Franse uiensoep
Deze Franse uiensoep kan in de slow-cooker gemaakt worden maar ook in een kookpan. U kunt de soep ook wecken. Ik heb deze soep gemaakt in de multi-cooker van crock-pot van 5,7 liter. Heeft u een kleine slow-cooker, maak dan de helft van dit recept door de ingrediënten door twee te delen. Dit recept resulteert in 4 liter soep met heel veel uien. Wil je de soep nog lekkerder maken? Bak op het einde van de kooktijd dan even 200 gram spekblokjes in een koekenpan, laat deze uitdruipen in een vergiet en meng de spekblokjes door de soep.
Servings 0
Ingrediënten
- 4 theelepels Basterdsuiker
- 2,3 liter water
- 21 takjes of theelepel gedroogde Tijm
- 400 ml Witte wijn
- 1,5 kilo uien
- 5 Bouillonblokje (vleesbouillon)
- 6 eetlepels Rijstolie, zonnebloemolie of olijfolie
- 4 eetlepels Cognac
- 6 teentjes Knoflook
- 8 stukken Stokbrood
- 4 eetlepels Worcestersaus
- 200 gram geraspte Edammer kaas
Instructies
- Pel de uien en snijd deze in smalle ringen. Pel de knoflook en snijd deze fijn.
- Doe de uien, knoflook en olie in een grote soeppan en bak deze 10 minuten totdat ze zacht zijn.
- Heeft u geen saute aardewerk pot of multi-cooker van crockpot dan gebruikt u de werkwijze zoals hierboven beschreven en doet u na 10 minuten bakken de uien en knoflook in de slow-cooker. Heeft u een saute pot, bak de uien dan in de saute pot. Heeft u de multi-cooker van crockpot zet de multi-cooker dan op de saute-stand en bak de uien en knoflook ook voor 10 minuten.
- Breng het water met de bouillon in een aparte kookpan aan de kook.
- Voeg na 10 minuten bakken van de uien en knoflook de witte wijn toe en laat deze 5 minuten sudderen.
- Voeg de bouillon, suiker, worcestersaus en tijm toe.
- Breng de soep aan de kook en laat deze op een laag vuur 60 minuten zachtjes sudderen.
- Zet de slow-cooker op de stooffunctie als u een multi-cooker van crockpot heeft. Zet de slow-cooker op LOW, doe de deksel erop en laat de soep 4 uur garen.
- Voeg net voor het serveren de cognac door de soep.
- Rooster het brood aan beide kanten en bestrooi dit met de geraspte kaas. Zet het brood onder de gril of in de oven en laat dit goudbruin smelten. Serveer de soep in soepkommen en leg er een stuk stokbrood met gesmolten kaas op.
- Laat de cognac, het stokbrood en kaas achterwege en gebruik die zodra u de soep gaat eten. Doe de soep in de gesteriliseerde weckpotten. Vul tot 1,5 cm onder de rand. Weck de weckpotten in de inmaakketel gedurende 60 minuten op 100 graden. Voor het consumeren beslist nog 10 minuten koken.