Bloemkool fermenteren
Harde groenten zoals bloemkool kun je makkelijk fermenteren met de pekelmethode. Gebruik hierbij weckpotten met een beugelsluiting. Met de hoeveelheden in dit recept konden wij een weckpot van 1,5 l vullen.
Servings 0
Ingrediënten
- 500 gr Bloemkool
- 1 teentje Knoflook
- 750 ml Water
- 25 gr Keltisch zeezout
- 1/2 tl Gedroogde basilicum
- 1/2 tl Gedroogde tijm
- 1/2 tl Gedroogde oregano
- 1 tl Peperkorrels
- 1 Laurierblad
Instructies
- Breng het water samen met het Keltisch zout aan de kook om pekelwater te maken. Laat dit even koken tot het zout volledig opgelost is en laat het pekelwater daarna afkoelen.
- Snijd de bloemkool in roosjes. Pel de knoflook en snijd het in grove stukken.
- Doe alle kruiden samen met de stukken knoflook in gesteriliseerde weckpotten. Leg hier de bloemkoolroosjes op en duw ze goed aan.
- Vul de weckpotten tot 2 cm onder de rand met het pekelwater. Zorg ervoor dat er geen lucht in de weckpot blijft door kort te roeren. Sluit de weckpot.
- Laat de weckpot minimaal 2 weken rusten op kamertemperatuur tot de gewenste smaak bereikt is.
- Bewaar de gefermenteerde bloemkool na opening in de koelkast.