Jam hartjes

Jam hartjes

Druk recept af
Eenvoudig en leuk: Een jam hartje maken met je zelfgemaakte jam.

Ingrediënten

  • Jam
  • Geroosterd brood
  • Uitsteekvorm hartje

Instructies

  • Op vers brood zal de jam niet goed blijven liggen en in je brood trekken. Rooster daarom je brood.
  • Neem een uitsteekvorm. Ik heb hier voor een hartje gekozen maar je kunt natuurlijk allerlei vormen gebruiken zoals uitsteekvormen van dieren voor je kinderen of uitsteekvormen van sterren voor de kerstperiode.
  • Leg de vorm op het midden van het brood en vul deze (op de bodem) met een laagje jam. En klaar zijn je jam hartjes.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Kruidenolie met gedroogde tomaten

Kruidenolie met gedroogde tomaten

Druk recept af
Kruidenolie maakt u het beste met zonnebloemolie of rijstolie. Zonnebloemolie en rijstolie zijn neutraal van smaak en daardoor krijgen de kruiden meer kans hun eigen smaak af te geven aan de olie. Ook kunnen beiden op hoge temperatuur verhit worden, dat is belangrijk mocht u de kruidenolie willen verwarmen. Knip van een stukje stof een rondje of vierkantje en bind het rond de dop van je flesje.      
Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten

  • 1 takje Tijm
  • 1 Laurierblad
  • 1 takje Oregano
  • 1 gedroogde Tomaat
  • 7 Jeneverbessen
  • Zonnebloemolie

Instructies

  • Droog de tomaten in de voedseldroger of koop ze in de winkel. Ik heb voor dit recept grote pruimtomaten in de lengte in vieren gesneden en gedroogd. Leg ze altijd met de schil naar beneden in de voedseldroger.
  • Doe alle kruiden in een mooie fles en giet (met behulp van een flessentrechter) de olie over de kruiden totdat de fles tot boven toe gevuld is.
  • Laat de kruidenolie minimaal 6 weken trekken op een donkere plaats.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Runderstoofpotje

Runderstoofpotje

Druk recept af
Dit runderstoofpotje met rammenas en wortelen kan ook geweckt worden en zowel in een kookpan als de slow-cooker gemaakt worden.

Ingrediënten

  • 250 ml water
  • 2 theelepels gedroogde Peterselie
  • 250 ml Rode wijn
  • 2 uien
  • 1 Bouillonblokje (vleesbouillon)
  • 12 Champignons
  • 3 takjes Rozemarijn
  • 2 eetlepels Tomatenpuree
  • 2 Wortelen
  • Zout en peper
  • 1/4 theelepel Paprikapoeder
  • 2 geplette teentjes Knoflook
  • 500 gram Rundvlees
  • 1 Ramanas

Instructies

  • Schil de wortelen en rammenas en snijd deze in stukken.
  • Neem een pan met anti-aanbaklaag en deksel en bak hierin het vlees in een beetje boter totdat het vlees dichtgeschroeid is.
  • Maak de champignons zuiver en snijd ze in schijfjes. Pel en versnipper de ui (of sjalotjes) en de knoflookteentjes.
  • Voeg de knoflook, uien (of sjalotten) en champignons toe en laat deze 5 minuten bakken. Voeg daarna de wortelen, ramanas en rozemarijn toe en laat deze nog 3 minuten bakken. Doe dit daarna in de slowcooker. Voeg daarna de helft van de rode wijn, de helft van het water, het bouillonblokje, paprikapoeder en de tomatenpuree toe aan de slowcooker. Zet de slowcooker op HIGH en laat deze 7 uur haar werk doen.
  • Voeg de knoflook, uien (of sjalotten) en champignons toe en laat deze 5 minuten bakken. Voeg daarna de wortelen, ramanas en rozemarijn toe en breng het geheel aan de kook. Voeg de rode wijn, het bouillonblokje, water en de tomatenpuree toe. Kruid het geheel af met peper en zout en het paprikapoeder en breng het stoofpotje opnieuw aan de kook. Zet daarna het vuur lager en laat het runderstoofpotje op een laag vuurtje 4 uur lang zachtjes koken. (als u het vlees wilt wecken kookt u het vlees geen 4 uur maar 3 uur).
  • Vul de gesteriliseerde weckpotten. Blijf bij het vullen 3 cm onder de rand. Sluit de weckpotten met de inmaakringen en weckklemmen. Weck de weckpotten in uw inmaakketel gedurende 75 minuten op 100 graden. Let op: voor het serveren nog 15 minuten koken!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Spaanse salsa

 

Spaanse salsa

Druk recept af
Deze Spaanse salsa is heerlijk bij patatas bravas of bij nachos. Je kunt ook tomatenstukjes uit blik gebruiken in plaats van verse tomaten.
Met de hoeveelheden in dit recept vul je 1 Weck tulpglas van 580 ml.
Totale tijd: 40 minuten

Ingrediënten

  • 600 gr Tomaten
  • 1 Ui
  • 2 teentjes Knoflook
  • 2 tl Azijn
  • 2 tl Suiker
  • 3 tl Cayennepeper
  • 1 tl Paprikapoeder

Instructies

  • Pel en versnipper de ui en knoflook.
  • Verwijder het vruchtvlees van de tomaten en snijd de tomaten in blokjes. Houd het vruchtvlees apart.
  • Bak de ui en knoflook op een laag vuur in wat olie tot de ui zacht is.
  • Voeg paprikapoeder en cayennepeper toe en laat het nog 2 minuten fruiten.
  • Voeg de tomatenblokjes en de helft van het vruchtvlees toe en laat de saus 5 minuten zachtjes koken.
  • Voeg de azijn en suiker toe en roer goed door. Breng de saus aan de kook.
  • Tip: Laat de saus langer inkoken voor een minder waterige saus.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1 cm onder de rand met de warme salsa. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Maak zelf je pineut: Claudia’s appeltje

Maak zelf je pineut: Claudia's appeltje

Druk recept af
Zelf een pineut maken is gemakkelijk. Ik heb deze pineut gemaakt in een weckpot van Kilner van 1 liter. De appel is gedroogd met de IR D5 infrarood voedseldroger op de infrarood stand op 57 graden gedurende 9 uur. Deze appeltjes zijn ook heerlijk om zo te eten. Heb je geen infrarood droger dan kun je gebruik maken van een gewone voedseldroger. De naam voor de pineut is geworden: Claudia's appeltje.

Ingrediënten

  • 1 Appel
  • 1 Kaneelstokje
  • 1/2 Vanillestokje
  • 4 Kruidnagels
  • 300 ml Wodka (Vodka)
  • 300 gram Rietsuiker
  • 500 ml Vermouth

Instructies

  • Was de appel en snijd deze in achten. Droog de appelpartjes in de voedseldroger.
  • Snijd de gedroogde appelpartjes doormidden. Doe de rietsuiker, vanillestokje, kaneelstokje, kruidnagel en gedroogde appelpartjes in de weckpot.
  • Schroef de deksel erop en je bent klaar.
  • Voeg de vermouth en vodka toe en schud elke dag even. Houd de weckpot bij het schudden regelmatig op de kop. Zorg ervoor dat de deksel goed dicht is. Na ongeveer 5 dagen is de suiker opgelost.
  • U kunt de pineut nu zo drinken of zeven met een neteldoek.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Chutney van rode bieten, witte kool en mierikswortel

Chutney van rode bieten, witte kool en mierikswortel

Druk recept af
Een heerlijke chutney. Het recept is van Lily Bruggeman, dank je wel Lily!

Ingrediënten

  • 225 gram Suiker
  • 570 ml Azijn
  • 1 theelepel Zout
  • 900 gram Witte kool
  • 55 gram Mierikswortel
  • 900 gram Rode biet

Instructies

  • Wikkel de rode bieten in aluminiumfolie en leg ze gedurende 3 uur in een oven van 150°C.
  • Laten ze afkoelen, pel ze en snijd ze in dunne reepjes.
  • Rasp de witte kool.
  • Breng alle ingrediënten in een kookpan aan de kook. Laat de chutney 5 minuten doorkoken, zet het vuur lager en laat de chutney daarna nog 30 minuten op een zacht vuurtje pruttelen.
  • Vul de steriele jampotten, sluit ze onmiddellijk af en laat afkoelen. Gebruik je echte weckpotten met inmaakring en weckklemmen? Gebruik dan minimaal 8 weckklemmen. Wacht 24 uur alvorens de klemmen te verwijderen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Peren op azijn

 

Peren op azijn

Druk recept af
Met de hoeveelheden in dit recept vul je 2 jampotten van 440 ml.

Ingrediënten

  • 1,5 kg Peren
  • 600 gr Suiker
  • 500 ml Natuurazijn
  • 5 Jeneverbessen
  • 2 stuks Steranijs
  • 5 Peperbolletjes
  • Citroensap

Instructies

  • Schil de peren en verwijder de klokhuizen. Snijd de peren in vieren en besprenkel ze met wat citroensap.
  • Breng de azijn samen met de suiker in een kookpot aan de kook. Voeg de overige ingrediënten toe en laat het mengsel 10 minuten koken.
  • Voeg de stukken peer toe en laat ze 20 tot 30 minuten zachtjes meekoken tot ze zacht zijn.
  • Schep de peren met een schuimspaan uit de kookpot. Laat het azijn-suikermengsel nog tot de helft inkoken.
  • Doe de stukken peer in gesteriliseerde jampotten en vul ze zo hoog mogelijk met het azijn-suikermengsel. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Ananaslikeur maken

Ananaslikeur maken

Druk recept af
Ananaslikeur maken, het is eens iets anders. U kunt ook het harde stuk van de ananas gebruiken wat u normaal weggooit. Maar zorg er ook voor dat u ook verse ananas gebruikt voor de smaak.

Ingrediënten

  • 500 gram schoongemaakte Ananas
  • 1 Vanillestokje
  • 400 ml witte Rum
  • 1 zakje Vanillesuiker
  • 300 gram witte Kandijsuiker
  • 600 ml Inmaakbrandewijn

Instructies

  • Mix de ananas fijn in de blender en doe deze samen met de rum en inmaakbrandewijn in een grote weckpot. Laat de ananas 5 dagen trekken en schud elke dag een paar keer met de pot.
  • Zeef het mengsel na 5 dagen met behulp van een neteldoek en vang het sap op in een schone weckpot. Wring de neteldoek goed uit.
  • Snijd het vanillestokje open en voeg het samen met de vanillesuiker en kandijsuiker toe aan het sap. Schud elke dag even, zolang tot de suiker opgelost is. ps: Niet ongeduldig zijn en geen honderd keer per dag schudden 🙂
  • Verwijder het vanillestokje en uw ananaslikeur is klaar.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Peren in karamel

 

Peren in karamel

Druk recept af
Met de hoeveelheden in dit recept kun je 2 Weck stortglazen van 580 ml vullen.
Totale tijd: 55 minuten

Ingrediënten

  • 1 kg Peren
  • 1 Sinaasappel
  • 100 ml Citroensap
  • 55 cl Water
  • 150 gr Suiker
  • 1 tl Bruine basterdsuiker
  • 1 Kaneelstokje

Instructies

  • Was de sinaasappel en pers het uit. Schil een kleine dunne reep van de sinaasappelschil. Schil de peren en verwijder de klokhuizen. Snijd de peren in vieren.
  • Meng de stukken peer met het sinaasappelsap en de sinaasappelschil.
  • Meng de bruine basterdsuiker met de suiker in een kookpot en voeg 3 el water toe. Laat dit zachtjes koken tot de suiker karamelliseert.
  • Voeg het sinaasappelsap en 50 cl water toe. Voeg ook het mengsel met de stukken peer en sinaasappelsap toe. Laat alles 10 tot 15 minuten zachtjes koken tot de peren zacht zijn.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1 cm onder de rand met de peren en het sap.
  • Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Passata wecken

 

Passata wecken

Druk recept af
Je kan een mix van tomatensoorten gebruiken voor deze passata. Wij gebruiken de volledige tomaat, met vel en al! Deze passata is de ideale basis voor allerlei gerechten, soepen en sauzen.

Ingrediënten

  • 5 kg Tomaten

Instructies

  • Snijd de tomaten in stukken en doe ze in een grote kookpot.
  • Breng de tomaten al roerend aan de kook. Laat ze 60 minuten zonder deksel zachtjes koken.
  • Tip: Hoe meer vocht de tomaten bevatten, hoe langer ze moeten koken.
  • Mix de gekookte tomaten tot een gladde saus.
  • Laat de gemixte saus kort inkoken tot de gewenste dikte.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten tot 1 cm onder de rand. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 90 graden.
  • Kook de passata nog 10 minuten voor gebruik!

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!