,

Tomatensaus a la Miracoli

Tomatensaus a la Miracoli

Druk recept af
Gerrit vindt dat mijn laatste creatie van tomatensaus op de Miracolisaus lijkt. Nu moet je hem niet altijd geloven. Ik vind deze saus gewoon lekker. Ik gebruik altijd een mengeling van verschillende soorten tomaten waaronder ook kerstomaten omdat die wat zoeter zijn. Wortelen zijn ook zoet waardoor de saus niet zo zuur smaakt. De groenten komen rechtstreeks uit de moestuin en dat smaakt toch altijd net iets lekkerder.

Ingrediënten

  • 2 volle theelepels Suiker
  • 5 stengels Bleekselderij
  • 5 kilo Tomaten
  • 1 eetlepel gedroogde Tijm
  • 5 grote rode of witte uien
  • 4 eetlepels Olijfolie
  • 4 Bouillonblokje (groentebouillon)
  • 4 eetlepels gedroogde Oregano
  • 1 Rode peper
  • 240 gram Tomatenpuree
  • 5 grote Wortelen
  • 10 Basilicumblaadjes
  • 5 teentjes Knoflook

Instructies

  • Snijd de tomaten, bleekselderij en wortelen in blokjes.
  • Pel en versnipper de ui en knoflook. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd deze in kleine stukjes.
  • Verwarm de olijfolie in een grote kookpan en voeg alle bovengenoemde groenten toe. Bak de fijngesneden groenten voor ongeveer 10 minuten.
  • Voeg de tomatenpuree, bouillonblokjes, suiker, oregano, tijm en basilicum toe en laat de saus 20 minuten zachtjes koken. Proef en voeg eventueel nog wat extra suiker, oregano, zout en peper toe.
  • Laat de saus iets afkoelen en mix deze fijn in de blender. Wil je een wat dikkere saus? Laat de saus dan een aantal uurtjes inkoken.
  • Ja, de saus kan gewoon ingevroren worden, ook in weckpotten. Blijf dan 1 cm onder de rand bij het vullen en sluit de weckpotten af met een vershouddeksel. Wecken kan natuurlijk ook. Vul de gesteriliseerde weckpotten 1 cm onder de rand en weck de tomatensaus op 90 graden gedurende 30 minuten. Laat de saus 10 minuten koken voor het consumeren!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, , ,

Appelthee en appelsap maken

Appelthee en appelsap maken

Druk recept af
Gooi uw appelschillen niet weg maar droog ze en maak appelthee en appelsap! Dit recept komt uit het boek: Koken met gedroogd voedsel.

Ingrediënten

  • water
  • Appelschillen

Instructies

  • Droog uw appelschillen in de oven op lage temperatuur of in uw voedseldroger op 57 graden. De droogtijd is afhankelijk van de dikte van de schillen. De appelschillen moeten volledig droog aanvoelen. U kunt de gedroogde appelschillen 1 jaar bewaren. (bewaar ze in een pot die luchtdicht afgesloten kan worden) Op deze manier kunt u appelsap of appelthee maken wanneer u dat wil.
  • Doe de gedroogde appelschillen in een grote glazen pot en zet ze net onder water. Laat de pot 4 tot 6 uur in de koelkast staan en zeef het appelsap. Voeg eventueel wat honing toe.
  • Kook water en doe de gedroogde appelschillen in een grote glazen pot. Voeg het kokende water toe en laat de appelthee 5 minuten trekken. Zeef de appelthee.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Vlierbessensap / Vlierbessensiroop

Vlierbessensap / Vlierbessensiroop

Druk recept af
Vlierbessen kun je bijna overal gratis plukken dus doe je voordeel! Let wel op dat je ze niet verward met de Amerikaanse vogelkers. Vlierbessen ontstaan uit de bloemen van vlierbloesem. Vlierbessen zijn niet geschikt om te plukken en direct op te eten omdat ze de stof sambunigrine bevatten, die door koken onschadelijk wordt gemaakt.. Maar gekookt zijn vlierbessen wel eetbaar en geschikt om allerlei heerlijke recepten mee te maken.

Ingrediënten

  • 500 gram Suiker
  • 2 eetlepels Citroensap
  • 1 liter water
  • 1 kilo Vlierbessen

Instructies

  • Pluk de vlierbessen en rits de bessen van de steeltjes. Verwijder groene vlierbessen.
  • Breng het water aan de kook.
  • Voeg de vlierbessen toe en breng het water weer aan de kook. Laat de vlierbessen 15 tot 20 minuten koken totdat de bessen zacht zijn. Zeef het sap met een neteldoek (zeefdoek).
  • Doe het vlierbessensap weer terug in de pan (zonder deksel) en voeg de suiker toe. Kook het sap nog 15 minuten totdat het mengsel dikker wordt. Voeg het citroensap toe en laat het sap 1 minuutje koken. Als u vlierbessensap wilt maken verkort u de kooktijd en voegt u 200 ml water toe.
  • Vul gesteriliseerde sapflessen tot 1 tot 1,5 cm onder de rand. Sluit ze af met de inmaakring en weckklemmen. Weck de sapflessen in de inmaakketel voor 35 minuten op 100 graden. Haal de sapflessen uit de inmaakketel en laat ze volledig afkoelen. Verwijder de weckklemmen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Appelchutney met bosvruchten

Appelchutney met bosvruchten

Druk recept af
Voor dit recept heeft u 4 weckpotten van 1/2 liter nodig. Wij hebben de leuke weckpottten van Kilner gebruikt. Wij hebben bosbessen gebruikt maar u kunt ook bv diepvries bosvruchten gebruiken.
Totale tijd: 1 uur 30 minuten

Ingrediënten

  • 500 gram Suiker
  • 1,5 kilo Appels
  • 1 volle theelepel Gemberpoeder (djahe)
  • 450 gram uien
  • 1 theelepel Peperkorrels
  • 250 ml Witte wijnazijn
  • 500 gram Bosbessen

Instructies

  • Schil de appels en snijd deze in kleine stukken. Snijd de uien ook in kleine stukken.
  • Doe alle ingrediënten in een grote pan, behalve de bosvruchten. Breng de appelchutney aan de kook en roer goed door zodat de suiker oplost. Laat daarna de appelchutney op een laag vuurtje gedurende 50 minuten zachtjes koken. Roer regelmatig door de chutney. Na ongeveer 50 minuten zal de chutney dikker geworden zijn. Voeg daarna de bosvruchten toe en laat deze nog 10 minuutjes zachtjes meekoken. Zorg ervoor dat de bosvruchten niet kapot koken.
  • Doe de appelchutney in gesteriliseerde weckpotten en sluit ze af. Draai de weckpotten op de kop en laat ze 5 minuten op de kop staan. Draai de potten terug om en laat ze afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Perenconfituur met speculaaskruiden

 

Perenconfituur met speculaaskruiden

Druk recept af
Met de hoeveelheden in dit recept kun je 3 jampotten van 324 ml vullen.
Je kan ook heel makkelijk zelf speculaaskruiden maken!

Ingrediënten

  • 1,25 kg Peren
  • Citroensap
  • 1 tl Speculaaskruiden
  • 500 gr Geleisuiker (1 kg suiker voor 2 kg fruit)

Instructies

  • Schil de peren en verwijder de steeltjes en de klokhuizen. Snijd de peren in kleine stukjes.
  • Laat de perenstukjes samen met een bodempje water in een grote kookpot koken.
  • Mix de stukjes peer fijn met een staafmixer. Voeg de geleisuiker en de speculaaskruiden toe en laat de confituur 3 minuten koken tot het voldoende gestold is.
  • Tip: Schep een eetlepel warme confituur op een koud bordje uit de koelkast. Als de confituur na 1 minuut een vaste consistentie heeft is de confituur voldoende ingekookt.
  • Tip: Voeg wat citroensap toe indien de confituur te zoet is.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme confituur. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Walnoten drogen

 

Walnoten drogen

Druk recept af
Walnoten zijn lekker en super gezond. Ze bevatten bijna twee keer zoveel antioxidanten als andere noten. Het drogen van walnoten verlengd hun houdbaarheid en zorgt ervoor dat ze na een jaar nog lekker krokant zijn.
Je kan walnoten in de dop of gepeld drogen.

Ingrediënten

  • Walnoten

Instructies

  • IN DE DOP: Leg de walnoten op de rasters van de voedseldroger. Droog de walnoten gedurende 12 tot 14 uur op 60 graden.
  • GEPELD: Kraak de walnoten en zet de walnoten volledig onder water. Voeg per 200 gram gepelde walnoten 2 tl zeezout toe. Laat de walnoten minstens 7 uur in het zoutwater staan.
  • Schep de walnoten uit het zoutwater en leg ze op de rasters van de voedseldroger. Droog de walnoten gedurende 20 tot 24 uur op 52 graden.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Pompoenchutney met appel

 

Pompoenchutney met appel

Druk recept af
Een makkelijke tip om pompoenen te verwerken vind je hier. Als je de pompoenen op die manier verwerkt, kun je dit recept meteen bij stap 2 starten.

Ingrediënten

  • 1 kg Pompoen
  • 4 Appels
  • 200 gr Rozijnen
  • 300 gr Suiker
  • 400 ml Natuurazijn
  • 2 Kruidnagels
  • 2 Steranijs

Instructies

  • Schil de pompoen, verwijder de zaden en snijd het vruchtvlees in blokjes. Kook de pompoenblokjes in 40 minuten gaar en laat erna uitlekken.
  • Schil de appels en verwijder de klokhuizen. Snijd de appels in blokjes.
  • Zet een kookpot op het vuur met de azijn en de suiker. Voeg de kruiden, appels en rozijnen toe. Laat de chutney 20 minuten zachtjes koken en indikken. Roer regelmatig.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de chutney. Gebruik een trechter om morsen te voorkomen. Sluit de jampotten en zet ze 5 minuten omgekeerd. Draai de jampotten terug om en laat afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Koolrabi pekelen

 

Koolrabi pekelen

Druk recept af

Ingrediënten

  • 1 Koolrabi
  • 1 tl Venkelzaad
  • 500 ml Water
  • 25 gr Zeezout

Instructies

  • Maak pekelwater door het zout al roerend in het koude water op te lossen.
  • Schil de koolrabi en snijd het in dikke julienne.
  • Vul een grote glazen pot met de koolrabi en roer er de venkelzaadjes door.
  • Giet 300 ml van het pekelwater in de pot tot de koolrabi volledig onderstaat. Doe het resterende 200 ml pekelwater in een gesloten zakje en leg dit op de koolrabi in de pot.
  • Dek de pot af met een neteldoek en laat dit 3 dagen op kamertemperatuur pekelen.
  • Neem het neteldoek weg en sluit de pot met een deksel af. Bewaar de gepekelde koolrabi in een afgesloten glazen pot tot 7 dagen in de koelkast.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

SOEPGROENTEN DROGEN

SOEPGROENTEN DROGEN

Druk recept af
Je kunt gemakkelijk soepgroenten drogen. Wil je er groentesoep van maken? Voeg voor onderstaande hoeveelheid 1 liter bouillon toe. (of 1 liter water met 2 bouillonblokjes) en kook de soep voor 5 a 10 minuten. Natuurlijk kun je ook een zak soepgroenten kopen in de winkel en deze drogen. TIP: Je kunt de gedroogde soepgroenten ook fijn mixen in een blender en als cup a soup gebruiken. Voeg dan per 2 theelepels fijngemixte soepgroenten 1 theelepel bouillonpoeder en 250 ml kokend water toe. Laat de soep even trekken.

Ingrediënten

  • 2 stengels Bleekselderij
  • 2 Rode paprika
  • 1 Gele paprika
  • 4 Prei
  • 4 Wortelen

Instructies

  • Maak alle groenten schoon en snijd ze in kleine stukken.
  • Leg ze op de laden van de voedseldroger en droog de groenten voor 11-16 uur op 52 graden. Controleer op het einde van de droogtijd altijd of je groente volledig droog zijn.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!

Blauwe bessen ontsappen

Blauwe bessen ontsappen

Druk recept af
Blauwe bessen kunt u bijna overal plukken tussen half juli en eind september. Als u zelf de bessen plukt bij een teler kosten ze vaak rond de 3 euro per kilo. Blauwe bessen zijn heel geschikt om te ontsappen. Blauwe bessen bezitten heel veel goede eigenschappen. Blauwe bessen zijn bloedzuiverend en hebben daarnaast ook een positief effect op ouderdomsdiabetes. Ze worden gebruikt als remedie tegen maag- en darmstoornissen en helpen ze tegen nachtblindheid. Van oudsher blijkt gorgelen met blauwe bessensap verzachting te brengen bij ontsteking van de mondholte, keelpijn en verkoudheid.  De blauwe bes wordt ook aanbevolen bij klachten in verband met bv. urineweginfecties. Ik heb de ontsapper van WECK gebruikt die u bovenop uw WECK inmaakketel zet maar u kunt natuurlijk ook een andere ontsapper gebruiken die "zelfstandig" werkt er waar u geen inmaakketel voor nodig heeft.

Ingrediënten

  • Suiker
  • Blauwe bessen

Instructies

  • Was de blauwe bessen en vul het vergiet van de ontsapper tot net onder de rand van de zeef. Vul de inmaakketel met 6,5 liter water en zet de inmaakketel op “entsaften” en op “dauerbetrieb”. Laat de inmaakketel met de deksel erop 30 minuten voorverwarmen.
  • Zet de ontsapper bovenop de inmaakketel en sluit de ontsapper met de deksel. Laat de ontsapper ongeveer 70 minuten haar werk doen. U kunt met een pollepel op de bessen duwen zodat deze nog meer sap loslaten.
  • Zorg dat u gesteriliseerde sapflessen klaar heeft staan en vul ze met behulp van het slangetje met het bessensap. Blijf 1 cm onder de rand. Sluit de sapflessen af met de inmaakringen en weckklemmen en het bessensap is klaar. U hoeft met de ontsapper van WECK het bessensap niet meer te in te maken. Laat uw sapflessen afkoelen, verwijder de inmaakklemmen en berg uw blauwe bessensap op.
  • Gooi de pulp van de blauwe bessen die overblijft in de ontsapper niet weg maar maak er bv blauwe bessen jam van. Maar daar zitten niet veel meer vitamine in hoor ik dan wel eens. Dat klopt maar jam eet u niet voor de vitamine.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!