Pruimen inmaken

Pruimen inmaken

Druk recept af
Pruimen kunt u inmaken in zoetzuur, u kunt ze wecken, drogen of er pruimenjam van maken. Zorg er altijd voor dat als u pruimen weckt deze nog stevig zijn. Ook kunt u natuurlijk pruimen drogen in een voedseldroger. Zijn pruimen te slap dan zullen de pruimen na het inmaken een moes worden. Gebeurt dit toch dan kunt u in het slechtste geval er nog pruimenjam of pruimensap van maken! Voor het ontpitten van pruimen gebruik ik altijd een pruimenontpitter. De pruimenontpitter van Westmark kan zowel pruimen als kersen ontpitten. Daarom hebben wij hem opgenomen in ons assortiment.

Ingrediënten

  • 450 gram Suiker
  • 1 liter water
  • Pruimen

Instructies

  • Zorg ervoor dat u pruimen met velletje altijd even in kokend water legt omdat het velletje van de pruimen een was-bevattende laag heeft. Hierdoor kan er na het wecken een neerslag aan het oppervlak van de vruchten ontstaan. Om het velletje te verwijderen, snijd u met een mesje een kruisje aan de bovenkant van de pruim en legt u de pruimen 30 seconden in kokend water en schrikt ze in koud water. Het velletje zal dan, net zoals bij tomaten, gemakkelijk los komen. Voor de kookgekken onder ons: Dit heet in kooktermen emonderen. U kunt pruimen met pit of zonder pit inmaken. Als u zonder pit inmaakt snijd u de pruimen in tweeën, grote pruimen in vieren en verwijdert de pit.
  • Doe het water en de suiker in een kookpan en breng het aan de kook. Zorg ervoor dat de suiker goed opgelost is.
  • Doe de pruimen in gesteriliseerde weckpotten en giet er de suikeroplossing over zodat de pruimen goed onder de suikeroplossing staan.
  • Vul zo hoog mogelijk en sluit de weckpotten.
  • Weck de pruimen dat in een inmaakketel gedurende 30 minuten op 90 graden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Courgette met kruiden inmaken

 

Courgette met kruiden inmaken

Druk recept af
Met de hoeveelheden in dit recept vul je 6 jampotten van 440 ml.
Totale tijd: 20 uur

Ingrediënten

  • 3 kg Courgette
  • 500 ml Natuurazijn
  • 400 gr Suiker
  • 2 tl Kerriepoeder (Currypoeder)
  • 1 tl Kurkuma (Koenjit)
  • 1 tl Korianderpoeder (Ketoembar)

Instructies

  • Snijd de courgettes in schijfjes van 0,5 cm dikte. Snijd grotere schijfjes eventueel in kleinere stukken.
  • Breng de azijn samen met de suiker en de kruiden in een grote kookpot aan de kook.
  • Voeg de stukjes courgette toe en laat verder koken. Roer regelmatig tot de stukjes courgette beetgaar zijn.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de gekookte stukjes courgette. Duw ze goed aan. Vul de jampotten verder af met het azijnmengsel. Sluit de jampotten goed af en laat ze 5 minuten op de kop staan. Draai om en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Chutney van rabarber

 

Chutney van rabarber

Druk recept af
Totale tijd: 2 uur 45 minuten

Ingrediënten

  • 1 kg Rabarber
  • 200 gr Rozijnen
  • 200 gr Walnoten
  • 250 ml Azijn
  • 450 gr Bruine basterdsuiker
  • 1/2 tl Zout
  • 2 tl Gemberpoeder (djahe)
  • 2 Kaneelstokjes

Instructies

  • Kuis en schil de rabarber en snijd het in kleine stukken. Hak de walnoten fijn.
  • Breng de azijn samen met de bruine basterdsuiker op een zacht vuur aan de kook tot de suiker volledig is opgelost.
  • Voeg de rabarber, de kaneelstokjes en het gemberpoeder toe. Breng dit aan de kook en laat het 15 minuten zachtjes pruttelen.
  • Voeg de rozijnen en de fijngehakte walnoten toe en laat dit nog 10 tot 15 minuten meekoken.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme chutney. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten zo vol mogelijk met de chutney. Weck de weckpotten gedurende 110 minuten op 100 graden.
  • Laat de chutney minstens 3 weken rusten voor gebruik.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Rabarber inmaken

 

Rabarber inmaken

Druk recept af
Totale tijd: 45 minuten

Ingrediënten

  • 1 kg Rabarber
  • 200 gr Suiker
  • 600 ml Water

Instructies

  • Was de rabarber en snijd de topjes af. Schil de rabarber (optioneel) en snijd het in stukken van 5 cm.
  • Breng het koude water samen met de suiker en de stukjes rabarber aan de kook. Laat de rabarber op een zacht vuur koken tot de rabarber uit elkaar valt.
  • Giet de rabarber af en vang het sap op.
  • Vul gesteriliseerde weckpotten met de stukken gekookte rabarber. Overgiet de rabarber met het sap tot de weckpotten vol zijn. Weck de weckpotten gedurende 30 minuten op 100 graden.
  • Tip: Bewaar het overgebleven sap in goed afsluitbare flessen en serveer het als heerlijke rabarberlimonade.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Dennenappel druppel

Dennenappel druppel

Druk recept af
U kunt de dennenappels die nodig zijn voor dit recept 2 dagen laten drogen in de zon of 4 uur drogen in uw voedseldroger op 35 graden. Ik heb de dennenappeldruppel in beugelflesjes van 100 ml bewaard.

Ingrediënten

  • 130 gram Suiker
  • 30 Dennenappels
  • 1 liter Jenever

Instructies

  • Kies de juiste dennenappels. Het zijn de dennenappels van de grove den. Deze dennenappels zijn in het begin groen en worden later grijsbruin. De dennenappels kunnen zo'n acht cm lang worden. Op de foto kunt u zien welke soort we bedoelen. Pluk de dennenappels rond juni/juli, soms in zelfs nog in augustus wanneer de dennenappels rijp zijn.
  • Droog uw dennenappels in uw voedseldroger of buiten in de warme zon.
  • Neem een grote weckpot en voeg alle ingrediënten toe. Sluit de weckpot af en laat de dennenappel druppel drie weken trekken. Schud elke week een keertje.
  • Zeef na 3 a 4 weken uw dennenappel druppel en bewaar deze in een fles die afgesloten kan worden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

KOMKOMMER PEKELEN

KOMKOMMER PEKELEN

Druk recept af
Komkommers pekelen is gemakkelijk, het duurt slechts 15 min. Hierna laat je het 3 dagen staan op kamertemperatuur. Als de komkommers 3 dagen gepekeld hebben vervang je het best het neteldoekje door een deksel en bewaar je de komkommers in de koelkast. De komkommers zijn nu nog een week houdbaar.

Ingrediënten

  • 1 liter koud water
  • 2 eetlepels verse Dille
  • 1 komkommer
  • 50 gram Zeezout
  • 1 teentje Knoflook

Instructies

  • Doe 1 liter koud water in een kom en voeg 50 gram zeezout toe. Laat het zout al roerend oplossen in het water. Als het zout volledig is opgelost, is het pekelwater klaar.
  • Was de komkommer en snij deze schijfjes van 5 mm. Doe ze hierna in een schaal.
  • Pel het teentje knoflook en duw het door de knoflookpers. Snij de verse dille fijn. Voeg alles toe aan de fijngesneden komkommers.
  • Kruid de komkommers met peper. Roer samen met de dille en knoflook goed door en doe het in een glazen weckpot van 1 liter.
  • Overgiet de komkommers met pekelwater (ongeveer 500 ml), tot de komkommers onder staan. Vul een zakje met pekelwater (ongeveer 200 ml) draai deze dicht en leg het op de komkommers zodat die onder water blijven.
  • Dek de pot af met een neteldoek en laat 3 dagen op kamertemperatuur pekelen.
  • Verwijder de neteldoek en het zakje met water en sluit de weckpot Bewaar de gepekelde komkommer in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Chinees groentegerecht met peultjes, champignons, tauge en wortel

 

Chinees groentegerecht met peultjes, champignons, tauge en wortel

Druk recept af
Dit groentegerecht is lekker bij rijst of bami met vlees of vis.
Door het gebruik van kokosmelk kun je dit gerecht niet wecken maar je kunt het wel invriezen.

Ingrediënten

  • 200 gr Champignons
  • 1 Wortel
  • 200 gr Tauge (Sojascheuten)
  • 150 gr Peultjes
  • 400 ml Kokosmelk
  • 1 Rode ui
  • 3 teentjes Knoflook
  • 2 tl Trassi (Garnalenpasta)
  • 2 tl Serehpoeder (Citroengras)
  • 2 tl Laospoeder

Instructies

  • Pel en versnipper de ui en de knoflook.
  • Voeg de ui en knoflook samen met het serehpoeder, laospoeder en trassi toe aan een wokpan. Voeg een scheutje olijfolie of boter toe en bak de kruiden, ui en knoflook voor 5 minuten.
  • Schil de wortel en snijd het in kleine blokjes.
  • Voeg de kokosmelk en de fijngesneden wortel toe aan de wokpan. Laat dit 5 minuten zachtjes koken.
  • Snijd de champignons in plakjes en voeg de plakjes samen met de peultjes toe aan de wokpan. Laat het gerecht nog eens 5 minuten zachtjes koken tot de champignons gaar zijn.
  • Voeg als laatste de tauge toe en laat het gerecht nog 5 minuten koken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

RADIJSJES PEKELEN

RADIJSJES PEKELEN

Druk recept af
Gepekelde radijsjes zijn lekker op brood, in salades, stoofpotjes of als fris tussendoortje. Het bereiden duurt slechts 15 minuten. Hierna laat je de radijsjes 3 dagen pekelen op kamertemperatuur. Als de radijsjes 3 dagen hebben gestaan vervang je het best het neteldoekje door een deksel en bewaar je de radijsjes in de koelkast. De radijsjes zijn nu nog een week houdbaar. Om de radijsjes te pekelen heb ik gebruik gemaakt van 2 supermooie lock-eat weckpotten van 750 ml.

Ingrediënten

  • 1 liter water
  • 600 gram Radijsjes
  • 50 gram Zeezout
  • 2 Diepvrieszakjes
  • 1 theelepel Karwijzaad
  • Neteldoek / Kaasdoek

Instructies

  • Doe 1 liter koud water in een kom en voeg 50 gram zeezout toe. Laat het zout al roerend oplossen in het water. Als het zout volledig is opgelost, is het pekelwater klaar.
  • Snij de radijsjes in dunne plakjes van ongeveer 5 mm.
  • Meng de radijsjes met het karwijzaad. Vul 2 glazen weckpotten van 750 ml tot 2/3 met de radijsjes.
  • Overgiet met pekelwater (350 ml per pot), tot de radijsjes onder staan. Vul 2 zakjes met het resterende water (150 ml per zakje), vouw deze dicht of knoop deze dicht. Leg de zakjes op de radijsjes zodat de radijsjes onder water blijven, anders gaan ze rotten.
  • Dek de pot af met een neteldoek en laat de radijsjes 3 dagen op kamertemperatuur pekelen.
  • Bewaar de gepekelde radijsjes in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Couscous kruiden maken

Couscous kruiden maken

Druk recept af
Couscous kruiden zijn een mengeling van allerlei kruiden. Voor gebruik: Bak ze even aan in boter of olie en meng ze daarna onder de couscous. Gebruik de kruiden naar smaak.

Ingrediënten

  • 2 theelepels Gemberpoeder (djahe)
  • 6 theelepels Kaneelpoeder
  • 2 theelepels Nootmuskaat
  • 4 theelepels Komijnpoeder (Djinten)
  • 2 theelepels Paprikapoeder
  • 2 theelepels Kurkuma (Koenjit)
  • 4 theelepels Zwarte peper
  • 8 theelepels Korianderzaad (ketoembar)
  • 1 theelepel Cayennepoeder
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Cranberry saus met port

Cranberry saus met port

Druk recept af
Heerlijke zelfgemaakte Cranberry saus! Ik heb gebruik gemaakt van de kleine weckpotten van 250 ml van Kilner.  

Ingrediënten

  • 100 gram lichte Basterdsuiker
  • 6 eetlepels Port
  • 2 Clementines
  • 200 gram Veenbessen

Instructies

  • Pers het sap van 1 clementine in een pan en voeg de suiker, veenbessen en port toe.
  • Kook op een matig vuur gedurende 4-5 minuten totdat de veenbessen zacht en gebarsten zijn.
  • Pel de andere clementine verwijder de pitten en snijd deze in kleine stukken. Doe de stukken in de pan en kook alles samen gedurende 5 minuten.
  • Giet in saus in een gesteriliseerde Kilner weckpot. Weck de potten op 90 graden gedurende 30 minuten. (Je kunt dit ook doen in een pan met kokend water, leg dan een handdoek op de bodem en een handdoek tussen de potten, zodat ze niet breken). Eenmaal geopend, koel bewaren en binnen drie maanden gebruiken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!