit een nachtje trekken.
  • Zeef het mengsel door een neteldoek. Voeg per 100 ml sap 55 gram geleisuiker toe. Roer de suiker goed door en breng de gelei aan de kook. Laat het 3 minuten goed doorkoken tot de gelei voldoende gestold is.
  • Tip: Schep een eetlepel warme gelei op een koud bordje uit de koelkast. Als de gelei na 1 minuut een vaste consistentie heeft is de gelei voldoende ingekookt.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme gelei. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!