,

Tomatensaus met asperges

Tomatensaus met asperges

Druk recept af
Deze tomatensaus met asperges kun je natuurlijk wecken. Het recept resulteert in 3 weckpotten van 290 ml. De saus is een ideale pastasaus. Breng daarvoor 350 pasta aan de kook en voeg de saus toe. Werk af met 40 gram geraspte Parmezaanse kaas en 1 eetlepel fijngesneden peterselie toe.

Ingrediënten

  • 300 gram Asperges
  • 600 gram Tomaten
  • 200 ml water
  • 100 gram uien
  • 3 eetlepels Olijfolie
  • 0,5 Bouillonblokje (groentebouillon)
  • 20 gram Tomatenpuree
  • 1 teentje Knoflook

Instructies

  • Schil de asperges en snijd ze in stukken van ongeveer 1 cm.
  • Verwijder eerst het kroontje en kerf de tomaat aan de onderkant kruislings in. Doe de tomaten daarna in kokend water tot het velletje om krult. Dit kun je natuurlijk ook doen met gekookt water uit een waterkoker. De tweede stap is de tomaten onderdompelen in koud water of ze onder de koude kraan houden. Als de tomaten afgekoeld zijn kun je voorzichtig de tomaten ontvellen.
  • Verwijder de steelaanzet van de tomaten en snijd ze in kleine blokjes.
  • Pel en versnipper de uien en knoflook.
  • Verhit de olijfolie in een pan en bak op hoog vuur de uien, knoflook en asperges aan. Voeg de tomaten en tomatenpuree toe en bak deze nog een paar minuten mee. Voeg het 1/2 bouillonblokje en het water toe en roer totdat het bouillonblokje opgelost is. Breng de saus aan de kook en laat deze 30 a 40 minuten zachtjes koken.
  • Vul de gesteriliseerde weckpotten en blijf 2 centimeter onder de rand. Sluit de weckpotten af met de glasdeksel, inmaakring en weckklemmen. Weck de saus in een inmaakketel voor 90 minuten op 100 graden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Huisgemaakte slagroom met Happy Tappi

Huisgemaakte slagroom met Happy Tappi

Druk recept af
Nieuw bij WECKENonline, de leuke glazen potjes met opzetstukken van Happy Tappi Met deze glazen pot van 500 ml met klopper maak je in 3 minuten slagroom zonder elektrische apparatuur. https://www.youtube.com/watch?v=67vhKvJ8jVY Bezoek onze webshop om het volledig Happy Tappi assortiment te bekijken. Ook superleuk om cadeau te geven!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Uien inmaken

 

Uien inmaken

Druk recept af
Van de vele uiensoorten zijn alleen de kleine zilveruitjes en de grotere witte uien geschikt om in te maken. Vooral de witte uien moeten niet teveel water bevatten omdat ze anders hun vorm gaan verliezen na het inmaken. Laat de uien goed drogen in de oven of in een voedseldroger voordat u ze inmaakt.

Ingrediënten

  • 200 ml Azijn
  • 400 ml water
  • 1/4 Rode paprika
  • 1 eetlepel Kervel
  • 1 eetlepel Mosterdzaad
  • 1 kilo Zilveruitjes

Instructies

  • Zorg ervoor dat u de uien of zilveruitjes eerst wat laat drogen.
  • Ontdoe de uien van de schil (zorg ervoor dat dit goed gedaan is) en doe de uien in de weckpot. Witte uien snij je eerst in kleine stukken.
  • Haal de pitjes uit de paprika en snij deze in kleine stukken. Snij ook de kervel fijn.
  • Verwarm de azijn met het water, paprika, mosterdzaad en kervel totdat het kookt en giet dit over de uien.
  • Sluit de weckglazen af en weck de uien in een inmaakketel gedurende 20 minuten op 90 graden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Vegetarische spaghettisaus

 

Vegetarische spaghettisaus

Druk recept af

Ingrediënten

  • 2 kg Tomaten
  • 4 Uien
  • 70 ml Tomatenpuree
  • 6 el Olijfolie
  • 1 tl Suiker
  • 3 tl Basilicum
  • 1 tl Tijm
  • 1 tl Rozemarijn
  • 1 tl Salie
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Was de tomaten en snijd ze in grote stukken. Pel en versnipper de uien.
  • Bak de uien glazig in de olijfolie.
  • Voeg de tomaten, tomatenpuree, suiker en de kruiden toe. Laat alles goed doorkoken. Breng op smaak met peper en zout.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten zo vol mogelijk met de spaghettisaus. Weck de weckpotten gedurende 60 minuten op 100 graden.
  • Kook de spaghettisaus nog 15 minuten voor gebruik!

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Croutons maken

 

Croutons maken

Druk recept af
Totale tijd: 2 uur

Ingrediënten

  • Oud (stok)brood

Instructies

  • Snijd het oude (stok)brood in kleine stukjes.
  • Zet de voedseldroger of de oven op 65 graden. Leg de broodstukjes op de rasters en droog ze voor 1 tot 2 uur. De droogtijd is afhankelijk van de dikte en grootte van de croutons.
  • Bewaar de croutons in een goed afsluitbare pot.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Bloemkool fermenteren

 

Bloemkool fermenteren

Druk recept af
Harde groenten zoals bloemkool kun je makkelijk fermenteren met de pekelmethode. Gebruik hierbij weckpotten met een beugelsluiting. Met de hoeveelheden in dit recept konden wij een weckpot van 1,5 l vullen.

Ingrediënten

  • 500 gr Bloemkool
  • 1 teentje Knoflook
  • 750 ml Water
  • 25 gr Keltisch zeezout
  • 1/2 tl Gedroogde basilicum
  • 1/2 tl Gedroogde tijm
  • 1/2 tl Gedroogde oregano
  • 1 tl Peperkorrels
  • 1 Laurierblad

Instructies

  • Breng het water samen met het Keltisch zout aan de kook om pekelwater te maken. Laat dit even koken tot het zout volledig opgelost is en laat het pekelwater daarna afkoelen.
  • Snijd de bloemkool in roosjes. Pel de knoflook en snijd het in grove stukken.
  • Doe alle kruiden samen met de stukken knoflook in gesteriliseerde weckpotten. Leg hier de bloemkoolroosjes op en duw ze goed aan.
  • Vul de weckpotten tot 2 cm onder de rand met het pekelwater. Zorg ervoor dat er geen lucht in de weckpot blijft door kort te roeren. Sluit de weckpot.
  • Laat de weckpot minimaal 2 weken rusten op kamertemperatuur tot de gewenste smaak bereikt is.
  • Bewaar de gefermenteerde bloemkool na opening in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Loof van uien invriezen

Loof van uien invriezen

Druk recept af
Ik zet elk voorjaar rond eind april ongeveer 12 uien dicht bij elkaar en oogst het loof van de uien. De ui zelf gooi ik weg.Loof_van_uien Een zakje uienbollen is heel goedkoop en zo heeft u heel het jaar verse lente-uien. Wist u dat een lente-ui ook een onvolgroeide ui is met blad? Op deze manier kunt u de aankoop van lente-uien uitsparen. Ik zet de uienbollen in grote bloempotten, dicht tegen elkaar op ongeveer 7 centimeter. Begin juni oogst ik het loof. Zodra het loof van 1 van de uien (de stengels dus) aan de top wat geel van kleur beginnen te worden moet u gaan oogsten. Doordat we echt veel loof hebben gebruik ik altijd een kruidenschaar dan is het loof binnen 10 minuutjes in mooie kleine stukjes geknipt. Maar je kunt natuurlijk ook een goed scherp mes gebruiken. Kruidenschaar-loof-van-uien-knippen Invriezen van het loof doen wij in weckpotjes van 80 milliliter.  Deze zijn niet te groot en u kunt heel gemakkelijk elke keer de hoeveelheid die u nodig heeft uit het weckpotje halen. Haal de ui uit de grond, knip met een schaar de ui van het loof af en was de stengels. Droog de stengels in een sladroger zodat ze zo droog mogelijk in het weckpotje gaan. Gele uiteinden van de stengels knipt u van het loof af. Daarna knipt u de stengels met een kruidenschaar in kleine stukjes. Mijn oogst dit jaar was: 10 kleine weckpotjes van 80 ml. Was uw weckpotjes goed uit, neem een inmaakring en leg die op de deksel. Vul het weckpotje met het loof, druk aan zodat het weckpotje helemaal vol zit. Leg de deksel met de inmaakring op het weckpotje en sluit het weckpotje met de inmaakklemmen. U kunt nu het weckpotje in de diepvries zetten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Zwarte bessendressing

 

Zwarte bessendressing

Druk recept af

Ingrediënten

  • 100 gr Zwarte bessen
  • 30 ml Rode wijnazijn
  • 60 ml Olijfolie
  • 1 tl Mosterd
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Mix de zwarte bessen met de olijfolie, mosterd en rode wijnazijn tot een saus in een blender.
  • Zeef de dressing van zwarte bessen met een neteldoek en breng de dressing op smaak met peper en zout.
  • Bewaar de zwarte bessendressing in afgesloten glazen flessen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Belgische pickles / Piccalilly maken

Belgische pickles / Piccalilly maken

Druk recept af
Wij hebben voor dit recept de vierkante bewaarpotten gebruikt van Kilner. Wil je piccalilly maken op de snelle manier? Kijk dan hier >>> voor het recept op onze site.

Ingrediënten

  • 2 Augurken
  • 4 stengels Groene selderij
  • 50 gram Bloem
  • 1 Bloemkool
  • 40 ml Citroensap
  • 6 eetlepels Mosterd
  • 4 Wortelen
  • 6 eetlepels Kandijsuiker
  • 1 eetlepel Kurkuma (Koenjit)
  • 1 Venkel
  • 340 gram Zilveruitjes
  • 1 liter Alcoholazijn

Instructies

  • Maak de groenten schoon en snijd alles in kleine stukjes. Doe de groenten in een kom en strooi er flink wat zout overheen. Laat dit minstens een dag en een nacht in de koelkast staan. Het zout zal het overtollige vocht uit de groenten trekken.
  • Spoel de groenten goed af en laat ze uitlekken. Meng de alcoholazijn, mosterd, kandijsuiker, bloem, kurkuma en citroensap met een garde.
  • Steriliseer de weckpotten. Verdeel de groenten over de potten en giet er de saus over. Laat de pickles minstens 2 weken rusten voor het eerste gebruik.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Knolseldersoep

Knolseldersoep

Druk recept af
U kunt deze knolseldersoep ook wecken voeg dan geen room of melk toe. Dit kunt u doen als u de soep serveert. Wecken bespaart u ruimte in uw diepvries en daarmee ook energie. In onze webshop vindt u allerlei soorten weckpotten en kookartikelen.

Ingrediënten

  • 20 gram boter
  • 3 liter water
  • 1 takje Tijm
  • fijngehakte Peterselie
  • 50 ml Room
  • 1 Laurierblad
  • 6 Bouillonblokje (groentebouillon)
  • 250 gram Champignons
  • 1 Prei
  • 1 grote Ui
  • 4 Wortelen
  • Zout en peper
  • 1 Knolselder

Instructies

  • Schil de knolselder en de wortelen. Snijd 1/4 van de knolselder en de 2 wortelen in kleine dobbelstenen. Laat deze koken in een beetje water gedurende 15 minuten en houd deze groenten apart.
  • Snij de rest van de knolselder, wortelen, prei en ui in grove stukken. Stoof de ui in een klontje boter en voeg de grof gesneden prei toe. Laat even stoven met de deksel op de pan en roer om.
  • Voeg de bouillonblokjes, rest van de knolselder, wortelen en het water toe. Kruid met peper en zout en de andere kruiden en laat de soep 30 tot 40 minuten zachtjes koken. Mix de soep fijn.
  • Maak de champignons zuiver en snijd ze in schijfjes. Laat een beetje boter smelten in een pan en bak de champignons op een hoog vuur aan in de boter. Voeg de gare champignons en de gare groenten (1/4 knolselder + 2 wortelen) toe aan de soep
  • Voor het opdienen afwerken met melk of room en de gehakte peterselie.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten en blijf 2 centimeter onder de rand. Geen room of melk toevoegen. Sluit de weckpotten af met de glasdeksel, inmaakring en weckklemmen. Weck de soep in een inmaakketel voor 90 minuten op 100 graden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!