,

Inmaakazijn maken

 

Inmaakazijn maken

Druk recept af
Gebruik deze inmaakazijn om champignons, augurken, rode pepers of andere soorten hele groenten in te maken. Je gebruikt deze inmaakazijn beter niet voor groenten als tomaten of courgettes. Omdat deze groenten veel vocht bevatten en fijngesneden worden komt er meer vocht vrij en is deze inmaakazijn niet ideaal.

Ingrediënten

  • 1 l Natuurazijn (min. 5%)
  • 1 l Water
  • 125 gr Suiker
  • Laurierblad
  • Peperkorrels
  • Kruidnagel
  • Mosterdzaad
  • Korianderzaad (ketoembar)

Instructies

  • Breng de azijn samen met het water, de suiker en de kruiden aan de kook.
  • Tip: Voeg de kruiden naar smaak toe.
  • Tip: Is de azijn nog te zuur? Voeg wat meer suiker toe.
  • Roer het mengsel goed door tot de suiker volledig is opgelost.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Espresso likeur

Espresso likeur

Druk recept af
Heerlijk deze espresso likeur en gemakkelijk te maken.

Ingrediënten

  • 275 gram bruine Basterdsuiker
  • 750 ml Brandewijn
  • 25 gram Espressobonen

Instructies

  • Neem een gesteriliseerde weckpot die je af kunt sluiten.
  • Voeg de brandewijn, suiker en espressobonen toe.
  • Sluit de weckpot, schud goed en laat de pot 3 wecken trekken op een koele donkere plaats. Schud de eerste dagen regelmatig totdat de suiker opgelost is.
  • Zeef na drie weken de espresso likeur mbv een neteldoek en bewaar de likeur in schone weckpotten of flessen.
  • Lekker in de koffie of bv tiramisu.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Paprika-tomaten relish

 

Paprika-tomaten relish

Druk recept af
Wil je een relish met wat pit? Voeg dan een rode peper toe aan dit recept.
Je kan deze relish ook wecken om langer te bewaren.

Ingrediënten

  • 250 gr Tomaten
  • 250 gr Rode paprika
  • 250 gr Groene paprika
  • 125 gr Uien
  • 250 gr Suiker
  • 10 Peperkorrels
  • 1 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 1 tl Paprikapoeder
  • 1 mespunt Kruidnagelpoeder
  • 125 ml Rode wijnazijn

Instructies

  • Leg de tomaten even in kokend water, laat ze schrikken en ontvel ze.
  • Verwijder de zaadjes en zaadlijsten van de paprika's en snijd ze in kleine stukken.
  • Pel en snijd de ui fijn.
  • Doe alle ingrediënten in een grote kookpan en breng de relish aan de kook. Laat de relish 40 tot 45 minuten zachtjes koken. Roer regelmatig.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1 cm onder de rand. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Venkel in wijn

 

Venkel in wijn

Druk recept af
Wij gebruikten de WECK glazen van 290 ml.
Totale tijd: 2 uur 20 minuten

Ingrediënten

  • 3 Venkels
  • 200 ml Witte wijn
  • 100 gr Boter

Instructies

  • Verwijder de harde kern van de venkel en snijd de venkel in stukken.
  • Doe de venkel samen met de witte wijn en de boter in een kookpot. Laat het 60 minuten met het deksel op de kookpot op een zacht vuur stoven.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten met de venkel en het vocht. Weck de weckpotten gedurende 150 minuten op 100 graden.
  • Kook de venkel nog 15 minuten voor gebruik!

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Taco kruiden maken

Taco kruiden maken

Druk recept af
Deze hoeveelheid zelfgemaakte taco kruiden is voldoende voor 500 gram gehakt. Heb je een voedseldroger of oven dan kun je zelf je knoflookpoeder en gedroogde uien maken.
Totale tijd: 5 minuten

Ingrediënten

  • 1 theelepel Zout
  • 2 theelepel gedroogde uien
  • 1 theelepel Cayennepeper
  • 1/4 theelepel Knoflookpoeder
  • 1/2 theelepel Komijnpoeder (Djinten)
  • 1 theelepel Maizena
  • 1/4 theelepel Oregano
  • 1/2 theelepel Paprikapoeder

Instructies

  • Mix alle ingrediënten fijn in een blender of keukenmachine.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Mayolive maken in 30 seconden

Mayolive maken in 30 seconden

Druk recept af
Mayolive is een mayonaise op basis van olijfolie. Omdat olijfolie (Extra Virgin) ongeraffineerd is, is het gezonder. Je hebt er een staafmixer voor nodig en moet ervoor zorgen dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Wil je de mayolive lang houdbaar maken? Fermenteer de mayolive dan. Wil je zelf mayonaise maken? Dan vind je hier >>> het recept.

Ingrediënten

  • 1 theelepel Azijn
  • 1 eetlepel Citroensap
  • 1/2 theelepel Zout
  • 250 ml Olijfolie
  • 1 Ei
  • 1 theelepel Mosterd

Instructies

  • Doe alle ingrediënten in de volgorde van de beschreven ingrediënten in een diepe smalle kom. Ik gebruik altijd de maatbeker van mijn staafmixer.
  • Zet de staafmixer op de bodem van de kom of maatbeker. Start de staafmixer en houd deze 5 seconden op de bodem van de kom of maatbeker.
  • Haal de staafmixer heel langzaam omhoog en ga heel langzaam met de staafmixer 4 tot 5 keer op en neer in de mayonaise. En de mayonaise is klaar. Voeg eventueel wat extra citroensap toe voor een zuurdere mayonaise, een theelepel mosterd voor een iets pittigere mayonaise of extra suiker voor een zoetere mayonaise. De mayonaise is afgedekt 4 tot 5 dagen houdbaar in de koelkast MAAR je kunt mayonaise ook fermenteren! Kijk voor het recept op deze receptensite!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Amarena kersen

 

Amarena kersen

Druk recept af
Ik weet dat het niet de tijd voor kersen is. Maar dit recept van Susan van Maaren moet je zeker bewaren en zodra je ergens kersen kunt kopen zeker maken! We hebben de pot met onze vingers uitgelikt. Heerlijk was het................. Wil je meer weten over Keukengoeroe Susan van Maaren? Bezoek dan de facebookpagina: Uit Susan's keuken.
Totale tijd: 40 minuten

Ingrediënten

  • 180 gram Suiker
  • 1 eetlepel Citroensap
  • 500 gram Kersen
  • 30 ml Amaretto
  • 1dopje Vanille aroma
  • 1/2 flesje Amandelaroma

Instructies

  • Ontpit de kersen.
  • Doe de kersen en de suiker in een ruime pan en breng de kersen aan de kook. Laat de kersen al roerend 10 tot 15 minuten op een middelhoog vuur koken tot de suiker is gesmolten en er kersensap ontstaat.
  • Kook al roerend nog 10 minuten op een laag vuur zodat het geheel indikt. Roer het citroensap, de amaretto, vanille-aroma en amandel-aroma er doorheen. Kook het gerecht nogmaals voor 10 minuten.
  • Schep het gerecht in gesteriliseerde potten en sluit ze direct af.
  • Warm de amarena kersen voor het opdienen even op in de magnetron. Hierdoor komt de smaak nog beter tot zijn recht.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Rode uien met limoen inleggen

 

Rode uien met limoen inleggen | WECKENonline.eu

Rode uien met limoen inleggen

Druk recept af
Wij gebruikten een Kilner beugelbokaal voor dit recept.

Ingrediënten

  • 5 Rode uien
  • 2 Limoenen
  • 500 ml Water
  • 300 ml Natuurazijn
  • 2 el Suiker
  • 1 el Zout
  • 1 el Peperkorrels
  • 1 el Korianderzaad (ketoembar)

Instructies

  • Pel de uien. Snijd de uien en de limoenen in dunne schijfjes.
  • Kook het water in een kookpot. Voeg de plakjes ui toe aan het water en laat ze 1 minuut meekoken. Schep de uien met een schuimspaan uit het water.
  • Voeg de azijn, suiker, peper, zout en koriander toe aan het kokend water. Laat het mengsel 5 minuten koken tot de suiker en het zout volledig opgelost zijn.
  • Laat het mengsel 10 minuten afkoelen.
  • Vul gesteriliseerde goed afsluitbare glazen potten met de uien en de limoenen. Vul de weckpotten zo hoog mogelijk met het afgekoelde azijnwater.
  • Laat de goed afgesloten potten minstens 24 uur rusten in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Kaassaus maken

Kaassaus maken

Druk recept af
Veel mensen kopen kaassaus uit een pakje maar het zelf maken van kaassaus is zeker gemakkelijk. Natuurlijk kun je deze ook glutenvrij maken (gebruik dan glutenvrije bloem).

Ingrediënten

  • 40 gram boter
  • 40 gram Bloem
  • 1 theelepel Nootmuskaat
  • 650 ml melk
  • naar smaak Zout en peper
  • 225 gram gemalen kaas van Emmental

Instructies

  • Doe de boter in een kookpan en laat deze smelten op een laag vuurtje. Laat de boter niet bakken!
  • Als de boter gesmolten is, voeg je onmiddellijk in 1 keer de bloem toe. Meng goed door elkaar met een vork en laat dit al roerend wat drogen op een laag vuur.
  • Giet, in een klein straaltje onder voortdurend roeren, de melk toe. Je zal wat klonters zien. Stop met melk toevoegen en roer het geheel eerst tot een dik papje of een mooi, glad beslag zonder klonters. Doe er dan weer melk bij en roer opnieuw tot een gladde massa zonder klonters.
  • Breng de béchamelsaus aan de kook en laat deze 1 minuutje koken zodat de saus kan indikken door het zetmeel. Kruid met peper en nootmuskaat (niet teveel zout want kaas bevat al zout).
  • Voeg er de geraspte kaas bij en roer goed door.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Tonijn chips

Tonijn chips

Druk recept af
Heb je een voedseldroger? Maak dan zelf tonijn chips. Ik houd wel van het droge gevoel in je mond van tonijn chips. Hou je daar niet van? Voeg dan 2 augurken en 2 eetlepels nat van augurken meer toe.

Ingrediënten

  • 4 middelgrote Augurken
  • 1 blikje (in eigen nat) Tonijn
  • 1 kleine Ui
  • 2 eetlepels Nat van augurken

Instructies

  • Laat de tonijn uitlekken.
  • Mix alle ingrediënten tot pulp in een blender.
  • Giet de pulp op een paraflexx sheet of droogmatje. Droog de tonijn chips op 68 of 70 graden gedurende 6 tot 10 uur. De droogtijd is afhankelijk van de dikte van uw pulp.
  • De tonijn zal opkrullen tijdens het drogen. Breek de tonijn in kleine stukjes.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!