Kruisbessenconfituur met frambozen

 

Kruisbessenconfituur met frambozen

Druk recept af
Totale tijd: 20 minuten

Ingrediënten

  • 500 gr Kruisbessen
  • 500 gr Frambozen
  • 60 ml Citroensap
  • 1 kg Geleisuiker (1 kg suiker voor 1 kg fruit)

Instructies

  • Was de kruisbessen en frambozen en laat ze goed uitlekken in een vergiet.
  • Zet de kruisbessen, de frambozen en het citroensap in een kookpot op het vuur. Breng het aan de kook en laat de confituur 5 tot 10 minuten op een zacht vuur koken.
  • Voeg de geleisuiker toe en roer goed door. Breng de confituur opnieuw aan de kook en laat het 4 minuten koken tot het voldoende gestold is.
  • Tip: Schep een eetlepel warme confituur op een koud bordje uit de koelkast. Als de confituur na 1 minuut een vaste consistentie heeft is de confituur voldoende ingekookt.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme confituur. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Bessensiroop

 

Bessensiroop

Druk recept af
Bessensiroop maken is gemakkelijk. Je kunt elke soort bes gebruiken en zelfs combineren naar hartelust! Denk maar aan aalbessen, blauwe bessen, witte bessen,... Je kan de bessensiroop met fris water aanlengen of je kunt het ook zo drinken.
Gebruik, afhankelijk van hoe zoet je fruit is, meer of minder suiker.
Totale tijd: 1 uur

Ingrediënten

  • 400 gr Suiker
  • 250 ml Water
  • 400 gr Rode bessen

Instructies

  • Breng de bessen samen met het water aan de kook. Laat de bessen 20 minuten zachtjes koken.
  • Zeef het mengsel door een neteldoek en vang het sap op.
  • Breng het sap samen met de suiker aan de kook. Zorg ervoor dat de suiker volledig opgelost is.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde sapflessen met de bessensiroop en weck ze gedurende 30 minuten op 90 graden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Rode kool fermenteren

Rode kool fermenteren

Druk recept af
Om de rode kool te fermenteren hebben wij gebruik gemaakt van foelie. Indien u dit niet in huis heeft, kunt u  een theelepel nootmuskaat gebruiken. Met de hoeveelheden in dit recept kunt u 2  1,5 liter weckpotten van Kilner vullen.

Ingrediënten

  • 1 theelepel Peperkorrels
  • 2 Laurierblaadjes
  • 1 Rode kool
  • 1,5 theelepel Zeezout
  • een paar stukjes Foelie

Instructies

  • Snijd de rode kool doormidden en verwijder de harde stukken. Snijd de stukken in dunne repen met een mandoline of een scherp mes.
  • Verhit de peperkorrels kort in een droge koekenpan
  • Meng de repen rode kool met de peperkorrels, nootmuskaat (of foelie) en het zeezout. Duw goed op de repen rode kool totdat deze zachter begint te worden. Laat de rode kool 10 minuten staan en schep de rode kool in een steriele weckpot. Duw de rode kool goed aan totdat het vocht dat de kool vrijlaat boven de koolreepjes komt te staan.
  • Als er te weinig water vrijgekomen is voeg dan pekelwater toe. Los daarvoor 3 gram zeezout op in 100 ml kokend water. Laat het water afkoelen voordat u het toevoegt. Waarschijnlijk heeft u aan 100 ml water genoeg (maak anders nog wat meer pekelwater) Voeg de laurierblaadjes toe.
  • Zet een verzwaard glazen potje in de weckpot zodat de kool volledig onder water blijft staan. Leg een zuivere handdoek of neteldoek bovenop de pot en zet deze vast (ik doe dat altijd met een elastiekje). Laat de kool een week staan op kamertemperatuur. Na enkele dagen zullen er koolzuur belletjes ontstaan en komt het fermenteren op gang.
  • Proef na een week dagelijks een klein stukje rode kool totdat u deze zuur genoeg vindt. Verwijder dan de doek en het glazen potje en sluit de pot af met de deksel. Zet de pot in de koelkast De kool is nu klaar om te eten en kan tot een half jaar bewaard worden. De smaak zal in de loop der tijd nog veranderen omdat het fermentatieproces heel langzaam doorgaat.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Amandelmelk maken

Amandelmelk maken

Druk recept af
Amandelmelk kun je gemakkelijk zelf maken, maar waarom zou je zelf amandelmelk maken? Echte amandelmelk is gewoon niet te koop in de winkel. Vaak worden er allerlei ingrediënten toegevoegd die niets met amandelen te maken hebben. Gebruik ongezouten rauwe amandelen of ongezouten amandelen met een vliesje (deze moet je blancheren om het vliesje te verwijderen).  Je kunt natuurlijk ook de soupmaker van Dejelin gebruiken. Daar maak je niet allen soep maar ook amandelmelk, sojamelk, jam en confituur, havermoutpap, smoothies en bv babyvoeding in.

Ingrediënten

  • 125 gram rauwe Amandelen
  • 500 ml water

Instructies

  • Als je amandelen gebruikt met een vliesje blancheer deze dan in kokend water en verwijder het vliesje.
  • Breng het water aan de kook en laat het afkoelen.
  • Voeg de amandelen toe en laat deze 12 uur wellen in het afgekoelde gekookte water.
  • Doe het water met de amandelen in de blender en mix minimaal 1 minuut. Hoe langer je mixt, hoe fijner de melk wordt.
  • Leg een neteldoek in een vergiet en zet het vergiet op een grote schaal. Giet de amandelmelk vanuit de blender op de neteldoek. Neem de neteldoek in je handen en wring deze zo goed mogelijk uit.
  • Wat te doen met het restant amandelen wat overblijft in de neteldoek. Zeker niet weggooien maar droog het op 52 graden in je voedseldroger. Gebruik het bv in je eigen gemaakte muesli of maak er een milkshake van.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Zelf kerriepoeder maken

Zelf kerriepoeder maken

Druk recept af
Heel veel mensen denken dat kerriepoeder van de kerrieplant komt maar dat is zeker niet waar, kerrie is een mengeling van kruiden. De gele bloemen van de kerrieplant worden gebruikt als potpourri of als versiering in bloemstukken. De stengels van de kerrieplant kunt u vers gebruiken door ze 10 minuten (op het einde van de bereiding van een gerecht) mee te laten koken. Natuurlijk kunt u de stengels ook drogen.
Totale tijd: 5 minuten

Ingrediënten

  • 1 eetlepel Gemberpoeder (djahe)
  • 1/2 theelepel Komijnpoeder (Djinten)
  • 1/2 theelepel Kruidnagelpoeder
  • 2 eetlepels Kurkuma (Koenjit)
  • 2 theelepels gemalen Zwarte peper
  • 2 eetlepels Korianderpoeder (Ketoembar)
  • 1/2 theelepel Kardemonpoeder
  • 1/2 theelepel geel Mosterdpoeder
  • 1/2 eetlepel Cayennepoeder

Instructies

  • Meng alle ingrediënten goed door elkaar in een grote kom en klaar is je eigen kerriepoeder.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Bloemen van de kerrieplant drogen

 

Bloemen van de kerrieplant drogen

Druk recept af
Totale tijd: 5 uur

Ingrediënten

  • Kerrieplant

Instructies

  • Knip de bloemen van de kerrieplant af. Laat ongeveer 8 tot 10 cm steel aan de bloemen zitten.
  • Steek de bloemen door de mazen van de laden van de voedseldroger en trek aan de stengel. De bloemen zijn topzwaar maar door aan de stengel te trekken blijven de bloemen mooi bij elkaar hangen en blijven ze mooi in vorm.
  • Zet de lade in de voedseldroger en droog de bloemen gedurende 5 uur op 68 graden.
  • Draai de lade van de voedseldroger om en duw de takjes van de bloemen voorzichtig uit het net.
  • Bind de bloemen samen en maak er een leuk boeketje van of gebruik de bloemen in potpourri samen met een paar rozenblaadjes.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Lemon sour maken

Lemon sour maken

Druk recept af
Lemon sour wordt normaal gezien gemaakt met 100 ml limoen- en 100 ml citroensap. Ik had alleen nog maar citroenen die ik over had van een nieuwe lading crema di limoncello. Daarom heb ik alleen citroensap gebruikt. Ik vind het recept zeker zo geslaagd. Lemon sour wordt vaak gebruikt voor cocktails maar ik vind het heerlijk om zo te drinken of om er limonade van te maken. Limonade maak je door een laagje lemon sour in een glas te doen en ijskoud water toe te voegen.
Totale tijd: 15 minuten

Ingrediënten

  • 300 gram Suiker
  • 200 ml Citroensap
  • 500 ml water
  • 60 ml vloeibare Rietsuiker

Instructies

  • Breng het water met de suiker aan de kook en roer totdat de suiker opgelost is.
  • Haal de pan van het vuur en voeg het citroensap toe. Roer even goed door.
  • Zeef de lemon sour met behulp van een flessentrechter en een neteldoek.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Turks brood drogen

 

Turks brood drogen

Druk recept af
Dit recept geeft je 3 soorten: stengels met knoflookpoeder, stengels met bouillonpoeder en stengels met kruidenboter. Als je geen voedseldroger hebt kun je ook de traditionele oven op de laagste temperatuur gebruiken.

Ingrediënten

  • Turks brood
  • Knoflookpoeder
  • Bouillonpoeder
  • Kruidenboter
  • Olijfolie

Instructies

  • Snijd het Turks brood in lange stengels van ongeveer een halve centimeter.
  • BOUILLONPOEDER: Besprenkel de stengels met wat olijfolie en strooi er het bouillonpoeder over.
  • KNOFLOOKPOEDER: Besprenkel de stengels met wat olijfolie en strooi er het knoflookpoeder over.
  • KRUIDENBOTER: Besmeer de stengels met de kruidenboter.
  • Zet de voedseldroger op 68 graden en droog de stengels voor 1 uur.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Courgette rolletjes van gedroogde courgette

Courgette rolletjes van gedroogde courgette

Druk recept af
Heb je al eens courgette in de lengte gedroogd? Dan maak je heel gemakkelijk courgette rolletjes. De smaak is fantastisch. Ik maak elk jaar 1 batch met courgette in de lengte gedroogd. Zo kan ik heel het jaar de courgette rolletjes maken. Het recept komt uit het boek: Koken met gedroogd voedsel.

Ingrediënten

  • een aantal repen gedroogde Courgette
  • Roomkaas
  • Rozemarijn
  • Gemalen peper

Instructies

  • Snijd de courgette in de lengte mbv een kaasschaaf of mandoline.
  • Droog de courgetterepen in de voedseldroger op 52 graden totdat ze volledig droog zijn. Ik bewaar de repen altijd in de weckpot van WECK van 1,5 liter. Deze is hoog genoeg maar u kunt de repen natuurlijk ook in een kunststof doos bewaren.
  • Wel de courgetterepen 2 uur in warm water. De courgetterepen moeten zacht maar nog stevig zijn. Leg de repen op een houten hakblok en dep ze droog met keukenpapier.
  • Doe een beetje roomkaas in een kom en voeg naar smaak de fijngesneden rozemarijn en peper toe. Roer goed door en proef regelmatig.
  • Neem een courgettereep en schep daar de roomkaas op. Rol de courgettereep op. Serveer meteen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Chimichurri maken met de blender

Chimichurri maken met de blender

Druk recept af
Chimichurri maken is gemakkelijk met de blender. Er bestaan meerdere chimichurri recepten in allerlei variaties maar ik vind deze toch wel erg lekker.

Ingrediënten

  • 2 eetlepels Citroensap
  • 3 draaien van de pepermolen
  • 4 gram blaadjes platte Peterselie
  • 50 gram Rode uien
  • 180 ml extra vierge Olijfolie
  • 24 gram blaadjes van verse Koriander
  • 2 snufjes Zeezout
  • 60 ml Rode wijnazijn
  • 6 teentjes Knoflook
  • 1/2 Jalapeno

Instructies

  • Pel de knoflookteentjes en rode ui en verwijder de zaadlijsten van de jalapeño.
  • Doe alle ingrediënten, behalve de olijfolie, in de blender en als uw blender het kan gebruik dan de pulse knop. Pulse 10 tot 15 keer. Duw de ingrediënten naar beneden indien nodig. Heeft uw blender geen pulse knop mix de ingrediënten dan fijn.
  • Voeg daarna langzaam de olijfolie toe terwijl uw blender langzaam mixt.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!