Courgette met kruiden inmaken

Snij de courgette met een keukenmandoline (of met een mes) in schijfjes van 1/2 cm.
Snij daarna grote schijfjes in 2 en hele grote schijfjes in 4.

Doe de azijn, suiker en kruiden in een grote pan en breng de azijn aan de kook.
In eerste instantie zul je denken dat je te weinig vocht hebt maar dat is niet het geval de courgette zullen vocht loslaten.
Breng de courgetteschijfjes aan de kook en roer regelmatig om.
De courgettes zijn klaar als je frisse groene schil donker wordt.

Schep de courgette mbv een schuimspaan en een trechter in de gesteriliseerde jampotten.
Duw goed aan met een lepel zodat je jampotten helemaal gevuld zijn.
Vul nu aan met het kookvocht tot de rand van de jampot.
Sluit de jampot, zet deze op de kop en draai ze na 10 minuten terug om.