Chutney van rabarber
Servings 0
Ingrediënten
- 1 kg Rabarber
- 200 gr Rozijnen
- 200 gr Walnoten
- 250 ml Azijn
- 450 gr Bruine basterdsuiker
- 1/2 tl Zout
- 2 tl Gemberpoeder (djahe)
- 2 Kaneelstokjes
Instructies
- Kuis en schil de rabarber en snijd het in kleine stukken. Hak de walnoten fijn.
- Breng de azijn samen met de bruine basterdsuiker op een zacht vuur aan de kook tot de suiker volledig is opgelost.
- Voeg de rabarber, de kaneelstokjes en het gemberpoeder toe. Breng dit aan de kook en laat het 15 minuten zachtjes pruttelen.
- Voeg de rozijnen en de fijngehakte walnoten toe en laat dit nog 10 tot 15 minuten meekoken.
- Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme chutney. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
- Weck dit recept: Vul gesteriliseerde weckpotten zo vol mogelijk met de chutney. Weck de weckpotten gedurende 110 minuten op 100 graden.
- Laat de chutney minstens 3 weken rusten voor gebruik.