, ,

Pizzadeeg maken

Pizzadeeg maken

Druk recept af
Dit basisrecept voor pizzadeeg hebben wij gebruikt om een grote Pizza Napolitana te maken maar u kunt het natuurlijk voor elke pizza gebruiken. Natuurlijk is zelfgemaakt pizzadeeg veel goedkoper en lekkerder dan gekocht in de winkel. Wil je zelf je saus voor op de pizza maken? Dan kan dat ook: Natuurlijk heeft onze Claudia het recept gemaakt.

Ingrediënten

  • 350 gram Bloem
  • 190 ml water
  • 1/2 theelepel Zout
  • 125 ml melk
  • 10 gram Olijfolie
  • 7 gram Droge gist

Instructies

  • Meng het water, de melk en de gist in een schaaltje en roer totdat de gist opgelost is.
  • Strooi de bloem uit op je werkblad en maak er een kuiltje in. Meng er het mengsel van water, melk en gist door. Voeg daarna de olijfolie en het zout erdoor.
  • Kneed het mengsel met de hand tot het een homogeen glad deeg of gebruik een mixer of keukenmachine met deeghaken. Mix dan 5 tot 20 minuten met de deeghaken. Rol het deeg tot een bol. Dek het deeg af met een schone keukenhanddoek en laat minstens 90 minuten rijzen op een warme plaats.
  • Net voordat je de pizza gaat bakken rol je het deeg uit. Gebruik extra bloem om te vermijden dat het deeg gaat plakken op je werkblad.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Amandelboter maken

Amandelboter maken

Druk recept af
Amandelboter maken is gemakkelijk, alleen is het belangrijk dat u een kwalitatieve blender heeft. Het vraagt wat geduld omdat de oliën uit de noten moeten loskomen, maar het resultaat is heerlijk!

Ingrediënten

  • 550 gram ongezouten geroosterde Amandelen
  • 60 ml Koolzaadolie

Instructies

  • Doe alle ingrediënten in een kwalitatieve blender in de genoemde volgorde en sluit deze goed af.
  • Zet de blender op de laagste stand. Zet de machine aan en verhoog langzaam de snelheid, vervolgens naar de hoogste stand. Gebruik de stamper om de ingrediënten naar beneden te duwen. In ongeveer 1 minuut hoor je een hoog en puffend geluid. Zodra de boter zich begint te vormen, veranderd het motorgeluid naar een laag geluid.
  • Bewaar de boter in een luchtdichte doos of vacumeer de boter. De boter kan ook ingevroren worden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Kweeperen relish

 

Kweeperen relish

Druk recept af
Relish kan gemaakt worden van fruit, groenten of kruiden. Het wordt vooral als smaakmaker in de keuken gebruikt.
Met dit recept kun je 5 jampotten van 240 ml vullen.
Totale tijd: 55 minuten

Ingrediënten

  • 1 kg Kweeperen
  • 3 Rode uien
  • 1 Rode peper
  • 4 el Suiker
  • 1,5 el Geel mosterdzaad
  • 300 ml Witte wijn
  • 100 ml Frambozenazijn

Instructies

  • Pel en versnipper de uien. Snijd de rode peper in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Snijd de rode peper in kleine stukjes.
  • Schil de kweeperen, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.
  • Bak de uien, kweeperen, rode peper, mosterdzaad en suiker in een kookpan kort aan. Blus het geheel af met de wijn en de azijn.
  • Breng de relish aan de kook en laat ongeveer 45 minuten koken op een laag vuur.
  • Breng de relish op smaak met zout.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo hoog mogelijk met de hete relish. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Sluit de jampotten meteen en zet ze voor 5 minuten omgekeerd op tafel. Draai ze na 5 minuten terug om en laat ze afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Kokosmelk gojibessen smoothie

Kokosmelk gojibessen smoothie

Druk recept af
Deze smoothie kan ook in een andere blender gemaakt worden dan de Vitamix!

Ingrediënten

  • 1 Banaan
  • 250 ml Kokosmelk
  • 30 gram verse Spinazie
  • 1 theelepel Vanille extract
  • 1 eetepel Chia-zaadjes
  • 20 gram gedroogde Goji bessen
  • 140 gram diepvries Bessen

Instructies

  • Doe alle ingrediënten in de blender in de beschreven volgorde. Sluit de Vitamix met de deksel en start op snelheid 1. Verhoog de snelheid langzaam naar 10. Mix 45 seconden totdat de gewenste consistentie bereikt is. Serveer onmiddelijk.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Zelf cajunkruiden maken en daarmee een heerlijke saus

Zelf cajunkruiden maken en daarmee een heerlijke saus

Druk recept af
Cajunkruiden kun je gemakkelijk zelf maken. Dat is zeker goedkoper dan een potje uit de winkel en veel lekkerder....... Ik heb kip gebruikt in het recept maar u kunt bv ook koteletten of een ander soort vlees gebruiken. Deze keer had ik geen paprika's maar normaal voeg ik 1 rode en 1 groene paprika toe.
Totale tijd: 40 minuten

Ingrediënten

  • 30 gram boter
  • 2 eetlepels Bloem
  • 1 theelepel Gemberpoeder (djahe)
  • 350 ml water
  • 1 theelepel gedroogde Tijm
  • 1 Rode paprika
  • 1 Groene paprika
  • 1 Bouillonblokje (kippenbouillon)
  • 2 eetlepels Honing
  • 1 theelepel gedroogde Oregano
  • 1 grote Ui
  • 1 theelepel Paprikapoeder
  • 1 theelepel Zwarte peper
  • 1 theelepel Cayennepoeder

Instructies

  • Meng de zwarte peper, paprikapoeder, cayennepoeder, oregano tijm, gemberpoeder door elkaar. Het resultaat zijn uw eigen cajunkruiden. Versnipper de ui en heeft u wel een rode en groene paprika snijd deze dan in reepjes.
  • Verhit de boter in de pan en voeg het vlees of kip toe. Bak het vlees of de kip gaar. De gaartijd in natuurlijk afhankelijk van de dikte van het vlees of de kip.
  • Haal het vlees of de kip uit de pan.
  • Voeg de ui toe en laat deze 4 minuten fruiten. Voeg de kruiden en de paprika's in reepjes toe en laat deze 5 minuten fruiten.
  • Bestrooi de uien en paprika's met de bloem, schep goed om en laat dit nog 3 minuten bakken.
  • Voeg het water, bouillonblokje en honing toe. Laat de saus 5 minuten op een laag vuur zachtjes koken. Doe het vlees of de kip terug in de pan en verwarm het opnieuw.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Gemarineerde Oosterse kipfilet

 

Gemarineerde Oosterse kipfilet

Druk recept af
Dit recept kan in de slowcooker of kookpan gemaakt worden en kan ook geweckt of ingevroren worden.
Totale tijd: 2 uur

Ingrediënten

  • 500 gr Kipfilet
  • 2 Tomaten
  • 2 Uien
  • 5 teentjes Knoflook
  • 2 Rode pepers
  • 60 gr Basterdsuiker
  • 3 Laurierblaadjes
  • 180 ml Natuurazijn
  • 5 el Ketjap (Sojasaus)
  • 1 el Gembersiroop

Instructies

  • Snij de kipfilet in stukken. Snijd de knoflook in kleine stukjes.
  • Meng in een grote schaal de azijn, ketjap, gembersiroop, basterdsuiker en knoflook door elkaar. Voeg de laurierblaadjes en stukken kipfilet toe. Laat de kipfilet minimaal 1 uur marineren in de koelkast.
  • Snijd intussen de uien in ringen en verwijder de zaadlijsten van de rode pepers. Snijd de rode pepers en de tomaten in kleine stukken.
  • Haal de kipfilet uit de marinade en zet de marinade aan de kant.
  • Bak in een grote pan of sauté pan van de slowcooker de uien en rode peperstukjes aan in 1 eetlepel olie. Voeg na een paar minuten bakken 1 eetlepel marinade toe en laat de uien nog even doorbakken tot ze zacht zijn. Neem het mengsel uit de pan en zet het aan de kant.
  • Verhit 1 eetlepel olie in dezelfde pan en bak de kipfilets in 5 minuten bruin.
  • KOOKPAN: Voeg na 5 minuten de marinade, tomatenstukjes en 6 eetlepels water toe en breng de marinade aan de kook. Laat de marinade verder op een laag vuur koken. Laat de kipfilets voor ongeveer 30 minuten gaar worden in de marinade.
  • SLOWCOOKER: Voeg na 5 minuten de marinade, tomatenstukjes en 6 eetlepels water toe en breng de marinade aan de kook. Zet de slowcooker op HIGH (hoog) voor 2 uur.
  • Haal de kipfilets uit de pan en laat de saus nog 15 minuten verder inkoken.
  • Vis de laurierblaadjes uit de saus en voeg de kipfilets, gebakken uien met rode pepers opnieuw toe aan de saus. Laat alles kort opwarmen in de pan.
  • Weck dit recept: Vul de gesteriliseerde weckpotten eerst met de stukken kipfilet en duw goed aan. Vul de weckpot aan met de saus en blijf 1 cm onder de rand. Weck het gerecht gedurende 75 minuten op 100 graden. Kook het gerecht nog 10 minuten voor het opdienen!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Mosselen in lookroom

Mosselen in lookroom

Druk recept af
Toch jammer, VTM koken en zelfs Piet Huysentruyt maken de fout om als ingrediënt voor mosselen in lookroom gewone room te gebruiken. Gebruik culinaire room met een vetgehalte van 20%. Daardoor gaat je saus niet schiften. Ik heb de mosselen in een koekenpan gekookt maar je kunt ook een grote kookpan gebruiken. Gebruik altijd een koekenpan of kookpan met deksel.

Ingrediënten

  • een beetje boter
  • 4 grote stengels Groene selderij
  • een beetje fijngesneden verse Peterselie
  • melk
  • 3 grote uien
  • 8 teentjes Knoflook
  • 2 kilo Mosselen
  • 200 ml Culinaire room

Instructies

  • Spoel de mosselen grondig en verwijder eventuele onzuiverheden. Borstel de mosselen onder koud stromend water en verwijder indien nodig de baarden of andere draadachtige dingen die tussen de schelpen geklemd zitten. Mosselen met een kapotte schelp gooi je weg. Mosselen horen dicht te zijn. Als je schelpen hebt die verder dan 3 mm openstaan tik dan hard met de mossel op het aanrecht. De mossel zou terug moeten dichtgaan. Is dat niet het geval dan is de mossel waarschijnlijk dood en gooi je ze weg. Ik was mosselen zeker 3 keer in zuiver water.
  • Pel 3 van de knoflookteentjes en versnipper deze. Laat de mosselen 1 uurtje trekken in de helft melk en de helft water en de versnipperde knoflook. De mosselen slorpen zo de melk op en worden groter.
  • Pel de uien en snijd deze in dunne ringen. Snijd de selderij in dunne ringen. Pel en versnipper de rest van de knoflook.
  • Laat de mosselen wat uitlekken in een vergiet.
  • Doe een beetje boter in een grote kookpan en stoof hierin de groenten en knoflook kort aan. Voeg de mosselen toe. Laat de mosselen 2 minuten koken op een hoog vuur en schud ze even op.
  • Doe de deksel op de pan en laat de mosselen weer 2 minuten koken Voeg de culinaire room toe en laat, zonder deksel, de mosselen 2 tot 4 minuten totdat de mosselen open zijn.
  • Werk af met fijngesneden peterselie.
  • Ik zeef, na het eten, het kookvocht van de mosselen altijd met een neteldoek en maak van het opgevangen vocht een vissoep. Je kunt het kookvocht ook bewaren in de diepvries.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Appelcake met gedroogde appelschijfjes

Appelcake met gedroogde appelschijfjes

Druk recept af
Een appelcake met verse appels is vaak te nat. Maak deze met gedroogde appelschijfjes en het resultaat zal veel beter zijn. Het recept komt uit het boek: Koken met gedroogd voedsel.

Ingrediënten

  • 200 gram Suiker
  • 200 gram boter
  • 200 gram Bloem
  • 200 ml warm water
  • snufje Zout
  • 4 Eieren
  • 1 zakje Vanillesuiker
  • 40 gram Gedroogde appelschijfjes

Instructies

  • Wel de gedroogde appelschijfjes in het water. De schijfjes zullen voldoende geweld zijn als je ze nodig hebt.
  • Prak met een vork de boter in de kom totdat deze zacht is. Voeg de suiker en vanillesuiker toe en klop de suiker in 10 minuten met de keukenmachine of mixer tot een romige crème.
  • Verwarm de oven voor op 190 graden. Voeg de eieren een voor een toe. Zorg ervoor dat, voordat je het volgende ei toevoegt, het vorige ei volledig opgenomen is in het mengsel. Nadat alle eieren toegevoegd zijn klop je het beslag nog 1 minuut.
  • Voeg het zout toe en zeef de bloem boven de kom. Spatel de bloem voorzichtig door het mengsel totdat er een glad beslag ontstaat. Is het beslag nog vochtig, geen probleem. Mix verder in de keukenmachine totdat er een glad beslag ontstaat.
  • Giet de gedroogde appelschijfjes in een vergiet en duw met de bolle kant van een lepel het overtollige water eruit of wring ze uit in je handen. Snij de appelschijfjes in stukjes en meng deze door het beslag.
  • Vet een cakevorm in met boter en schep het beslag in de vorm. Verlaag de temperatuur van de oven naar 175 graden en bak de cake 15 minuten in het midden van de oven. Verlaag de temperatuur van de oven naar 160 graden en bak de cake 35 tot 40 minuten. Controleer na 35 minuten met een satéprikker of de cake gaar is. Als de satéprikker droog uit de cake komt is deze perfect gebakken. Laat de cake op een rooster afkoelen
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Gekarameliseerde rode kool

 

Gekarameliseerde rode kool

Druk recept af
Totale tijd: 4 dagen

Ingrediënten

  • 1 Rode kool
  • 2 Rode uien
  • 100 gr Boter
  • 500 ml Rode wijn
  • 200 ml Port
  • 100 ml Rode wijnazijn
  • 100 ml Crème de cassis
  • 300 ml Sinaasappelsap
  • 150 gr Bruine basterdsuiker
  • 1/2 Kaneelstokje
  • 1/2 Vanillestokje
  • 4 Kruidnagels
  • 2 Laurierblaadjes
  • 4 Jeneverbessen
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Doe de jeneverbessen en de kruidnagels in een kruidenzakje of in een thee-eitje. Doe dit samen met de rode wijn, port, crème de cassis, sinaasappelsap, rode wijnazijn, vanillestokje, kaneelstokje en laurierblaadjes in een grote kookpot. Laat dit afgedekt 3 dagen in de koelkast rusten.
  • Kuis de rode kool en snijd het in dunne plakjes van 2 mm. Pel de rode uien en snijd ze in ringen.
  • Smelt de boter in een kookpot en voeg de bruine suiker toe tot het karamelliseert. Bak de rode kool en rode ui aan in de boter en suiker.
  • Vis het kruidenzakje of thee-eitje met de jeneverbessen en kruidnagels, het kaneelstokje, het vanillestokje en de laurierblaadjes uit de marinade.
  • Voeg de marinade toe aan de kookpot met de rode kool en de rode ui en breng het aan de kook. Laat dit 4 uur zachtjes sudderen. (Van plan om de rode kool te wecken? Laat het dan slechts 2 uur zachtjes sudderen.)
  • Kruid het geheel naar smaak met peper en zout.
  • Laat de rode kool 1 dag rusten op een koele plaats (niet in de koelkast).
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten zo vol mogelijk met de rode kool. Weck de weckpotten gedurende 120 minuten op 100 graden.
  • Kook de rode kool nog 10 minuten voor gebruik.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Tomatenrelish

 

Tomatenrelish

Druk recept af
Deze tomatenrelish is heerlijk bij een hamburger of op een stukje vlees of vis.
Totale tijd: 1 uur 15 minuten

Ingrediënten

  • 1 kg Tomaten
  • 1 stengel Groene selderij
  • 1 Rode peper
  • 2 Rode uien
  • 2 teentjes Knoflook
  • 150 gr Lichte basterdsuiker
  • 2 el Olijfolie
  • 4 el Citroensap
  • 1 Laurierblad
  • 2 tl Komijnpoeder (Djinten)
  • 150 ml Rode wijnazijn

Instructies

  • Pel de ui en knoflook en snijd ze in kleine stukken.
  • Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd het in kleine stukken.
  • Snijd de bleekselderij en tomaten in kleine stukken.
  • Verhit de olie in een kookpot en voeg het komijnpoeder toe. Laat dit heel even bakken en voeg dan het laurierblad, de knoflook, ui en rode peper toe. Bak dit aan voor 2 minuten en voeg dan de selderij, tomaten, rode wijnazijn en suiker toe.
  • Laat de relish ongeveer een uur inkoken tot het de gewenste dikte heeft.
  • Vis het laurierblad uit de relish.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!