Spaanse salsa

Pel de ui en de knoflook.
Versnipper de ui en de knoflook.

Verwijder het vruchtvlees van de tomaten en snijd deze in blokjes.
Gooi het vruchtvlees niet weg maar voeg de helft daarvan toe aan de saus.
Gebruik je tomaten uit blik dan kun je deze zo toevoegen.

Bak de ui en knoflook op een laag vuur in een eetlepel olie totdat de ui zacht is.

Voeg paprikapoeder en cayennepoeder toe (of fijn gemixt poeder van rode peper).
Laat de uien nog 2 minuten fruiten.

Voeg de tomaten toe en laat de saus 5 minuten zachtjes koken.

Voeg de azijn en suiker toe en roer goed door.
Breng de saus aan de kook.
Is deze nog te waterig laat de saus dan inkoken (zonder deksel op de pan).

Vul gesteriliseerde weckpotten, blijf 1 cm onder de rand.
Sluit de weckpotten af met de inmaakring, deksel en klemmen.
Weck de salsa in een inmaakketel op 90 graden gedurende 30 minuten.
Laat de weckpot volledig afkoelen en verwijder de klemmen.

Ja, natuurlijk kunt u dit gerecht invriezen.
Ook als het tomaten uit blik betreft.
Doe de salsa in een weckpot van 1/2 liter, blijf 1 cm onder de rand en sluit de weckpot af met de vershouddeksel.
Zet de salsa, na afkoeling, in de diepvries.