Tomatensaus a la Miracoli
Gerrit vindt dat mijn laatste creatie van tomatensaus op de Miracolisaus lijkt. Nu moet je hem niet altijd geloven. Ik vind deze saus gewoon lekker. Ik gebruik altijd een mengeling van verschillende soorten tomaten waaronder ook kerstomaten omdat die wat zoeter zijn. Wortelen zijn ook zoet waardoor de saus niet zo zuur smaakt. De groenten komen rechtstreeks uit de moestuin en dat smaakt toch altijd net iets lekkerder.
Servings 0
Ingrediënten
- 2 volle theelepels Suiker
- 5 stengels Bleekselderij
- 5 kilo Tomaten
- 1 eetlepel gedroogde Tijm
- 5 grote rode of witte uien
- 4 eetlepels Olijfolie
- 4 Bouillonblokje (groentebouillon)
- 4 eetlepels gedroogde Oregano
- 1 Rode peper
- 240 gram Tomatenpuree
- 5 grote Wortelen
- 10 Basilicumblaadjes
- 5 teentjes Knoflook
Instructies
- Snijd de tomaten, bleekselderij en wortelen in blokjes.
- Pel en versnipper de ui en knoflook. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd deze in kleine stukjes.
- Verwarm de olijfolie in een grote kookpan en voeg alle bovengenoemde groenten toe. Bak de fijngesneden groenten voor ongeveer 10 minuten.
- Voeg de tomatenpuree, bouillonblokjes, suiker, oregano, tijm en basilicum toe en laat de saus 20 minuten zachtjes koken. Proef en voeg eventueel nog wat extra suiker, oregano, zout en peper toe.
- Laat de saus iets afkoelen en mix deze fijn in de blender. Wil je een wat dikkere saus? Laat de saus dan een aantal uurtjes inkoken.
- Ja, de saus kan gewoon ingevroren worden, ook in weckpotten. Blijf dan 1 cm onder de rand bij het vullen en sluit de weckpotten af met een vershouddeksel. Wecken kan natuurlijk ook. Vul de gesteriliseerde weckpotten 1 cm onder de rand en weck de tomatensaus op 90 graden gedurende 30 minuten. Laat de saus 10 minuten koken voor het consumeren!