, ,

Rode bieten chips

 

Rode bieten chips

Druk recept af
Gezond snacken? Deze rode bieten zijn een lekker en leuk alternatief.
Totale tijd: 8 uur

Ingrediënten

  • 250 ml water
  • snuifje Zout
  • 250ml Appelazijn
  • rode bieten
  • 2 EL extra vierige olijfolie

Instructies

  • Schil de bieten en was deze goed.
  • Snijd de bieten zo dun mogelijk. Hoe dunner, hoe sneller gedroogd. TIP/ Met een mandoline kun je dit heel gemakkelijk doen.
  • Doe de fijn gesneden sneetjes rode bieten in een mengsel van de olie, water en azijn. Laat de chips hier 20 min in rusten.
  • Na 20 min leg je de rode bieten chips op de trays en besprenkel deze met zout. Plaats de trays in de droogoven voor 8 uur op 52 graden. Controleer na 8 u of de chips droog genoeg zijn, anders moeten ze langer in de droger.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Aioli met graanmosterd

 

Aioli met graanmosterd

Druk recept af
Deze aioli met graanmosterd is heerlijk bij zoete aardappelfrietjes, wat stokbrood of verwerkt in een pastasalade.
Totale tijd: 20 uur

Ingrediënten

  • 1 Ei
  • 1 teentje Knoflook
  • 1 el Graanmosterd
  • 300 ml Zonnebloemolie
  • 15 ml Olijfolie
  • Citroensap
  • 1/2 el Zout
  • Zwarte peper

Instructies

  • Pel en pers de knoflook fijn.
  • Meng het ei, de mosterd en de knoflook. Kruid met het zout en een snufje peper. Mix voorzichtig alles door de staafmixer langzaam op en neer te bewegen.
  • Giet voorzichtig 150 ml olie bij het mengsel onder voortdurend mixen. Mix tot een glad geheel. Blijf de mixer op en neer bewegen.
  • Voeg enkele druppels citroensap toe. Voeg de resterende olie en olijfolie toe tot de gewenste consistentie bereikt is.
  • Bewaar de aioli met graanmosterd in een goed afsluitbare pot tot 1 week in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Drankje van rode biet

Drankje van rode biet

Druk recept af
Dit drankje van rode biet is verrassend lekker. Je hoeft de rode bieten niet te koken. Was ze goed! Het recept resulteert in ongeveer 1,5 liter sap.
Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten

  • 1 Appel
  • 1 theelepel Citroensap
  • naar smaak Ijsblokjes
  • 2 Wortelen
  • 500 ml Appelsap
  • 275 gram Rode biet

Instructies

  • Was de rode bieten goed en snijd ze in blokjes.
  • Was de wortelen goed (gebruik je wortelen uit de winkel, schil ze dan).
  • Was de appel, verwijder de kroost en snijd deze in stukken.
  • Doe alle ingrediënten in de aangegeven volgorde in de Vitamix of een kwalitatieve blender.
  • Selecteer snelheid. 1 Zet de machine aan en verhoog langzaam naar snelheid 10, vervolgens naar hoog. Blend voor 1 minuut of totdat de gewenste consistentie is bereikt. Gebruik de tamper indien nodig.
  • Dat kan. Laat de ijsblokjes achterwege. Vul gesteriliseerde sapflessen en weck het sap in de inmaakketel op 100 graden gedurende 45 minuten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Kabeljauw/zalm met chermoula en ingelegde citroen

Kabeljauw/zalm met chermoula en ingelegde citroen

Druk recept af
De ingelegde citroenen hebben we verwerkt in een stoofpotje. De citroenen zorgen voor een fris-zure smaak en wat zon op ons bord! Dit stoofpotje kunt u maken in een sudderpan of tajine.
Totale tijd: 1 uur

Ingrediënten

  • 3 el Citroensap
  • 100 ml water
  • 2 Groene paprika
  • 1 el Olijfolie
  • 1/2 kl Komijnpoeder (Djinten)
  • 1 bosje Koriander
  • 1/2 kl Zeezout
  • 1/2 kl Paprikapoeder
  • 500 gr Kerstomaten
  • 7 teentjes Knoflook
  • 5 el Zwarte olijven
  • 450 gr Zalm
  • 1 kg Krielaardappelen
  • 450 gr kabeljauwhaas
  • 1 ingelegde citroen

Instructies

  • Pel 2 teentjes look. Plet de look samen met het zeezout, zorg dat je een gladde saus bekomt. (Doet dit in een blender of met een vijzel). Voeg de paprikapoeder, komijnpoeder, koriander en citroensap toe en meng het geheel. Roer goed en voeg stapsgewijs de olijfolie toe.
  • Bestrijk de kabeljauwhaasjes en zalmmoot met de chermoula en laat 1 uur marineren.
  • Spoel de krielaardappelen. Kook de aardappelen met pel 10 minuten in licht gezouten water. Bij het afgieten houd je de krieltjes onder koud water.
  • Pel de overige teentjes look en snijd in plakjes. Stoof de lookteentjes in een pan en voeg de kerstomaten toe. Stoof de tomaatjes tot ze zacht zijn.
  • Rooster de groene paprika’s. Schil de geroosterde paprika's. Verwijder de zaadlijsten en snij het vruchtvlees in reepjes.
  • Voeg de paprikareepjes en overige chermoula toe aan de kersttomaten. Kruid met peper en zout.
  • Vul de sudderpan/tajine: - krielaardappelen op de bodem - 3/4 van de kerstomaten met paprika over de aardappelen - kabeljauw en zalm - de overige kerstomaten met paprika over de vis schikken - olijven - ingelegde citroenen (Haal deze uit met een propere lepel, spoel af en snijd in stukjes) - water Giet olijfolie over het stoofpotje, dek af en laat 15 min pruttelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Rijstschotel met zuurkool

 

Rijstschotel met zuurkool

Druk recept af

Ingrediënten

  • 3 Kipfilets
  • 2 stengels Prei
  • 1 Rode paprika
  • 5 el Zuurkool
  • 1 Rode ui
  • 300 gr Rijst
  • 2 teentjes Knoflook
  • 2 tl Komijnpoeder (Djinten)
  • 2 tl Kurkuma (Koenjit)
  • Peper

Instructies

  • Snijd de kipfilet in stukjes. Snijd de prei en rode ui in ringen. Kuis en snijd de paprika in reepjes. Pel en snijd de knoflook in kleine stukjes.
  • Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
  • Zet een wokpan op een hoog vuur. Verhit olijf- of kokosolie in de wok en voeg de knoflook, rode ui, peper, komijn en kurkuma toe.
  • Voeg de stukjes kip toe en wok het 5 minuten mee met de kruiden. Voeg de prei en paprika toe en roer goed.
  • Voeg de (uitgelekte) zuurkool toe wanneer de prei en paprika beetgaar zijn. Zet het vuur laag en roer goed.
  • Voeg de gekookte rijst door de kip en groenten en roer alles goed door elkaar.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Zuurkool met gember

 

Zuurkool met gember

Druk recept af
De unieke combinatie van gember in de kool zorgt voor een exotische smaak. De zuurkoolgember kan gebruikt worden in een slaatje of in een rijstschotel.
Totale tijd: 4 uur

Ingrediënten

  • 700 gr Witte kool
  • 10 gr Gember
  • 10,5 gr Zout
  • 5 Laurierblaadjes

Instructies

  • Verwijder het harde deel van de witte kool en snijd de kool in kleine stukken of rasp het. Houd enkele buitenste bladen van de kool aan de kant.
  • Schil de gember en snijd het fijn of rasp het.
  • Kneed de fijngesneden kool in een kom tot er water in de kom staat. Laat de kool 5 minuten rusten.
  • Voeg het zout en de gember toe aan de kool en kneed alles nogmaals om zoveel mogelijk water uit de kool te halen.
  • Vul gesteriliseerde bokalen tot 2 cm onder de rand met de witte kool. Duw het goed aan zodat de kool volledig onder water staat.
  • Tip: Onvoldoende vocht? Meng dan 30 gr zout met 1 l water. Vul de bokalen verder aan met het pekelwater.
  • Leg de laurierblaadjes bovenop de zuurkool. Gebruik de buitenste bladen van de kool om alles af te dekken.
  • Sluit de bokalen goed af en zet ze 7 tot 14 dagen op een warme plek (20-25 graden) om de fermentatie te starten.
  • Zorg ervoor dat de kool steeds volledig onder water staat. Voeg extra zoutwater toe indien nodig.
  • Na 4 tot 6 weken is het fermentatieproces volledig en kan de witte kool op een koele, donkere plaats bewaard worden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Citroenen met tijm inleggen

 

Citroenen met tijm inleggen

Druk recept af
Gebruik ingelegde citroenen in saladedressings, tajine gerechten, couscoussalades, gebak, etc. Het geeft een frisse, zure en ietwat bittere smaak aan een gerecht.
Met de hoeveelheden in dit recept vulden wij een Kilner weckpot van 1,5 l.

Ingrediënten

  • 9 Citroenen
  • 4 takjes Gedroogde tijm
  • 10 Jeneverbessen
  • 120 gr Zeezout

Instructies

  • Was de citroenen. Snijd 6 citroenen doormidden en strooi er wat zeezout in.
  • Vul een gesteriliseerde weckpot met de halve citroenen en duw ze goed aan. Voeg eventueel nog extra halve citroenen toe tot de weckpot volledig vol zit.
  • Verdeel de gedroogde takjes tijm en de jeneverbessen tussen de citroenen in de weckpot. Voeg het resterende zeezout ook toe.
  • Pers 3 citroenen uit. Giet het sap in de weckpot tot de citroenen volledig onderstaan.
  • Bewaar de weckpot minstens 4 weken op een donkere plaats bij kamertemperatuur.
  • Tip: Haal bij gebruik het aantal gewenste citroenen uit. Spoel ze af en dep ze droog. Zorg ervoor dat de resterende citroenen steeds volledig onderstaan om ze zo lang mogelijk te kunnen bewaren op een koele plaats.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Marmelade van pompelmoes

 

Marmelade van pompelmoes

Druk recept af

Ingrediënten

  • 4 Pompelmoezen
  • 1/2 Citroen
  • 1 Kaneelstokje
  • 1 Vanillestokje
  • 500 gr Suiker

Instructies

  • Was de pompelmoezen en de citroen.
  • Schil de pompelmoezen en de citroen met een dunschiller. Snijd de schillen in kleine reepjes. Hoe kleiner de reepjes, hoe sneller ze zacht koken.
  • Breng de fruitschillen in water aan de kook. Kook de schillen tot ze zacht zijn.
  • Snijd het vruchtvlees van de pompelmoezen en van de citroen in kleine stukjes.
  • Giet de zacht gekookte schillen af.
  • Weeg de fruitschillen en het vruchtvlees.
  • Doe de fruitschillen en het vruchtvlees in een grote kookpot. Voeg per kilo fruit 500 gr suiker toe.
  • Snijd het vanillestokje overlangs en schraap er met een mes de zaadjes uit. Voeg de zaadjes, het vanillestokje en het kaneelstokje toe aan de kookpot.
  • Laat het mengsel op middelhoog vuur sudderen tot de marmelade voldoende gestold is. Roer regelmatig.
  • Tip: Schep een eetlepel warme marmelade op een koud bordje uit de koelkast. Als de marmelade na 1 minuut een vaste consistentie heeft is de marmelade voldoende ingekookt.
  • Vis het vanillestokje en het kaneelstokje uit de marmelade.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme marmelade. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Fruitleer van sinaasappel en veenbessen

 

Fruitleer van sinaasappel en veenbessen

Druk recept af
Totale tijd: 8 uur

Ingrediënten

  • 5 Sinaasappels
  • 20 gr Veenbessen

Instructies

  • Schil de sinaasappels en verwijder zoveel mogelijk witte schil. Snijd de sinaasappels in stukken.
  • Mix de sinaasappels en veenbessen glad in de blender.
  • Giet de fruitmix op een droogmat en verdeel het mengsel gelijkmatig.
  • Vul de lades van de voedseldroger en droog het fruitleer gedurende 8 uur op 57 graden.
  • Rol het fruitleer op en laat het zo afkoelen. Bewaar ze tot 1 jaar in goed afsluitbare potten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Mandarijn smoothie

Mandarijn smoothie

Druk recept af
Een heerlijke smoothie in de winter, moet kunnen! De mandarijnen verliezen wat hun textuur, gooi ze niet weg maar vries ze in en gebruik ze voor een smoothie! Wij gebruiken een high speed blender om smoothies te maken.

Ingrediënten

  • 40 ml melk
  • 12 of EL Honing
  • 5 Mandarijnen

Instructies

  • Vries enkele mandarijnen in.
  • Haal de bevroren mandarijnen uit de diepvries.
  • Blend de mandarijnen met de melk en honing. TIP/ lukt het blenden niet, wacht even en stamp af en toe (met stamper).
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!