Tomato Kasaundi
Tomato Kasaundi is een Indiase tomatenchutney en is heerlijk bij een milde curry, rijstschotels, kaas of vlees.De chutney is 1 jaar houdbaar.
Servings 0
Ingrediënten
- 1,5 kg Tomaten
- 15 Rode pepers
- 10 teentjes Knoflook
- 100 gr Gember
- 150 gr Suiker
- 250 ml Azijn
- Zout
- 2 el Komijnpoeder (Djinten)
- 1 el Grove mosterd
- 1 el Kurkuma (Koenjit)
- 200 ml Olie
Instructies
- Ontvel de tomaten door ze in te snijden en ze kort in kokend water onder te dompelen. Haal het vruchtvlees eruit en snijd de tomaten in blokjes.
- Verwijder de zaadlijsten en zaadjes van de rode pepers en snijd ze in kleine stukjes. Hak de gember fijn en pers de knoflook fijn.
- Verhit de olie in een pan. Voeg de kurkuma en komijn toe en schep er de chilipepers door. Roer even om en doe er vervolgens de mosterd, azijn, suiker en zout bij. Roer tot de suiker is opgelost.
- Voeg de tomaten toe en laat dit 2 uur zachtjes sudderen tot de olie boven drijft en alles zacht is.
- Doe het mengsel in gesteriliseerde weckpotten of jampotten en zet ze een nacht ondersteboven.
- Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten met de tomato kasaundi. Weck de weckpotten gedurende 60 minuten op 100 graden. Kook het gerecht minstens 10 minuten voor gebruik!