Ajvar maken
Ajvar is een traditionale Balkan-saus. Je kan het op wat brood smeren, als bijgerecht bij vlees eten of als smaakmaker in gerechten gebruiken. Mag het wat pittiger in jouw keuken? Meng dan wat chilivlokken door de ajvar of voeg nog een rode peper toe aan het recept.Met de hoeveelheden in dit recept maak je 1 liter ajvar.
Servings 0
Ingrediënten
- 1 kg Zoete puntpaprika's
- 500 gr Aubergine
- 1 Tomaat
- 1 Ui
- 4 teentjes Knoflook
- 150 ml Olijfolie
- 1 el Rode wijnazijn
Instructies
- Verwarm de oven voor op 250 graden.
- Was de puntpaprika's en de aubergines. Snijd de aubergines in vieren.
- Bak de puntpaprika's en de aubergines in de voorverwarmde oven op 250 graden tot de puntpaprika's zwart worden en er zich blaren vormen.
- Verwijder het vel van de puntpaprika's en de aubergines. Verwijder de zaadlijsten van de puntpaprika's.
- Pel en versnipper de ui en de knoflook. Snijd de tomaat in blokjes.
- Bak de ui en de knoflook 5 minuten aan in 1 eetlepel olijfolie.
- Mix de puntpaprika's en de aubergines niet al te fijn in een blender.
- Voeg de puntpaprika's, aubergines, azijn en tomatenblokjes toe aan de gebakken ui en knoflook.
- Voeg beetje bij beetje de olijfolie toe.
- Laat de ajvar goed inkoken.
- Tip: De ajvar is voldoende ingekookt wanneer het langzaam van een bord schuift.
- Weck dit recept: Vul gesteriliseerde sapflessen tot 1,5 cm onder de rand met de ajvar. Weck de sapflessen gedurende 30 minuten op 90 graden.