Tamatar Kasaundi

Ontvel de tomaten door ze in te snijden en ze kort in kokend water onder te dompelen.
Haal het vruchtvlees eruit en snij de tomaten in blokjes.
TIP: gebruik het vruchtvlees voor een soep. Vries het in.

Verwijder de zaadlijsten en zaadjes van de rode peper en snijd de rode peper in kleine stukjes. (als u de zaden en de zaadlijsten wel gebruikt zal het geheel nog pittiger worden).

Verhit de olie in een pan.
Voeg de kurkuma en komijn toe en schep er direct de chilipepers door.
Roer even om en doe er vervolgens de mosterd, azijn, suiker en zout bij.
Roer tot de suiker is opgelost.

Voeg dan de tomatentoe en laat vervolgens dit mengsel 2 uur zachtjes sudderen tot de olie boven drijft en alles zacht is.

Doe het kokende mengsel in gesteriliseerde weckpotten of jampotten en zet ze een nacht ondersteboven.
Let op: als je weckpotten gebruikt dat de ring goed afsluit en gebruik 6 weckklemmen.
Dit gerecht kan een jaar bewaard worden.

Zelf vinden wij het ook lekker om de tomaten in grotere stukken te snijden voor wat meer structuur.