,

Zalm met aardappelen

Zalm met aardappelen

Druk recept af
Het recept wordt zowel beschreven voor de slowcooker als kookpan. Dit recept kan niet geweckt worden door het gebruik van bloem en melk als ingrediënt.

Ingrediënten

  • 300 gram vastkokende (of kriel) Aardappelen
  • 15 gram boter
  • 1 stengel Bleekselderij
  • 4 eetlepels Bloem
  • 125 ml water
  • 1 eetlepel gedroogde Tijm
  • 375 ml melk
  • 1/2 Bouillonblokje (visbouillon)
  • 2 Laurierblaadjes
  • 1 Ui
  • 700 gram verse Zalm
  • 6 plakjes Ontbijtspek

Instructies

  • Pel en versnipper de ui. Snijd de bleekselderij in kleine stukjes. Schil de aardappelen (indien nodig) en snijd deze in grote stukken.
  • Verhit de boter in de saute pan van de slowcooker of grote pan met deksel. Voeg de uien en bleekselderij toe en bak deze op middelhoog vuur gedurende 3 a 4 minuten.
  • Doe het water (125 ml) met het bouillonblokje in een kom in de magnetron of kookpan en roer totdat het bouillonblokjes opgelost is.
  • Strooi de bloem erover en laat deze 2 minuten bakken (onder voortdurende roeren). Voeg de bouillon toe, blijf roeren totdat de bloem de bouillon opgenomen heeft. Het mengsel wordt dikker.
  • Voeg langzaam de melk en het water toe en roer goed door. Breng het geheel aan de kook.
  • Voeg de aardappelen en de kruiden toe en laat deze een paar minuten meekoken.
  • Doe alle in de slowcooker en laat zet deze voor 4 uur op LAAG.
  • Voeg 200 ml meer water toe en laat de aardappelen op een laag vuur (met de deksel op de pan) in 20 minuten gaar koken.
  • Bak ondertussen het ontbijtspek in een koekenpan zodat het bruin en krokant is. Laat het spek afkoelen en snijd het in kleine stukjes.
  • Snijd de zalm in stukken.
  • Voeg na de kooktijd de zalm toe en laat deze nog 20 minuten zachtjes meekoken (in de koekenpan) en ook 20 minuten in de slowcooker op LAAG mee-sudderen.
  • Dien het gerecht op en strooi er de kleine stukjes ontbijtspek over.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Inmaakazijn maken

Inmaakazijn maken

Druk recept af
Inmaakazijn kunt u gemakkelijk zelf maken. Op deze manier heeft u een basis om bv champignons, augurken, rode pepers of andere soorten "hele" groenten in te maken. Gebruik deze verhouding niet voor groenten zoals tomaten, courgette enz. Doordat deze veel vocht bevatten en fijngesneden worden komt er meer vocht vrij. Volg daarvoor de verhoudingen beschreven in de recepten op deze receptensite. Inmaakazijn moet een zuurpercentage hebben van minimaal 0,8% maar ga altijd uit van 1 procent voor de zekerheid. Zorg ervoor dat de natuurazijn die je gebruikt minimaal een zuurpercentage heeft van 5%.

Ingrediënten

  • 125200 tot gram Suiker
  • 1 liter water
  • naar smaak Laurierblad
  • naar smaak Peperkorrels
  • naar smaak Kruidnagel
  • 15%) liter (min Natuurazijn
  • naar smaak Mosterdzaad
  • naar smaak Korianderzaad (ketoembar)

Instructies

  • Breng de azijn met het water, suiker en kruiden aan de kook. Begin altijd met 125 gram suiker. Vind je dat de azijn nog te zuur smaakt voeg dan suiker toe.
  • Roer het mengsel goed door totdat de suiker opgelost is.
  • Met deze inmaakazijn kunt u bv augurken, paprika's of bv komkommers inmaken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Espresso likeur

Espresso likeur

Druk recept af
Heerlijk deze espresso likeur en gemakkelijk te maken.

Ingrediënten

  • 275 gram bruine Basterdsuiker
  • 750 ml Brandewijn
  • 25 gram Espressobonen

Instructies

  • Neem een gesteriliseerde weckpot die je af kunt sluiten.
  • Voeg de brandewijn, suiker en espressobonen toe.
  • Sluit de weckpot, schud goed en laat de pot 3 wecken trekken op een koele donkere plaats. Schud de eerste dagen regelmatig totdat de suiker opgelost is.
  • Zeef na drie weken de espresso likeur mbv een neteldoek en bewaar de likeur in schone weckpotten of flessen.
  • Lekker in de koffie of bv tiramisu.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Paprika-tomaten relish

 

Paprika-tomaten relish

Druk recept af
Wil je een relish met wat pit? Voeg dan een rode peper toe aan dit recept.
Je kan deze relish ook wecken om langer te bewaren.

Ingrediënten

  • 250 gr Tomaten
  • 250 gr Rode paprika
  • 250 gr Groene paprika
  • 125 gr Uien
  • 250 gr Suiker
  • 10 Peperkorrels
  • 1 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 1 tl Paprikapoeder
  • 1 mespunt Kruidnagelpoeder
  • 125 ml Rode wijnazijn

Instructies

  • Leg de tomaten even in kokend water, laat ze schrikken en ontvel ze.
  • Verwijder de zaadjes en zaadlijsten van de paprika's en snijd ze in kleine stukken.
  • Pel en snijd de ui fijn.
  • Doe alle ingrediënten in een grote kookpan en breng de relish aan de kook. Laat de relish 40 tot 45 minuten zachtjes koken. Roer regelmatig.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1 cm onder de rand. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Venkel in wijn met boter

Venkel in wijn met boter

Druk recept af
Ook al vindt u venkel niet zo lekker. Dit recept maakt van een niet- venkel liefhebber een liefhebber. Natuurlijk kunt u het recept ook zo maken zonder het te wecken. Wij hebben gebruik gemaakt van de weckpot 290 ml hoog.
Totale tijd: 2 uur 20 minuten

Ingrediënten

  • 100 gram boter
  • 200 ml Witte wijn
  • 3 Venkel

Instructies

  • Snijd de venkel in stukken (verwijder de harde kern) en doe dit samen met de witte wijn en boter in een pan. Laat dit met de deksel op de pan 60 minuten op een zacht vuur stoven.
  • Vul de gesteriliseerde weckpotten met de venkel en het sap van de boter en wijn. Weck de weckpotten in een inmaakketel op 100 graden gedurende 150 minuten. Doordat de venkel nog kookt tijdens het wecken zal de scherpe smaak van de venkel bijna volledig verdwijnen. Kook de venkel nog 15 minuten voor het opdienen!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Taco kruiden maken

Taco kruiden maken

Druk recept af
Deze hoeveelheid zelfgemaakte taco kruiden is voldoende voor 500 gram gehakt. Heb je een voedseldroger of oven dan kun je zelf je knoflookpoeder en gedroogde uien maken.
Totale tijd: 5 minuten

Ingrediënten

  • 1 theelepel Zout
  • 2 theelepel gedroogde uien
  • 1 theelepel Cayennepeper
  • 1/4 theelepel Knoflookpoeder
  • 1/2 theelepel Komijnpoeder (Djinten)
  • 1 theelepel Maizena
  • 1/4 theelepel Oregano
  • 1/2 theelepel Paprikapoeder

Instructies

  • Mix alle ingrediënten fijn in een blender of keukenmachine.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Mayolive maken in 30 seconden

Mayolive maken in 30 seconden

Druk recept af
Mayolive is een mayonaise op basis van olijfolie. Omdat olijfolie (Extra Virgin) ongeraffineerd is, is het gezonder. Je hebt er een staafmixer voor nodig en moet ervoor zorgen dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Wil je de mayolive lang houdbaar maken? Fermenteer de mayolive dan. Wil je zelf mayonaise maken? Dan vind je hier >>> het recept.

Ingrediënten

  • 1 theelepel Azijn
  • 1 eetlepel Citroensap
  • 1/2 theelepel Zout
  • 250 ml Olijfolie
  • 1 Ei
  • 1 theelepel Mosterd

Instructies

  • Doe alle ingrediënten in de volgorde van de beschreven ingrediënten in een diepe smalle kom. Ik gebruik altijd de maatbeker van mijn staafmixer.
  • Zet de staafmixer op de bodem van de kom of maatbeker. Start de staafmixer en houd deze 5 seconden op de bodem van de kom of maatbeker.
  • Haal de staafmixer heel langzaam omhoog en ga heel langzaam met de staafmixer 4 tot 5 keer op en neer in de mayonaise. En de mayonaise is klaar. Voeg eventueel wat extra citroensap toe voor een zuurdere mayonaise, een theelepel mosterd voor een iets pittigere mayonaise of extra suiker voor een zoetere mayonaise. De mayonaise is afgedekt 4 tot 5 dagen houdbaar in de koelkast MAAR je kunt mayonaise ook fermenteren! Kijk voor het recept op deze receptensite!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Amarena kersen

 

Amarena kersen

Druk recept af
Ik weet dat het niet de tijd voor kersen is. Maar dit recept van Susan van Maaren moet je zeker bewaren en zodra je ergens kersen kunt kopen zeker maken! We hebben de pot met onze vingers uitgelikt. Heerlijk was het................. Wil je meer weten over Keukengoeroe Susan van Maaren? Bezoek dan de facebookpagina: Uit Susan's keuken.
Totale tijd: 40 minuten

Ingrediënten

  • 180 gram Suiker
  • 1 eetlepel Citroensap
  • 500 gram Kersen
  • 30 ml Amaretto
  • 1dopje Vanille aroma
  • 1/2 flesje Amandelaroma

Instructies

  • Ontpit de kersen.
  • Doe de kersen en de suiker in een ruime pan en breng de kersen aan de kook. Laat de kersen al roerend 10 tot 15 minuten op een middelhoog vuur koken tot de suiker is gesmolten en er kersensap ontstaat.
  • Kook al roerend nog 10 minuten op een laag vuur zodat het geheel indikt. Roer het citroensap, de amaretto, vanille-aroma en amandel-aroma er doorheen. Kook het gerecht nogmaals voor 10 minuten.
  • Schep het gerecht in gesteriliseerde potten en sluit ze direct af.
  • Warm de amarena kersen voor het opdienen even op in de magnetron. Hierdoor komt de smaak nog beter tot zijn recht.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Rode uien met limoen inleggen

 

Rode uien met limoen inleggen

Druk recept af
Wij gebruikten een Kilner beugelbokaal voor dit recept.

Ingrediënten

  • 5 Rode uien
  • 2 Limoenen
  • 500 ml Water
  • 300 ml Natuurazijn
  • 2 el Suiker
  • 1 el Zout
  • 1 el Peperkorrels
  • 1 el Korianderzaad (ketoembar)

Instructies

  • Pel de uien. Snijd de uien en de limoenen in dunne schijfjes.
  • Kook het water in een kookpot. Voeg de plakjes ui toe aan het water en laat ze 1 minuut meekoken. Schep de uien met een schuimspaan ui het water.
  • Voeg de azijn, suiker, peper, zout en koriander toe aan het kokend water. Laat het mengsel 5 minuten koken tot de suiker en het zout volledig opgelost zijn.
  • Laat het mengsel 10 minuten afkoelen.
  • Vul gesteriliseerde goed afsluitbare glazen weckpotten met de uien en de limoenen. Vul de weckpotten zo hoog mogelijk met het afgekoelde azijnwater.
  • Laat de goed afgesloten weckpotten minstens 24 uur rusten in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Kaassaus maken

Kaassaus maken

Druk recept af
Veel mensen kopen kaassaus uit een pakje maar het zelf maken van kaassaus is zeker gemakkelijk. Natuurlijk kun je deze ook glutenvrij maken (gebruik dan glutenvrije bloem).

Ingrediënten

  • 40 gram boter
  • 40 gram Bloem
  • 1 theelepel Nootmuskaat
  • 650 ml melk
  • naar smaak Zout en peper
  • 225 gram gemalen kaas van Emmental

Instructies

  • Doe de boter in een kookpan en laat deze smelten op een laag vuurtje. Laat de boter niet bakken!
  • Als de boter gesmolten is, voeg je onmiddellijk in 1 keer de bloem toe. Meng goed door elkaar met een vork en laat dit al roerend wat drogen op een laag vuur.
  • Giet, in een klein straaltje onder voortdurend roeren, de melk toe. Je zal wat klonters zien. Stop met melk toevoegen en roer het geheel eerst tot een dik papje of een mooi, glad beslag zonder klonters. Doe er dan weer melk bij en roer opnieuw tot een gladde massa zonder klonters.
  • Breng de béchamelsaus aan de kook en laat deze 1 minuutje koken zodat de saus kan indikken door het zetmeel. Kruid met peper en nootmuskaat (niet teveel zout want kaas bevat al zout).
  • Voeg er de geraspte kaas bij en roer goed door.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!