Tomatensaus met asperges
Deze tomatensaus met asperges kun je natuurlijk wecken. Het recept resulteert in 3 weckpotten van 290 ml.
De saus is een ideale pastasaus. Breng daarvoor 350 pasta aan de kook en voeg de saus toe. Werk af met 40 gram geraspte Parmezaanse kaas en 1 eetlepel fijngesneden peterselie toe.
Servings 0
Ingrediënten
- 300 gram Asperges
- 600 gram Tomaten
- 200 ml water
- 100 gram uien
- 3 eetlepels Olijfolie
- 0,5 Bouillonblokje (groentebouillon)
- 20 gram Tomatenpuree
- 1 teentje Knoflook
Instructies
- Schil de asperges en snijd ze in stukken van ongeveer 1 cm.
- Verwijder eerst het kroontje en kerf de tomaat aan de onderkant kruislings in. Doe de tomaten daarna in kokend water tot het velletje om krult. Dit kun je natuurlijk ook doen met gekookt water uit een waterkoker. De tweede stap is de tomaten onderdompelen in koud water of ze onder de koude kraan houden. Als de tomaten afgekoeld zijn kun je voorzichtig de tomaten ontvellen.
- Verwijder de steelaanzet van de tomaten en snijd ze in kleine blokjes.
- Pel en versnipper de uien en knoflook.
- Verhit de olijfolie in een pan en bak op hoog vuur de uien, knoflook en asperges aan. Voeg de tomaten en tomatenpuree toe en bak deze nog een paar minuten mee. Voeg het 1/2 bouillonblokje en het water toe en roer totdat het bouillonblokje opgelost is. Breng de saus aan de kook en laat deze 30 a 40 minuten zachtjes koken.
- Vul de gesteriliseerde weckpotten en blijf 2 centimeter onder de rand. Sluit de weckpotten af met de glasdeksel, inmaakring en weckklemmen. Weck de saus in een inmaakketel voor 90 minuten op 100 graden.