, ,

Chili con carne

 

Chili con carne

Druk recept af
Met de hoeveelheden in dit recept vul je 6 weckpotten van 580 ml. Wij gebruikten onze zelfgemaakte chili con carne kruiden.

Ingrediënten

  • 1 kg Rundergehakt
  • 1 Rode paprika
  • 1 Groene paprika
  • 1 Wortel
  • 2 Uien
  • 1 Rode peper
  • 5 teentjes Knoflook
  • 800 gr Tomatenblokjes
  • 2 el Tomatenpuree
  • 400 gr Kidneybonen
  • 400 gr Witte bonen
  • 150 ml Water
  • 1 Bouillonblokje (vlees)
  • 1 el Chili con carne kruiden

Instructies

  • Pel en versnipper de ui en knoflook. Snijd de paprika's in stukjes. Schil en snijd de wortel in kleine blokjes. Verwijder de zaadlijst en snijd de rode peper in kleine stukjes.
  • Spoel de kidneybonen en witte bonen af en laat ze uitlekken.
  • Bak het gehakt rul. Laat het uitlekken in een vergiet zodat het vet wegloopt.
  • Bak de uien en knoflook aan in dezelfde kookpot.
  • Los het bouillonblokje volledig op in het warme water.
  • Voeg alle ingrediënten toe aan de gebakken ui en knoflook en voeg nog 200 ml extra water toe. Breng de chili con carne aan de kook en laat het op een laag vuur met deksel 45 tot 60 minuten sudderen.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten tot 2 cm onder de rand met de chili con carne. Weck de weckpotten gedurende 120 minuten op 100 graden.
  • Kook de chili con carne nog 10 minuten voor gebruik!

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Chili con carne kruiden

 

Chili con carne kruiden

Druk recept af
Met deze hoeveelheid kruiden maken wij 3 keer onze heerlijke chili con carne.
Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten

  • 1/4 tl Kaneelpoeder
  • 1 el Zout
  • 1 el Komijnpoeder (Djinten)
  • 1/4 tl Kruidnagelpoeder
  • 1 el Oregano
  • 2 el Paprikapoeder
  • 1/2 el Zwarte peper
  • 1/4 el Pimentpoeder
  • 1/2 el Witte peper
  • 1/2 el Cayennepoeder

Instructies

  • Meng alle kruiden door elkaar. Bewaar het in een goed afgesloten pot.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Franse uiensoep

 

Franse uiensoep

Druk recept af
Maak deze Franse uiensoep nog lekkerder door er 200 gram spekblokjes aan toe te voegen! Bak de spekblokjes kort aan en laat ze goed uitlekken. Voeg ze bij het serveren toe aan de soep.
Met de hoeveelheden in dit recept maak je 4 liter soep.

Ingrediënten

  • 1,5 kg Uien
  • 6 teentjes Knoflook
  • 2,3 l Water
  • 5 Bouillonblokjes (vlees)
  • 400 ml Witte wijn
  • 4 el Cognac
  • 6 el Rijst-, zonnebloem- of olijfolie
  • 4 tl Basterdsuiker
  • 4 el Worcestersaus
  • 2 takjes Tijm
  • 200 gr Geraspte edammer kaas
  • 8 Stokbroden

Instructies

  • Pel de uien en snij ze in dunne ringen. Pel en snijd de knoflook fijn.
  • Bak de ui en knoflook 10 minuten in de olie.
  • Los de bouillonblokjes op in het gekookte water. Breng de bouillon aan de kook.
  • Voeg de witte wijn toe aan de ui en knoflook en laat dit 5 minuten sudderen.
  • Voeg de basterdsuiker, de worcestersaus, de tijm en de kokende bouillon toe. Breng de soep aan de kook en laat het 60 minuten op een zacht vuurtje sudderen.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 2 cm onder de rand met de soep. Weck de weckpotten gedurende 60 minuten op 100 graden.
  • Kook de soep nog 10 minuten voor gebruik!
  • Rooster de stokbroden. Bestrooi het met de geraspte kaas en zet het onder de grill tot het goudbruin kleurt.
  • Voeg kort voor het serveren de cognac door de soep.
  • Serveer de soep met cognac en de geroosterde broodjes.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Kippenkruiden

 

Kippenkruiden maken

Druk recept af
Totale tijd: 4 minuten

Ingrediënten

  • 2 tl Gedroogde basilicum
  • 3 tl Tijm
  • 4 tl Zout
  • 1 tl Chilipoeder
  • 3 tl Kerriepoeder (Currypoeder)
  • 3 tl Knoflookpoeder
  • 8 tl Paprikapoeder
  • 2 tl Zwarte peper
  • 4 tl Korianderpoeder (Ketoembar)

Instructies

  • Meng alles goed. Bewaar de kruidenmix in een afgesloten potje.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Knolselder wecken

 

Knolselderij inmaken

Druk recept af
Knolselderij inmaken doe ik altijd door de knolselder in julienne te snijden. Dat is altijd een heel werkje als je dat met de hand moet doen. Op de markt zijn meerdere molens en mandoline die dit kunnen. Mijn voorkeur gaat uit naar de Groente- en fruitmolen van Westmark.

Ingrediënten

  • 300 ml Suiker
  • 300 ml Azijn
  • 8 stuks Knolselderij

Instructies

  • Schil uw knolselder en snijd deze in stukken. Neem een mandoline en zet er de rasp in om julienne te snijden of snijd de knolselderij met een mes in julienne. Als u knolselder met een mes snijdt blijft de knolselder veel stugger. Bewaar de julienne in water met een paar eetlepels citroensap om te voorkomen dat de julienne verkleurd.
  • Breng de azijn met de suiker aan de kook totdat de suiker volledig opgelost is.
  • Vul de gesteriliseerde weckpotten met de knolselderjulienne en druk goed aan. Voeg het azijnmengsel toe totdat uw knolselderjulienne volledig onder het azijn-suikermengsel staat. Weck de weckpotten in een inmaakketel op 100 graden gedurende 120 minuten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Quiche van gerookte zalm, courgette, ui en tomaten

Quiche van gerookte zalm, courgette, ui en tomaten

Druk recept af
Om deze quiche te maken heb je een taartvorm nodig van 26 cm. Wij hebben de taartvorm van Tefal gebruikt.

Ingrediënten

  • 1 plantje Basilicum
  • 2 grote Tomaten
  • 1 middelgrote Courgette
  • 200 ml Room
  • 4 Eieren
  • 200 gram Gerookte zalm
  • 1 Ui
  • Zout en peper
  • 1 rol Bladerdeeg

Instructies

  • Snijd de courgette in kleine blokjes.
  • Verwijder het vruchtvlees van de tomaten en snijd deze in kleine blokjes.
  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Pel en versnipper de ui. Snijd de basilicum fijn.
  • Meng in een kom de room, eieren, versnipperde ui en fijngesneden basilicum. Kruid met peper en zout.
  • Snijd de gerookte zalm in dunne repen.
  • Leg het bladerdeeg (met daaronder het bakpapier) in een taartvorm. Prik een 10 keer met een vork in het bladerdeeg.
  • Verdeel de courgette en tomaat over het bladerdeeg. Leg de reepjes gerookte zalm erover. Giet het eiermengsel over de gerookte zalm.
  • Bak de quiche gedurende 45 minuten in de voorverwarmde oven.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Chips maken met de voedseldroger

Chips maken met de voedseldroger

Druk recept af
Maak met de voedseldroger eenvoudig zelf chips. Een stuk gezonder en net zo lekker! Natuurlijk smaakt chips uit de voedseldroger niet zoals een zakje gekochte chips waar zout en kruiden aan toegevoegd zijn en wat gefrituurd is.

Ingrediënten

  • 2 Bananen
  • een beetje Citroensap
  • Peper
  • Olijfolie
  • Zeezout
  • 1 Pastinaak
  • 1 Zoete aardappelen
  • 30 gram Kokosschilfers

Instructies

  • Was de aardappel en pastinaak goed je hoeft ze niet te schillen. Snijd de aardappel en pastinaak in superdunne schijfjes van ongeveer 1 mm dikte. Je kunt hiervoor een dunschiller of mandoline gebruiken.
  • Dep de plakjes aardappel en pastinaak droog met een keukenpapiertje. Bestrijk de plakjes heel dun met olijfolie en strooi wat zout en eventueel peper over de schijfjes. Leg de aardappel en pastinaak in de voedseldroger.
  • Snijd de banaan in dunne plakjes (1 cm) en besprenkel deze met citroensap en kokosschilfers. Leg de plakjes op aparte laden in de voedseldroger.
  • Stel de voedseldroger in op 55 graden. Droog de schijfjes aardappel en pastinaak voor ongeveer 8 uur en de banaan voor ongeveer 12 uur of tot alles volledig is gedroogd.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Saucijzenbroodjes maken

Saucijzenbroodjes maken

Druk recept af
Zelf saucijzenbroodjes maken is gemakkelijk. Het bakvirus heeft Gerrit weer te pakken en hij heeft deze ECHT heerlijke variant gemaakt! Dit recept is voldoende voor 7 saucijzenbroodjes. 1 saucijzenbroodje per persoon voor de lunch, dat is zeker voldoende!
Totale tijd: 50 minuten

Ingrediënten

  • 1 Ei
  • 1 takje verse Rozemarijn
  • 34 Basilicumblaadjes
  • 2 grote teentje Knoflook
  • 4 eetlepels Pijnboompitten
  • 1 rol Bladerdeeg
  • 600 gram Gehakt half om half (50% varkensgehakt en 50% rundgehakt)
  • 6 plakjes Chorizo
  • 14 blaadjes Rucola

Instructies

  • Doe het vlees in een grote kom.
  • Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. Laat ze afkoelen.
  • Doe 20 basilicumblaadjes, de pijnboompitten en gepelde knoflookteentjes in een blender of keukenmachine en mix deze tot een pasta.
  • Snijd de chorizo in kleine stukjes. Voeg de chorizo en de pasta van basilicum, pijnboompitten en knoflook toe aan het gehakt. Meng het gehakt goed.
  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Snijd uit de rol bladerdeeg 5 vierkanten van 10 x 10 cm. Doe de restanten van het bladerdeeg bij elkaar en rol het opnieuw uit totdat u 2 vierkanten heeft van 10 x 10 cm. Bestrooi voor het uitrollen een beetje bloem op het aanrecht.
  • Rits de rozemarijn van het takje. Verdeel de rozemarijn over het deeg.
  • Snijd de rucola en de rest van de basilicum in grove stukken en verdeel deze over de 7 deegvellen.
  • Rol van het gehakt 7 worsten van 10 cm lang.
  • Leg de worsten op het deeg en rol het op. Klop een ei los en bestrijk er het deeg mee.
  • Leg een vel bakpapier op uw bakplaat, leg de saucijzenbroodjes met de opening naar beneden, en bak de saucijzenbroodjes in 30 tot 35 minuten gaar.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Kersen in honing

Kersen in honing

Druk recept af
Voor deze kersen in honing heb ik gebruik gemaakt van weckpotten van Kilner. Deze weckpotten kosten iets meer maar ze zijn een lust voor het oog en de beugels oxideren niet in water.

Ingrediënten

  • 950 ml water
  • 1 Vanillestokje
  • 500 gram Honing
  • 900 gram Kersen

Instructies

  • Snijd het vanillestokje in stukken van 2,5 cm.
  • Was en ontpit de kersen. Doe dit boven een grote kom om eventueel het sap op te vangen.
  • Doe het water en de honing in een grote pan en breng het aan de kook. Roer regelmatig.
  • Schep de kersen en het eventueel opgevangen vocht in gesteriliseerde weckpotten. Blijf bij het vullen 2 cm onder de rand. Voeg een stukje vanillestokje toe in elke pot.
  • Gebruik een trechter en giet de honingsiroop in elke weckpot tot 1 cm onder de rand. Sluit de potten.
  • Weck de weckpotten in de inmaakketel op 100 graden gedurende 30 minuten.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Frambozentaartjes

Frambozentaartjes

Druk recept af
Gerrit is weer aan het bakken. Vandaag waren het frambozentaartjes met petit beurre koekjes in 8 zanddeegvormen van Tefal van 11 cm diameter. Je kunt ipv 100 gram suiker in dit recept ook 10 gram stevia gebruiken. Wij hebben diepvries frambozen gebruikt omdat deze een stuk goedkoper zijn maar je kunt natuurlijk ook frambozen uit eigen tuin of verse frambozen gebruiken.

Ingrediënten

  • 100 gram Suiker
  • 65 gram boter
  • 1 eetlepel Bloem
  • 1 biologische Limoen
  • 2 Eieren
  • 200 gram (diepvries) Frambozen
  • 125 gram Kwark (Platte kaas)
  • 125 gram Ricotta
  • 125 ml Zure room
  • 36(250 stuks gram) Petit beurre koekjes

Instructies

  • Laat de frambozen ontdooien en uitlekken in een vergiet.
  • Verkruimel de koekjes in een plastic zak. Doe dit door er met een deegroller erover te rollen.
  • Smelt de boter in pan en meng er de verkruimelde koekjes door.
  • Vet de 8 zanddeegvormpjes in en bestrooi deze met bloem.
  • Verdeel het koekjesmengels over de zanddeegvormpjes, druk het goed aan en zet deze voor 20 minuten in de koelkast.
  • Rasp de limoen. Je krijgt dan limoenzeste.
  • Verwarm de oven voor op 150 graden.
  • Meng de ricotta, kwark (platte kaas) en zure room. Voeg de eieren toe en meng alles goed door elkaar met een vork. Voeg de suiker, zeste van limoen en 1 eetlepel bloem toe. Roer dit alles door elkaar tot een glad sausje.
  • Haal de zanddeegvormpjes uit de koelkast en verdeel er het mengsel van ricotta, platte kaas en zure room over.
  • Duw de frambozen in het mengsel.
  • Bak de zanddeegtaartjes 25 tot 30 minuten in de voorverwarmde oven. Haal ze na de baktijd eruit en laat ze volledig afkoelen. Leg er eventueel een blaadje munt of wat verse frambozen op.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!