,

Klaprozengelei

 

Klaprozengelei

Druk recept af
Gebruik maximum 20 gram klaproosblaadjes in dit recept. Ondanks het feit dat klaprozen giftig zijn, zijn de blaadjes wel veilig om te gebruiken in de keuken.
Met de hoeveelheden in dit recept kan je 4 jampotten van 230 ml vullen.

Ingrediënten

  • 20 gr Blaadjes van klaprozen
  • 60 ml Citroensap
  • 1 l Water
  • 570 gr Geleisuiker (1 kg suiker voor 2 kg fruit)

Instructies

  • Breng het water aan de kook.
  • Haal de blaadjes van de klaprozen, was ze en doe ze in een grote pan met deksel.
  • Giet het kokende water over de blaadjes en voeg het citroensap toe. Roer goed door en dek de pan af. Laat de klaprozen 16 uur trekken.
  • Zeef het klaprozenwater door een neteldoek in een trechter en vang het op in een kookpot. Gooi de bloemblaadjes weg.
  • Voeg per liter klaprozenwater 570 gr geleisuiker toe.
  • Zet de kookpot op het vuur en verwarm langzaam de klaprozengelei. Roer goed tot de geleisuiker opgelost is. Zet het vuur hoger en breng de gelei aan de kook. Laat het 3 minuten op een hoog vuur doorkoken tot de gelei voldoende gestold is.
  • Tip: Schep een eetlepel warme gelei op een koud bordje uit de koelkast. Als de gelei na 1 minuut een vaste consistentie heeft is de gelei voldoende ingekookt.
  • Vul gesteriliseerde jampotten zo vol mogelijk met de warme gelei. Gebruik een trechter om de randen proper te houden en morsen te voorkomen. Draai de deksels op de jampotten en laat volledig afkoelen.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Remouladesaus maken

Remouladesaus maken

Druk recept af
Remouladesaus maken is gemakkelijk. De basis is onze 30 seconden mayonaise.  Deze remouladesaus is in 3 minuten klaar. Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn! Heb je onze tartaarsaus gemaakt? Voeg dan alleen de ansjovis en dragon toe en de remouladesaus is klaar.
Totale tijd: 4 minuten

Ingrediënten

  • 1 mespuntje Suiker
  • 1 theelepel Azijn
  • 1 eetlepel Citroensap
  • 2 eetlepels Peterselie
  • 1/2 theelepel Zout
  • 2 eetlepels Dragon
  • 1 Ei
  • 10 gram Kappertjes
  • 2 eetlepels Kervel
  • 10 gram Zilveruitjes
  • 250 ml Zonnebloemolie
  • 2 Ansjovisfilets

Instructies

  • Doe het ei, azijn, citroensap, zonnebloemolie, zout en suiker in de beschreven volgorde in een diepe smalle kom. Ik gebruik altijd de maatbeker van mijn staafmixer.
  • Zet de staafmixer op de bodem van de kom of maatbeker. Start de staafmixer en houd deze 5 seconden op de bodem van de kom of maatbeker.
  • Haal de staafmixer heel langzaam omhoog en ga heel langzaam met de staafmixer 4 keer van boven naar beneden en omgekeerd. En de mayonaise is klaar.
  • Hak de uitjes, kappertjes, ansjovisfilets, peterselie, kervel en dragon fijn en voeg dat toe aan de mayonaise. Roer goed door en u heeft een heerlijke remouladesaus.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Tartaarsaus maken

Tartaarsaus maken

Druk recept af
Tartaarsaus maken met onze 30 seconden mayonaise! Deze tartaarsaus is in 3 minuut klaar. Een verreiste: Zorg ervoor dat uw ingrediënten op kamertemperatuur zijn! Dit recept resulteert in ongeveer 330 ml tartaarsaus. Wilt u de tartaarsaus langer houdbaar maken. Fermenteer deze dan. Volg het recept van mayonaise fermenteren.

Ingrediënten

  • mespuntje Suiker
  • 1 theelepel Azijn
  • 1 eetlepel Citroensap
  • 2 eetlepels Peterselie
  • 1/2 theelepel Zout
  • 1 Ei
  • 10 gram Kappertjes
  • 2 eetlepels Kervel
  • 10 gram Zilveruitjes
  • 250 ml Zonnebloemolie

Instructies

  • Doe het ei, azijn, citroensap, zonnebloemolie, zout en suiker in de beschreven volgorde in een diepe smalle kom. Ik gebruik altijd de maatbeker van mijn staafmixer.
  • Zet de staafmixer op de bodem van de kom of maatbeker. Start de staafmixer en houd deze 5 seconden op de bodem van de kom of maatbeker.
  • Haal de staafmixer heel langzaam omhoog en ga heel langzaam met de staafmixer 4 keer van boven naar beneden en omgekeerd. En de mayonaise is klaar.
  • Hak de uitjes, kappertjes, peterselie en kervel fijn en voeg dat toe aan de mayonaise. Roer goed door en u heeft een heerlijke tartaarsaus.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Maak je eigen pineut

Maak je eigen pineut

Druk recept af
Een pineut zelf maken is heel gemakkelijk en veel goedkoper dan in de winkel. Het is ook leuk om cadeau te geven. Heb je geen voedseldroger? Droog je sinaasappelschijfjes dan op lage temperatuur in de oven.

Ingrediënten

  • 1 Kaneelstokje
  • 2 Kruidnagels
  • 1 theelepel gedroogde Munt
  • 200 gram Rietsuiker
  • 300 ml jonge Graan-jenever
  • 1 Steranijs
  • 3 Gedroogde sinaasappelschijfjes

Instructies

  • Doe de rietsuiker, kaneelstokje, steranijs, kruidnagels, sinaasappelschijfjes en gedroogde munt in de aangegeven volgorde in een weckpotje met schroefdeksel van 1/2 liter. Wilt u het cadeau geven? Sluit het weckpotje dan en de pineut is klaar.
  • Voeg 300 ml jonge graan-jenever toe en schud 6 dagen lang elke dag goed met het weckpotje totdat de suiker na ongeveer 4 dagen volledig opgelost is. En uw pineutje is klaar 🙂
  • Ik zeef het pineutje altijd mbv een neteldoek.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Yoghurt maken in de voedseldroger

Yoghurt maken in de voedseldroger

Druk recept af
Yoghurt maken is heel gemakkelijk in de voedseldroger. Het enige wat je nodig hebt is UHT melk en yoghurt met levende fermenten. UHT melk is lang houdbare melk die de meeste mensen gewoon in de koelkast hebben staan. Deze melk is enkele seconden verhit op een zeer hoge temperatuur (ongeveer 140°). Ik heb een klein potje yoghurt van het merk pur natur gebruikt met levende fermenten. De yoghurt is gemaakt in een horizontale voedseldroger. Deze voedseldrogers zijn ideaal voor het fermenteren. Als je yoghurt maakt moet de temperatuur tussen de 37°C en 43°C blijven. Minder dan 37°C en de bacteriën vermeerderen zich niet, waardoor er geen yoghurt ontstaat. Is de temperatuur hoger dan 43°C dan dood je alle goede bacteriën.
Totale tijd: 12 uur

Ingrediënten

  • 1 liter halfvolle of volle melk
  • 3 volle eetlepels Yoghurt

Instructies

  • Doe de melk en de yoghurt altijd in glas. Bijvoorbeeld een melkfles of weckpot.
  • Roer de melk heel goed door zodat de yoghurt goed in de melk opgenomen is.
  • Zet de voedseldroger op 42 graden en stel een tijdsduur van 12 uur in. Zet de weckpot of melkfles onafgedekt in de voedseldroger.
  • Haal de yoghurt na 12 uur uit de voedseldroger en laat deze afkoelen.
  • Sluit de yoghurt af met een deksel, (Ik heb de vershouddeksel gebruikt van de weckpot) en zet de yoghurt in de koelkast om 8 tot 12 uur op te stijven.
  • Zet een kom met daarop een vergiet op het aanrecht. Leg in de vergiet een neteldoek. Schep de yoghurt op de neteldoek en laat deze 3 tot 4 uur uitlekken. Het vocht in de kom is wei, wat overblijft in de neteldoek is Griekse yoghurt.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Mayonaise maken (supersnel)

Mayonaise maken (supersnel)

Druk recept af
Heel gemakkelijk mayonaise maken? In 30 seconden tover je een zelfgemaakte mayonaise op tafel en het is ook goedkoop; onze kostprijs voor 330 ml was: 0,42 euro. Je hebt er wel een staafmixer voor nodig en moet ervoor zorgen dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Met deze mayonaise maak je gemakkelijk een tartaarsaus en een remoulade saus. Het recept is het basisrecept. Voeg naar eigen smaak wat extra citroensap, mosterd of suiker toe mocht je de mayonaise wat zuurder, pittiger of zoeter willen. Wil je de mayonaise lang houdbaar maken? Fermenteer de mayonaise dan.

Ingrediënten

  • mespuntje Suiker
  • 1 theelepel Azijn
  • 1 eetlepel Citroensap
  • 1/2 theelepel Zout
  • 1 Ei
  • 250 ml Zonnebloemolie

Instructies

  • Doe alle ingrediënten in de volgorde van de beschreven ingrediënten in een diepe smalle kom. Ik gebruik altijd de maatbeker van mijn staafmixer.
  • Zet de staafmixer op de bodem van de kom of maatbeker. Start de staafmixer en houd deze 5 seconden op de bodem van de kom of maatbeker.
  • Haal de staafmixer heel langzaam omhoog en ga heel langzaam met de staafmixer 4 tot 5 keer op en neer in de mayonaise. En de mayonaise is klaar. Voeg eventueel wat extra citroensap toe voor een zuurdere mayonaise, een theelepel mosterd voor een iets pittigere mayonaise of extra suiker voor een zoetere mayonaise. De mayonaise is afgedekt 4 tot 5 dagen houdbaar in de koelkast MAAR je kunt mayonaise ook fermenteren! Kijk voor het recept op deze receptensite!
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Ajvar maken

 

Ajvar maken

Druk recept af
Ajvar is een traditionale Balkan-saus. Je kan het op wat brood smeren, als bijgerecht bij vlees eten of als smaakmaker in gerechten gebruiken. Mag het wat pittiger in jouw keuken? Meng dan wat chilivlokken door de ajvar of voeg nog een rode peper toe aan het recept.
Met de hoeveelheden in dit recept maak je 1 liter ajvar.

Ingrediënten

  • 1 kg Zoete puntpaprika's
  • 500 gr Aubergine
  • 1 Tomaat
  • 1 Ui
  • 4 teentjes Knoflook
  • 150 ml Olijfolie
  • 1 el Rode wijnazijn

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 250 graden.
  • Was de puntpaprika's en de aubergines. Snijd de aubergines in vieren.
  • Bak de puntpaprika's en de aubergines in de voorverwarmde oven op 250 graden tot de puntpaprika's zwart worden en er zich blaren vormen.
  • Verwijder het vel van de puntpaprika's en de aubergines. Verwijder de zaadlijsten van de puntpaprika's.
  • Pel en versnipper de ui en de knoflook. Snijd de tomaat in blokjes.
  • Bak de ui en de knoflook 5 minuten aan in 1 eetlepel olijfolie.
  • Mix de puntpaprika's en de aubergines niet al te fijn in een blender.
  • Voeg de puntpaprika's, aubergines, azijn en tomatenblokjes toe aan de gebakken ui en knoflook.
  • Voeg beetje bij beetje de olijfolie toe.
  • Laat de ajvar goed inkoken.
  • Tip: De ajvar is voldoende ingekookt wanneer het langzaam van een bord schuift.
  • Weck dit recept: Vul gesteriliseerde sapflessen tot 1,5 cm onder de rand met de ajvar. Weck de sapflessen gedurende 30 minuten op 90 graden.

Notities

Leer hier stap-voor-stap hoe je moet wecken.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Brandnetelzalf maken

Brandnetelzalf maken

Druk recept af
Brandnetelzalf zelf maken is gemakkelijk. De zalf werkt goed bij jeuk en irritatie van insectenbeten, netelroos, kwallenbeten of van brandnetels! Je kunt brandnetelzalf ook maken van verse brandnetels maar wij hebben in dit recept gedroogde brandnetels gebruikt. Als je verse brandnetels gebruikt: Knip deze dan fijn en vul de vaseline voor 3/4. Dit recept is mede tot stand gekomen door het basisrecept van: Petra van Doormaal. Als je gedroogde brandnetels gebruikt droog deze dan in een voedseldroger en droog op de juiste temperatuur om alle goede eigenschappen van brandnetels te behouden. Gedroogde brandnetels wegen zo weinig waardoor ik een maatbeker gebruikt heb en de brandnetels daarin gedaan heb (goed aanduwen) tot het streepje van 250 ml. Wij hebben gebruik gemaakt van onze zalf- kruidenpotjes.

Ingrediënten

  • 4 overvolle eetlepels Zuivere vaseline
  • 250 ml Gedroogde brandnetels

Instructies

  • Doe de vaseline in een schaaltje of kom die u au bain marie in een pan met kokend water kunt zetten.
  • Breng de pan met water aan de kook, zet het vuur laag en zet het schaaltje of kom met de vaseline in de pan water.
  • Mix de brandnetels fijn in een blender of bakje van de staafmixer. Voeg de brandnetels toe aan de vaseline en roer goed door.
  • Laat de brandnetels 4 uur trekken in de vaseline. Zet het vuur laag maar zorg ervoor dat de vaseline vloeibaar blijft. Zet na 4 uur het vuur uit.
  • Laat de vaseline afkoelen. Hierdoor zal de vaseline opstijven. Verwarm de volgende dag de vaseline weer au bain marie en laat de brandnetels weer 4 uur zachtjes trekken. Zet het vuur na 4 uur weer uit. Tja, brandnetelzalf maken duurt even.
  • Laat de vaseline 3 of 4 dagen staan en begin dan opnieuw met het verwarmen van de vaseline. In totaal verwarm je de vaseline 24 uur over een tijdsbestek van 2 weken. De dagen kies je zelf. Verwarm niet meer dan 4 uur per dag, in totaal heb je dus 6 dagen nodig verspreid over 2 weken.
  • Zeef de vloeibare vaseline met een neteldoek boven gesteriliseerde potjes waarin je de vaseline wilt bewaren. Ik leg de neteldoek altijd in een trechter.
  • Deze brandnetelzalf is minimaal 2 jaar houdbaar.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
,

Limoncello maken

Limoncello maken

Druk recept af
Om limoncello te maken heb je citroenen, 96% alcohol, suiker, water en een glazen pot nodig die je af kunt sluiten. De vraag die ik vaak krijg: Wat te doen met al dat citroensap? Want als je limoncello maakt gebruik je alleen de schil van de citroen. Daar heb ik natuurlijk een oplossing voor: Maak je eigen citroenhoning door het sap van de citroenen (naar eigen smaak) te mengen met honing. Niet precies zoals je citroenhoning zou moeten maken maar toch heerlijk! Wij hebben de flessen van Kilner gebruikt van 1 liter.

Ingrediënten

  • 900 gram Suiker
  • 1,4 liter water
  • 16 biologische Citroenen
  • 1 liter Alcohol (96%)

Instructies

  • Schil de citroenen heel dun. Zorg ervoor dat je zo weinig mogelijk wit van de schil schilt. Het witte gedeelte van de schil maakt de limoncello bitter.
  • Doe de citroenschillen in een glazen pot die je af kunt sluiten en giet de alcohol erover. Laat de glazen pot 15 tot 20 dagen op een donkere en koele plaats staan. (Schud om de 2 a 3 dagen een keer met de pot).
  • Zeef de gearomatiseerde alcohol met behulp van een neteldoek. Vang de alcohol op en gooi de citroenschillen weg.
  • Verwarm het water met de suiker totdat de suiker opgelost is en laat de suikersiroop volledig afkoelen. Meng de suikersiroop met de alcohol en klaar is uw eigen gemaakte limoncello.
  • Ik voeg altijd het sap van een sinaasappel toe per fles van 1 liter omdat ik dat nu eenmaal heerlijk vind.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!
, ,

Avocado mayonaise

Avocado mayonaise

Druk recept af
Deze avocado mayonaise is lekker en ook zeker als dipsausje te gebruiken. Je moet natuurlijk wel van avocado houden. Heb je geen voedseldroger om zelf knoflookpoeder te maken? Je kunt het meestal kopen in de supermarkt. Verse knoflook gebruiken is ook mogelijk, echter de smaak van deze avocado mayonaise wordt dan zeker anders.
Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten

  • 1 theelepel Citroensap
  • 10 draaien van de pepermolen
  • mespuntje Zout
  • 50 ml Olijfolie
  • 1/2 theelepel Knoflookpoeder
  • 1 afgestreken eetlepel Mosterd
  • 1 rijpe Avocado

Instructies

  • Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en schep het vruchtvlees eruit.
  • Doe het vruchtvlees in een schaaltje en voeg de olijfolie en het knoflookpoeder toe. Meng dit goed door elkaar met een vork en prak ondertussen de avocado tot moes.
  • Voeg alle andere ingrediënten toe en roer goed door.
Te lekker om niet te delen?Tag @weckenonline of vermeld #weckenonline!