, ,

Rode bieten chips

 

Rode bieten chips

Druk recept af
Gezond snacken? Deze rode bieten zijn een lekker en leuk alternatief.
Totale tijd: 8 uur

Ingrediënten

  • 250 ml water
  • snuifje Zout
  • 250ml Appelazijn
  • rode bieten
  • 2 EL extra vierige olijfolie

Instructies

  • Schil de bieten en was deze goed.
  • Snijd de bieten zo dun mogelijk. Hoe dunner, hoe sneller gedroogd. TIP/ Met een mandoline kun je dit heel gemakkelijk doen.
  • Doe de fijn gesneden sneetjes rode bieten in een mengsel van de olie, water en azijn. Laat de chips hier 20 min in rusten.
  • Na 20 min leg je de rode bieten chips op de trays en besprenkel deze met zout. Plaats de trays in de droogoven voor 8 uur op 52 graden. Controleer na 8 u of de chips droog genoeg zijn, anders moeten ze langer in de droger.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Aioli

Aioli

Druk recept af
Aioli is voor ons genieten; genieten van het eten, de zon op je bord, aperitieven.... Kortom genieten van samenzijn en de kleine leuke dingen in het leven. De knoflooksaus is heel gemakkelijk te maken met een staafmixer. Voor deze aioli hebben we gebruik gemaakt van de Kilner set, hier heb je geen staafmixer voor nodig. Knoflooksaus vinden we heerlijk bij zoete aardappelfrietjes, wat stokbrood of verwerkt in pastasalade.
Totale tijd: 20 uur

Ingrediënten

  • enkele druppels Citroensap
  • 1/2 EL Zout
  • 1 Ei
  • 1 klein teentje Knoflook
  • snuifje Zwarte peper
  • 300 ml Zonnebloemolie
  • 1 EL graanmosterd
  • 15 ml extra vierige olijfolie

Instructies

  • Pel het knoflookteentje en plet deze heel goed.
  • Doe het ei, de mosterd, geplette knoflook, peper en zout in de pot. Gebruik de bijhorende 'stamper' om de ingrediënten voorzichtig te mengen. Dit doe je door de stamper langzaam op en neer te bewegen terwijl de pot vanboven is dichtgedraaid.
  • Als alles een mooi gemengd is, giet voorzichtig wat olijfolie bij het mengsel. Blijf de stamper steeds op en neer bewegen. Na 150 ml olie te hebben toegevoegd, voeg enkele druppels citroensap bij het mengsel. Voeg daarna de resterende olie toe, tot je de gewenste consistentie hebt. Blijf op en neer bewegen met de stamper.
  • De handige pot met afdekdeksel zorgen ervoor dat je de knoflooksaus tot 1 week kan bewaren.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Drankje van rode biet

Drankje van rode biet

Druk recept af
Dit drankje van rode biet is verrassend lekker. Je hoeft de rode bieten niet te koken. Was ze goed! Het recept resulteert in ongeveer 1,5 liter sap.
Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten

  • 1 Appel
  • 1 theelepel Citroensap
  • naar smaak Ijsblokjes
  • 2 Wortelen
  • 500 ml Appelsap
  • 275 gram Rode biet

Instructies

  • Was de rode bieten goed en snijd ze in blokjes.
  • Was de wortelen goed (gebruik je wortelen uit de winkel, schil ze dan).
  • Was de appel, verwijder de kroost en snijd deze in stukken.
  • Doe alle ingrediënten in de aangegeven volgorde in de Vitamix of een kwalitatieve blender.
  • Selecteer snelheid. 1 Zet de machine aan en verhoog langzaam naar snelheid 10, vervolgens naar hoog. Blend voor 1 minuut of totdat de gewenste consistentie is bereikt. Gebruik de tamper indien nodig.
  • Dat kan. Laat de ijsblokjes achterwege. Vul gesteriliseerde sapflessen en weck het sap in de inmaakketel op 100 graden gedurende 45 minuten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Kabeljauw/zalm met chermoula en ingelegde citroen

Kabeljauw/zalm met chermoula en ingelegde citroen

Druk recept af
De ingelegde citroenen hebben we verwerkt in een stoofpotje. De citroenen zorgen voor een fris-zure smaak en wat zon op ons bord! Dit stoofpotje kunt u maken in een sudderpan of tajine.
Totale tijd: 1 uur

Ingrediënten

  • 3 el Citroensap
  • 100 ml water
  • 2 Groene paprika
  • 1 el Olijfolie
  • 1/2 kl Komijnpoeder (Djinten)
  • 1 bosje Koriander
  • 1/2 kl Zeezout
  • 1/2 kl Paprikapoeder
  • 500 gr Kerstomaten
  • 7 teentjes Knoflook
  • 5 el Zwarte olijven
  • 450 gr Zalm
  • 1 kg Krielaardappelen
  • 450 gr kabeljauwhaas
  • 1 ingelegde citroen

Instructies

  • Pel 2 teentjes look. Plet de look samen met het zeezout, zorg dat je een gladde saus bekomt. (Doet dit in een blender of met een vijzel). Voeg de paprikapoeder, komijnpoeder, koriander en citroensap toe en meng het geheel. Roer goed en voeg stapsgewijs de olijfolie toe.
  • Bestrijk de kabeljauwhaasjes en zalmmoot met de chermoula en laat 1 uur marineren.
  • Spoel de krielaardappelen. Kook de aardappelen met pel 10 minuten in licht gezouten water. Bij het afgieten houd je de krieltjes onder koud water.
  • Pel de overige teentjes look en snijd in plakjes. Stoof de lookteentjes in een pan en voeg de kerstomaten toe. Stoof de tomaatjes tot ze zacht zijn.
  • Rooster de groene paprika’s. Schil de geroosterde paprika's. Verwijder de zaadlijsten en snij het vruchtvlees in reepjes.
  • Voeg de paprikareepjes en overige chermoula toe aan de kersttomaten. Kruid met peper en zout.
  • Vul de sudderpan/tajine: - krielaardappelen op de bodem - 3/4 van de kerstomaten met paprika over de aardappelen - kabeljauw en zalm - de overige kerstomaten met paprika over de vis schikken - olijven - ingelegde citroenen (Haal deze uit met een propere lepel, spoel af en snijd in stukjes) - water Giet olijfolie over het stoofpotje, dek af en laat 15 min pruttelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Rijstschotel met zuurkool

 

Rijstschotel met zuurkool

Druk recept af

Ingrediënten

  • 3 Kipfilets
  • 2 stengels Prei
  • 1 Rode paprika
  • 5 el Zuurkool
  • 1 Rode ui
  • 300 gr Rijst
  • 2 teentjes Knoflook
  • 2 tl Komijnpoeder (Djinten)
  • 2 tl Kurkuma (Koenjit)
  • Peper

Instructies

  • Snijd de kipfilet in stukjes. Snijd de prei en rode ui in ringen. Kuis en snijd de paprika in reepjes. Pel en snijd de knoflook in kleine stukjes.
  • Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
  • Zet een wokpan op een hoog vuur. Verhit olijf- of kokosolie in de wok en voeg de knoflook, rode ui, peper, komijn en kurkuma toe.
  • Voeg de stukjes kip toe en wok het 5 minuten mee met de kruiden. Voeg de prei en paprika toe en roer goed.
  • Voeg de (uitgelekte) zuurkool toe wanneer de prei en paprika beetgaar zijn. Zet het vuur laag en roer goed.
  • Voeg de gekookte rijst door de kip en groenten en roer alles goed door elkaar.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Zuurkool met gember

Zuurkool met gember

Druk recept af
De unieke combinatie van gember in de kool zorgt voor een exotische smaak. De zuurkoolgember kan gebruikt worden in een slaatje, maar wij hebben deze gebruikt in een rijstschotel. Voor dit recept volgden we 1.5% zout op 1 kg kool.
Totale tijd: 4 uur

Ingrediënten

  • 10.5 gram Zout
  • 5 Laurierblad
  • 700 gram Witte kool
  • 10 gram Gember

Instructies

  • Zorg voor een propere pot. Wij hebben gebruik gemaakt van de 1L super pot Le parfait.
  • Houd enkele buitenste bladen aan de kant. Snijd de kool in stukken zodat je het middelste, harde deel kan verwijderen.
  • Snijd de kool in kleine stukken. Je kan deze eventueel raspen met een mandoline.
  • Doe de fijn gesneden kool in een kom en kneed heel goed. Blijf kneden tot er water in de kom staat. Laat de kool 5 minuten rusten.
  • Voeg na 5 minuten het zout en de gember toe en kneed nog eens heel goed. Verwijder zoveel mogelijk water uit de kool. (Maak je maar eens kwaad op de kool 😉 )
  • Neem je bokaal en doe de kool erin met een lepel. Duw telkens heel goed aan zodat er nog steeds water vrijkomt. Zorg dat de kool zoveel mogelijk onder water staat. Duw hard aan.
  • Leg de laurierbladen bovenaan op de zuurkool. De bladen die je aan de kant hield, gebruiken we nu om af te dekken. Doe deze bladen op de laurierbladen. Zorg dat alles goed aangeduwd is, kijk zeker ook naar de randen. Zorg dat alles goed onder water is. ==> Is dit niet zo? Voeg dan nog zoutwater toe (meng 30 gram zout op 1L water). Blijf zeker 2 cm onder de rand van de bokaal.
  • Doe de bokaal dicht. Indien niet alles onderwater is kun je een zakje vullen met water en dit op de bladen zetten. Dit dient als verzwaring.
  • De eerste 7-14 dagen zet je de pot op een warme plaats bij kamertemperatuur of liever nog iets warmer (20-25 C). Na 7 tot 14 dagen komt de melkzuurgisting op gang Let er op dat er water blijft staan in het randje van de pot. Vul anders aan met zoutwater. Na 4-6 weken kun je proeven of laat je zuurkool nog even staan voor een intensere smaak. Dit kan nu wel op een koelere, donkere plaats.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Citroenen met tijm inleggen

 

Citroenen met tijm inleggen

Druk recept af
Gebruik ingelegde citroenen in saladedressings, tajine gerechten, couscoussalades, gebak, etc. Het geeft een frisse, zure en ietwat bittere smaak aan een gerecht.
Met de hoeveelheden in dit recept vulden wij een Kilner weckpot van 1,5 l.

Ingrediënten

  • 9 Citroenen
  • 4 takjes Gedroogde tijm
  • 10 Jeneverbessen
  • 120 gr Zeezout

Instructies

  • Was de citroenen. Snijd 6 citroenen doormidden en strooi er wat zeezout in.
  • Vul een gesteriliseerde weckpot met de halve citroenen en duw ze goed aan. Voeg eventueel nog extra halve citroenen toe tot de weckpot volledig vol zit.
  • Verdeel de gedroogde takjes tijm en de jeneverbessen tussen de citroenen in de weckpot. Voeg het resterende zeezout ook toe.
  • Pers 3 citroenen uit. Giet het sap in de weckpot tot de citroenen volledig onderstaan.
  • Bewaar de weckpot minstens 4 weken op een donkere plaats bij kamertemperatuur.
  • Tip: Haal bij gebruik het aantal gewenste citroenen uit. Spoel ze af en dep ze droog. Zorg ervoor dat de resterende citroenen steeds volledig onderstaan om ze zo lang mogelijk te kunnen bewaren op een koele plaats.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Marmelade van pompelmoes

 

Marmelade van pompelmoes

Druk recept af

Ingrediënten

  • 4 Pompelmoezen
  • 1/2 Citroen
  • 1 Kaneelstokje
  • 1 Vanillestokje
  • 500 gr Suiker

Instructies

  • Was de pompelmoezen en de citroen.
  • Schil de pompelmoezen en de citroen met een dunschiller. Snijd de schillen in kleine reepjes. Hoe kleiner de reepjes, hoe sneller ze zacht koken.
  • Breng de fruitschillen in water aan de kook. Kook de schillen tot ze zacht zijn.
  • Snijd het vruchtvlees van de pompelmoezen en van de citroen in kleine stukjes.
  • Giet de zacht gekookte schillen af.
  • Weeg de fruitschillen en het vruchtvlees.
  • Doe de fruitschillen en het vruchtvlees in een grote kookpot. Voeg per kilo fruit 500 gr suiker toe.
  • Snijd het vanillestokje overlangs en schraap er met een mes de zaadjes uit. Voeg de zaadjes, het vanillestokje en het kaneelstokje toe aan de kookpot.
  • Laat het mengsel op middelhoog vuur sudderen tot de marmelade voldoende gestold is. Roer regelmatig.
  • Tip: Schep een eetlepel warme marmelade op een koud bordje uit de koelkast. Als de marmelade na 1 minuut een vaste consistentie heeft is de marmelade voldoende ingekookt.
  • Vis het vanillestokje en het kaneelstokje uit de marmelade.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme marmelade. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Fruitleer van sinaasappel en veenbessen

Fruitleer van sinaasappel en veenbessen

Druk recept af
Fruitleer van sinaasappel en veenbessen heeft een friszure smaak. Naast de heerlijke smaak, ziet dit fruitleer er ook nog eens mooi uit! Het oranje met rode stippen bezorgt me een warm gevoel. Wilt u zelf nog leuke combinaties uittesten om fruitleer te maken, op deze pagina vindt u verschillende tips 😉
Totale tijd: 8 uur

Ingrediënten

  • 5 Sinaasappels
  • 20 gram Veenbessen

Instructies

  • Schil de sinaasappels. Verwijder ook zoveel mogelijk de witte schil. Snijd de sinaasappels in stukken.
  • Doe de stukken sinaasappel en veenbessen in de blender. Blend tot een egale pulp.
  • Leg uw paraflexxsheets of droogmatjes op de laden in de voedseldroger. Giet de pulp in het midden op uw paraflexxsheet of droogmatje. Beweeg de lade heen en weer waardoor de mousse zich gelijkmatig verdeeld.
  • Zet uw voedseldroger op 57 graden voor 8 uur. Controleer altijd uw fruitleer tegen het einde van de droogtijd omdat het fruitleer afhankelijk van de dikte en het soort fruit een langere of kortere droogtijd nodig zouden kunnen hebben.
  • Haal de lades uit de droger en laat het fruitleer afkoelen. U kunt het fruitleer perfect oprollen. Dit lukt het beste als het nog warm is. Bewaar je fruitleer in een zuivere, droge, luchtdicht afgesloten pot. Fruitleer is 1 jaar houdbaar.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Mandarijn smoothie

Mandarijn smoothie

Druk recept af
Een heerlijke smoothie in de winter, moet kunnen! De mandarijnen verliezen wat hun textuur, gooi ze niet weg maar vries ze in en gebruik ze voor een smoothie! Wij gebruiken een high speed blender om smoothies te maken.

Ingrediënten

  • 40 ml melk
  • 12 of EL Honing
  • 5 Mandarijnen

Instructies

  • Vries enkele mandarijnen in.
  • Haal de bevroren mandarijnen uit de diepvries.
  • Blend de mandarijnen met de melk en honing. TIP/ lukt het blenden niet, wacht even en stamp af en toe (met stamper).
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!