Knolseldersoep met champignons
Servings 0
Ingrediënten
- 1 Knolselder
- 250 gr Champignons
- 4 Wortelen
- 1 stengel Prei
- 1 Ui
- 20 gr Boter
- 3 l Water
- 6 Bouillonblokjes (groente)
- 50 ml Room
- 1 takje Tijm
- 1 Laurierblad
- Peterselie
- Zout
- Peper
Instructies
- Snijd 1/4 van de knolselder in kleine blokjes. Snijd 2 wortelen in kleine blokjes.
- Snijd 3/4 van de knolselder, 2 wortelen en de prei in grove stukken. Pel de ui en snijd het in grove stukken.
- Kook de kleine blokjes knolselder en wortel in 15 minuten gaar. Houd de gegaarde groenten aan de kant.
- Stoof de ui in een klontje boter. Voeg de prei toe en laat dit even stoven met het deksel op de kookpot. Roer af en toe.
- Voeg het water, de bouillonblokjes, de grove stukken knolselder en wortel toe en kruid met peper en zout. Voeg de tijm en laurier ook toe en laat de soep 30 tot 40 minuten op een zacht vuurtje sudderen.
- Mix de soep fijn.
- Kuis de champignons en snijd ze in plakjes.
- Bak de champignons op een hoog vuur in wat boter aan.
- Voeg de champignons samen met de blokjes knolselder en wortel toe aan de soep.
- Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 2 cm onder de rand met de soep. Weck de weckpotten gedurende 90 minuten op 100 graden.
- Kook de soep nog 10 minuten voor gebruik!
- Werk de soep af met de room en wat fijngehakte peterselie bij het serveren.